早起的第一餐
早起的动力是什么
无论是白粥搭配油条
还是来碗热腾腾的糁汤
都令人感觉温暖而美好
曲阜羊肉泡粥
每天清晨，在曲阜的大街小巷，到处都会有熙熙攘攘的粥摊。粥是用黄豆和小米磨成面后熬制而成。再将烧羊肉切碎或切片后放入粥中，故名曰羊肉泡粥。其味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。喝上一碗热乎乎的羊肉泡粥，再配以馓子、油条或大烧饼等作为早餐，已成为众多曲阜人的习俗。
曲阜的粥摊随处可见，但以西关清真“王记粥”铺最为有名。“王记粥”历史悠久，流传至今已经是第六代了。王记粥用料讲究，精选当地优质黄豆和小米，加之曲阜特产“香大米”（贡米），比例适中。制作方法严谨规矩，火候精到。盛上一碗热气腾腾的粥，香味扑鼻。喝起来清爽顺口，稠而不粘，盛过粥的碗就像刚洗过似的一样干净。烧羊肉作为粥的绝佳伴侣，选料严谨，做工规矩，加盐适量，老汤煮熟，细嫩鲜美。来曲阜旅游或者周围县市的许多顾客专门来此品尝，每每都是座无虚席。
糁汤
糁的历史悠久。糁字最早见于春秋时期的《墨子非儒下》“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”，至今已有2400多年的历史。相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐代传入内地。当时叫“肉湖”。后来仿制者越来越多，到了明朝末年，几经演变改进逐渐形成独具一格的沂州名吃。当地人将这种肉粥直呼为糁了。清康熙年间编纂的《沂州志》“祭祀篇”记载的16种祭品中，有“糁食”可见。目前，济宁市区的糁汤铺子不下几百家，但久负盛名老济宁州，还是羊糁，尤其是回民开设的糁汤铺子都比较不错。扁担街老糁锅已三代相传，1971年由党玉生（ 山东济宁人，1920年生人）在济宁扁担街（现任城路）创建，后由其独子党金鹏（山东济宁人，1956年生人）接手，现第三代传人党志霞（山东济宁人，1982年生人）延续老街名，注册并创建了扁担街品牌至今。
糊粥
糊粥，是著名的运河餐饮文化之一，它流行于京杭运河两岸，盛行于江苏宿迁、徐州至山东微山，菏泽、聊城，济宁等地，约有几百年的历史。它用料精当而简洁，工艺严格而神秘，价格低廉而贫富皆宜。作为盛行于济宁运河两岸几百年的糊粥，亦成了重要的运河饮食文化之一。
炸糕
炸糕是一种非常具有特色的小吃，被誉为“清宫御点”。是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，现炸现吃最能体现其香甜可口，表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰。
金乡粥
金乡的“粥”是由小米、黄豆做成的。制作工艺是：前一天下午，把上等小米用水泡软，磨成立米糊，将米糊过箩，去掉米渣。把过好箩的米糊用盆子盛好，澄上一夜备用。黄豆淘洗干净，放在清水里泡。第二天五更夜里，把泡好的黄豆打成豆浆，过箩，去掉豆腐渣，这样熬粥的原料就备齐了。用大锅烧开水，把豆汁下锅，开锅后，撇去浮沫，这样豆汁就算熬好了。把澄了一夜的米糊搅拌均匀后倒进沸腾的豆汁锅里，顺着一个方向不停地搅拌。开锅后，用特制的大马勺一勺勺地把粥扬起来，以去掉浮沫，浮沫去净后，粥就好了。用马勺把粥舀进特制的特别保温的粥缸子里，早餐铺就能开张了。金乡城南门外，有条巷子名曰“粉巷”，这条百年老巷子因其居民多磨粉作早点而得名。粉巷就是金乡最早熬粥的地方。一百多年前，王、刘、尹三家开始在粉巷熬粥做早点，为县城百姓提供早餐服务。“一缸子粥熬了一百年”，至今三家后人都还经营着熬粥卖早点的小本买卖。熬好的粥中略带黄色，稀稠适当，有异香，到嘴里爽滑细糯，早上喝上一碗，一上午不口渴。黄豆、小米两种健康原料配合在一起，使得粥营养极其丰富，老少皆宜。粥泡油条、粥泡馓子是金乡最传统的早餐吃法。
来源：济宁文旅
本文来源：网易济宁
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