百合是一种从古到今都受人喜爱的世界名花，因其鳞茎由许多白色鳞片层环抱而成，状如莲花，因而取“ 百年好合”之意命名。百合富含人体所必需的优异蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素和多种生物碱，不只味道鲜美，并且养分丰厚，药用价值也很高。步入秋季后因为干燥的天气，而百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，所以百合非常适宜秋季食用养生。
【百合来源】首载于《神农本草经》，列为中品，载：“主治邪气腹胀，心痛，利二便，补中益气。” 为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。
【产地与采收】全国各地有栽培。秋季采挖，洗净，剥
【性味】味甘，性微寒。【归经】归心、肺经。
【功能与主治】
养肺润燥 秋季养生宜养肺，肺为娇脏，喜润恶燥。有养阴润肺作用的百合就最好不过了，中医常用它来治疗肺燥、肺热咳嗽等病症。
宁心安神 百合有清心除烦、宁心安神的效果，常用于治疗热病后余热未消、精神恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
美容养颜 中医有“肺合皮毛”一说，具养肺润燥作用的百合对美容养颜也有一定的功效。善用百合养生，皮肤不干燥，脸上皱纹少。
增强免疫功能 现代药理学表明，百合中的多种生物碱、蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。
【适用人群】本品有止咳、祛痰作用，还有强壮、镇静、抗过敏作用，并能提高耐缺氧能力。
【注意事项】风寒咳嗽、中寒便溏者忌服。
【用法用量】煎服，一次常用量6~12克。
【应用】在药膳、保健食品制作时，可选用炒、烧、炖、煮、蒸等烹制方法。
鉴别优劣
《中药鉴定歌诀》里的诗句有云：
百合药用鳞茎瓣，
淡黄片状边皱卷，
内面纵脉半透明，
润肺清心并安神。
这是说百合的药用在于茎，好的百合呈淡黄色，鳞叶的边有点皱，还要有点卷。从里面观察百合叶片是纵脉的，呈半透明状，它能够润肺、清心，而且能安神。因此,选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的为佳。干百合则以干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。
食疗方推荐
百合雪梨汤
材料：干百合20克，雪梨1个，冰糖适量。
做法：干百合清洗浸泡后，将百合连水一起倒入炖盅内炖煮约30分钟，待百合煮烂后，加入去皮去核切块的雪梨及冰糖，再煮20分钟即可。
功效：滋阴润肺，清心安神。适合燥热伤肺、肺燥干咳等情况。
（温馨提示：本文知识为养生科普，相关药物为国家卫健委、市场监督管理局确定的药食同源中药材物质，如需应用中药治疗疾病，请遵从医嘱。）
来源：寿光市中医医院
本文来源：网易潍坊
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