传承非遗文化·寻味德州扒鸡——德州扒鸡校园行寓教于乐受欢迎

为了关爱青少年儿童，更好地传承非遗文化，德州扒鸡联合德州市多所小学举办了“传承非遗文化·寻味德州扒鸡——德州扒鸡校园行”活动。德州扒鸡制作技艺第十代传人崔岭师傅分别走进石芦街小学、湖滨北路小学、德州市第二实验小学、北园小学、德州市实验小学五所学校的课堂，以德州扒鸡的制作为例，为孩子们讲解非遗文化的传承。

“德州扒鸡工艺流程大致为选材褪毛浸泡上色晾干油炸焖煮出锅七个步骤。这其中入汤熬制是关键环节，德州扒鸡的味道绝大部分产生于此。”在石芦街小学的校园行活动中，崔师傅介绍，德州扒鸡美味的秘诀之一就是经典老汤，因为老汤时间越长，汤汁味道愈香醇浓烈。焖煮的时候，大火烧至水开，再改为文火焖煮，这个过程依据鸡身大小不等时间为3-8个小时。德州扒鸡的制作工艺始终坚持了食材的完整性和采用老汤文火熬制，这样制作出来的成品才够完整美观，栩栩如生。

为了让孩子们更直观的感受德州扒鸡的精工细作，崔岭师傅现场为学生讲解如何制作扒鸡造型，学生动手操作，感受制作扒鸡的不易。

“德州扒鸡需要哪些配料？”“德州扒鸡获得了哪些荣誉？”“德州扒鸡属于什么菜系?”关于德州扒鸡的知识竞猜将课堂氛围推向了高潮，同学们积极回答，举手发言，气氛热烈。

知识竞猜环节结束后，本次活动进入最后的品尝环节，崔岭师傅现场亲自捞鸡，工作人员为学生分发扒鸡进行品尝。正宗德州扒鸡的造型极具特点：双腿进肚，双翅嘴出，晶莹华贵、金黄透红的鸡身呈卧羽形状。刚出锅的德州扒鸡美味无比，肉嫩纯正，咸淡适中，熟烂脱骨，香而不腻，一下子就征服了孩子们的味蕾。这样鲜香浓郁的美味，源自于德州扒鸡300年的传承。

在“传承非遗文化·寻味德州扒鸡——德州扒鸡校园行”活动中，孩子们不仅品尝到了美味的德州扒鸡，更了解到了德州扒鸡丰富的历史文化知识。“不是所有的扒鸡都能叫德州扒鸡”，德州扒鸡不只是一个地方特产，更是一个品牌的代表。作为中华老字号，德州扒鸡创产于公元1692年，作为贡品，它曾是宫廷皇族餐桌上的珍馐美食，被康熙大帝御封“神州一奇”，素有“中华第一鸡”之美誉。2006年，德州扒鸡与全聚德一起入选首批“中华老字号”，2014年，德州扒鸡制作技艺入选中国非物质文化遗产名录。

据了解，此次活动由德州市广播电视台承办，电视台金牌主持人和德州扒鸡制作技艺的传人一起，给孩子们带来了这样“好吃”又“好玩”的美味课堂。以寓教于乐的学习方式，让孩子们制作、品尝到德州扒鸡的同时，也让孩子感受到了中华文化的博大精深。