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在和牛先生,享受顶级雪花牛肉的鲜美滋味

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和牛先生

Mr.Wagyu

雪花牛肉

一块鲜红的牛肉上,飘着神奇的“小雪花”,肥瘦相间,红白互相点缀,赏心悦目,还未入口便看得出其非凡品质。

和牛先生致力于寻找顶级雪花牛肉,满足食客的品味追求。

精心养殖成就优质好肉

近些年,雪花牛肉以其入口即化的口感,和鲜香甜嫩的味道征服了越来越多的食客,但并不是所有牛肉都可以称为雪花牛肉。

仅仅肥瘦相间的牛肉,还不足以被称为雪花牛肉。所谓“雪花”指的是沉积到肌肉纤维之间的脂肪,脂肪与肌肉分布均匀,形成红白相间,状似大理石花纹的牛肉,才可称之为“雪花牛肉”。

肉牛的品种和养殖决定着肉的品质。血统优良的黑牛,吃着天然谷物,喝着矿泉水和啤酒,睡着舒适的软床,时常听听音乐、晒晒太阳,还要享受专业按摩。在如此精心地培育下,每一头出栏的黑牛都毛色黑亮,身材壮硕,长成了不可多得的优质肉牛。其产出的雪花牛肉肉质鲜嫩多汁、肥瘦分布均匀、雪花纹路清晰可见,综合品质当属上乘。

专业处理保留鲜美滋味

出栏后的黑牛首先要进行无菌屠宰。屠宰后采用精准分割技术,将牛肉分割为上脑、眼肉、西冷、辣椒肉、牛肩、牛胸、牛柳、牛腩等,各式各样的雪花纹样向食客展示着普通牛肉不可比拟的优越品质,谁看了不会心动呢?

进行排酸后,将雪花牛肉进行零下40度速冻,锁住鲜嫩。如此,一改传统牛肉干柴、纤维感强的口感,以及不易嚼烂、牛膻味重等缺点,成就了口味醇厚、入口即化的雪花牛肉。无论是涮煮还是炙烤,入口的牛肉不但没有血腥的味道,反而有股牛奶的清香,能够轻松俘获食客们的胃。

锅中滚开鲜咸的鲣鱼昆布汤底,将切的极薄的顶级雪花牛肉放入锅中,待油脂在汤中荡开,牛肉微微变色就捞出,汤的香味交织着牛肉的香味,闻着格外沁人心脾。

和牛先生锅物料理

煎制牛排既要能够将牛肉表面迅速加热,又不能使它们的纤维破裂,这就需要厨师的经验和手艺。上桌的牛排肉细多汁,口感鲜嫩,让人回味无穷。

和牛先生牛排

位于银丰财富广场E座银丰华美达酒店29层,东毗龙奥大厦,西邻转山公园,南瞰牧牛山山体公园,夜晚北看经十路绚丽多彩的灯光秀,奥体东荷西柳美景尽收眼底,实为品美食,赏美景之佳选。

和牛先生A5牛肉锅物料理

地址:济南银丰华美达酒店29层

电话:15508679653

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