年夜必吃鸡的寓意:展翅高飞,飞黄腾达
一桌丰盛的年夜饭,寄托着合家团圆平安,新的一年顺利美满的寓意。年夜饭的每一道菜都要是吉祥的好菜,在我国很多的地方都有“无鸡不成席”的趣俗,象征着“万事吉当头”。鸡和“吉”读音相近,所以鸡有大吉大利的美好寓意,过年吃鸡祝愿来年事事顺心,吉祥如意。
对于鸡的吉祥寓意,还要追溯到远古时代。在中国的传统文化中,龙和凤都是神化的动物,鸡却是一种身世不凡的灵禽,凤的形象来源于鸡。我国宋代类书《太平御览》中记载:“黄帝之时,以凤为鸡。”
年夜饭吃鸡向来有吉祥、避邪、喜庆的象征。古人总结鸡有文、武、勇、仁、信“五德”,即“头带冠为文,足搏距为武,敌在前敢斗为勇,见食相呼为仁,守夜不失为信”。 有句俗语:“无鸡不成宴”,因而吃鸡在年夜饭中扮演了重要的民俗角色,象征着来年大吉大利。
年夜吃鸡,最佳是吃整鸡,其中首推的德州扒鸡——作为非物质文化遗产,德州扒鸡经过300多年的传承,沉积着深厚的文化底蕴,是中华美食文化宝库中不可多得的历史文化遗产。
作为年夜饭上最重头戏的一道菜,德州扒鸡一经上桌,绝对会成为色香味俱全的美食焦点:观之型,扒鸡两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品;品其味,软骨香酥如粉,肌肉食之如面,口感咸淡适中,香而不腻,骨肉分离,食之难忘。
不仅如此,德州扒鸡在营养价值方面,具有开胃、补肾、助消化的作用,可谓形色兼优,五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补,是年夜吃鸡的不二之选。
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