年夜必吃鸡！满汉全席的滋味，一只德州扒鸡能懂

除夕晚宴，一定是一年中最豪华的一顿。一旦说起豪华宴席这种话题，很多人第一反应就是传说中的“满汉全席”。 起源于清朝的宫廷的满汉全席，传说雏形为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。

从康熙寿宴兴起的满汉全席，在乾隆时期已经发展到具有规模。在一些史书中就能找到有关乾隆曾经四处寻找美食的记载。譬如说《啸亭续录·本朝富民》就有记载：“怀柔郝氏，膏腴万顷，纯庙(乾隆)尝驻跸其家，进奉上方水陆珍错百余品，王公近侍及舆抬奴隶，皆供食馔，一日之餐，费至十余万。”

此外，乾隆各处巡查时，各个地方官逢迎上意，准备的宴会非常之豪华。李斗的《扬州画舫录》之中，就有对满汉全席最早的食单记载。

满汉全席上菜一般一百零八种， 菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族菜点特殊风味，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备， 在传说中，满汉全席菜式融汇满汉两系的精华，有咸有甜，有荤有素，山珍海味，无所不包，这其中的重头戏，就是“鸡”。

在目前菜谱的记录中，有燕窝鸡丝汤、蘑菇煨鸡、鲨鱼皮鸡汁羹、野鸡片汤、鸡笋粥、挂炉走油鸡、洪字鸡丝黄瓜、炒珍珠鸡、桂花酱鸡、挂炉沙板鸡 、荷叶鸡等几十种，其中一道“五香酱鸡”，就被认为是德州扒鸡的雏形。

清朝时期，1702年，康熙帝南巡，路过德州，在品尝了五香脱骨扒鸡后连连称赞，龙颜大悦，称之为“神州第一奇”。从此，德州扒鸡走向宫廷。乾隆时期，德州扒鸡的制作匠人被宣召入宫，德州扒鸡也自此成为了御膳房的食物之一，闻名天下。终清一朝，王室贵族对德州扒鸡赞誉有加，清末宣统皇帝的弟弟溥杰曾为德州扒鸡题词为“神州一奇”。这块牌匾现藏于德州扒鸡集团有限公司扒鸡文博管内，见证了德州扒鸡历史的辉煌。

现如今，满汉全席的盛况我们已经难得一见，但是满汉全席中的美味却流传了下来。尤其是满汉全席中的“五香酱鸡”，美味流传到现在成为我们家喻户晓的“德州扒鸡”，不用穿越到古代，就能感受满汉全席的美味。

新年的脚步近了， 美味的年夜饭寄托着一家人的美好祝愿。年夜必吃鸡，一只鲜美无比的德州扒鸡，将带着满汉全席的精华美味，为团圆家宴奉上一份难忘的滋味。