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集体用餐配送单位是食品安全风险较高的餐饮服务业态，具有一次性加工制作量大、服务人数多、易发生大规模集体性食品安全事故等特点，是食品安全监管的重点。7月26日，市市场监管局四级调研员宫一忠带队，利用暑假期间向学校供餐的空档期，对蓝海餐旅学校、教师之家、东营西城宾馆等学生集体用餐配送企业进行监督检查，全面系统地排查和化解食品安全风险隐患。
检查组对食品安全制度建立与落实、人员培训、食品原料采购控制、食品加工制作工具、容器及设施设备管理及维护、食品加工制作过程控制、分餐及运输配送管理、食品留样管理、餐饮具清洗消毒等进行全环节系统检查。对个别单位食品加工制作工具、容器分食品类别、分食品存在形式严格区分使用，并明显区分标识制度尤其是食品容器生熟分开要求落实不到位，分餐间设置、食品安全设施尤其是消毒设施配备不符合要求等易造成食品污染问题，以及食品安全管理员及从业人员培训不到位，培训效果不理想，食品安全知识掌握不足等问题，责令相关企业限期整改，确保秋季学期开学前整改到位。要求集体用餐配送企业负责人严格落实食品安全主体责任，严防严控食品安全风险隐患。
下一步，全市各级市场监管部门将把学生集体用餐配送企业作为食品安全风险D级单位，以最高检查频次，最大监管力度进行重点监管，优先采取“互联网+明厨亮灶”信息化监管等措施，压实企业主体责任，切实保障广大师生和人民群众舌尖上的安全。
本文来源：市市场监督管理局
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房文涵_dy516
