学校食堂的食品安全与卫生问题从未下过家长和学生关注的热点榜。
就大家最关心的校园餐饮问题，学校媒体中心的老师带着问题用相机记录下食堂后厨，那些你想知道、没留意或者看不到的细节，将最真实地呈现出来。
你关心的：
食堂原材料从哪里来，是否新鲜？
清晨五点钟，送货车早已到达。随着新鲜食材同时到来的，还有手续齐全的肉类检疫票证。食堂采用的一切食材，都由具备食品安全资质、信誉高的供应商提供。
新鲜蔬菜由尚古中医农业示范基地直供，尚谷农业所有农产品都是采用中医草本活性肽技术种植，可以有效降解农作物的化肥、农药残留，让农产品达到生态绿色标准。
核对数量，细致检查蔬菜、肉类、水果的品质，验收合格，才能进入食堂后厨。负责验收的工作人员说：“我这一关责任重大，必须看牢”。
副食库房像自选超市，每件货品的进货日期、进货数量、进货价目表、生产日期、保质期都写得清清楚楚。所有食品及原材料按规定存放（分类分架、离地10厘米，离墙15厘米），出库按照“先进先出”原则，做到不囤积，保质期内使用。
你关心的：
食堂饭菜是否卫生？
食堂员工持健康证上岗，每日需晨检，日常工作会着工作服、戴帽子和食堂专用口罩等，每月定期参加食品安全知识培训。
食堂各楼层后厨设有摘洗间、蔬菜切配间、炒菜间、热菜间、米饭加工间、肉食加工间、冷库、消毒间、洗碗间、快检室等。
后厨功能分区明确，生、熟分离，荤、素分区。
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蔬菜类原料的处理是先将蔬菜摘好，然后在浸泡池加食盐浸泡15分钟，再清洗干净，送到切配间蔬菜专用的操作台切好，然后由蔬菜专用容器装好放在存放区，等待厨师烹饪。
02
专具专用。蔬菜切菜案板是绿色的、海鲜的是蓝色、水果的是黄色、肉类的是红色，刀、案板每次用后都会清洗消毒。
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食堂的汤、米粥一日三餐不限量免费供应。为保证学生第一时间就能喝到适温入口的汤、粥，食堂会提前将其晾凉。
04
为满足不同年龄的中小学生三餐所需能量和营养，食堂对食材种类供给量、用料、口味进行合理搭配，在确保饭菜品质的同时，让学生吃得更健康。
每餐每样食品会严格按要求留足125克以上，盛放在已消毒的器皿中，存放于专用的食品留样冰箱。
你关心的：
食堂餐具是如何清洗、消毒的？
食堂采用大型自动洗碗机清洁餐具。工作人员对餐具进行初步处理后，整齐摆放在洗碗机的传输带上，随后浸泡、洗涤、漂洗、沥干。工作人员说，洗好的餐具从洗碗机里“出舱”时，光亮滚烫，要用专用工具才能将它们搬运出来送进消毒柜，再次高温消毒。
你关心的：
食堂剩饭菜怎么处理？
每天都会有回收车到达学校，将餐厨垃圾运走。学生在食堂绝对吃不到剩饭剩菜，家长们放心。
食堂餐厅配有监控显示屏，将食堂操作间的关键区域和重要环节采取视频监控形式实现阳光操作和透明化管理，这是学校“明厨亮灶”工程。如果想看看后厨的师傅们是怎么工作的，在这儿就能一目了然。
陪餐常态化
学校每天安排小、初、高三位家长陪餐，生活老师、导师一日三餐都会穿梭在食堂，与学生一起吃饭，共同监管食堂饭菜质量，也在现场维持秩序、引导学生健康饮食。
富有人文气息的课堂
有温度的不仅仅是课堂，还有食堂。除了物质食粮，学校食堂还通过打造食堂文化为师生们提供“精神食粮”。食堂墙壁、立柱、走道两侧，悬挂以“珍惜粮食，拒绝浪费”为主要内容的图片、标语。同时全校加强“光盘行动”宣传教育，不仅使学生养成良好的行为习惯，也彰显学校食堂文化建设内涵。
光 盘
从硬件的大力投入，到饭菜的新鲜营养美味，学校食堂秉持尽责、用心的态度，一直为守护学生的饮食安全而努力着、探索着。
来源：菏泽市万福实验学校
本文来源：网易菏泽
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