“人人都爱中国造”央视网打造德州扒鸡国潮专场

12月27日，央视网 “人人都爱中国造”联合德州扒鸡，在快手平台推出百年老字号的“潮牌”直播节目，央视知名主持人常婷对话德州扒鸡常务副总经理崔宸，共同探讨中华老字号这个宝藏民族品牌未来的发展方向，讲述中华老字号砥砺前行的故事。

同时，此次直播中德州扒鸡带来多款热销产品，折扣力度前所未有，优惠礼品送到手软，从快手出发，在全网掀起一股“吃鸡”风暴。

有历史有底蕴，德州扒鸡成老字号杰出代表

现如今，国产好物已经成为很多消费者的购物首选，“老字号”也早已走向世界的餐桌。而在老字号美食中，德州扒鸡无论是历史传承还是现代创新，都无疑是个中翘楚。

作为中华老字号，德州扒鸡始创于1692年，已有三年余年历史。期间历经三大文化浸润——诞生于运河文化，在清朝，京杭大运河贯穿南北，而德州作为运河边上的重要码头，漕运繁忙，船流不息，美食文化的交汇中德州扒鸡诞生于此；发扬于宫廷文化，康熙四十一年南巡，康熙帝在品尝过德州扒鸡后连声称赞：“好吃好吃！真乃神州一奇也。”从此德州扒鸡钦定为御用贡品名扬大江南北；繁荣于火车文化，二十世纪，随着津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州扒鸡经营进入了兴盛时期，过往车辆，停靠德州，乘客都要买只德州扒鸡，德州扒鸡成为了绿皮火车的经典记忆。

德州扒鸡的现代化发展开启于1956年，德州城十三家传宗老店和数十位扒鸡传人一起并入山东德州扒鸡股份有限公司的前身——德州市食品公司。至此祖方、老汤、技艺汇于一家，日臻完善，实现了扒鸡文化的全面传承。

2014年，德州扒鸡制作技艺被评为国家级非物质文化遗产，其地道美味的秘诀，在于不可被模仿的经年老汤及扒制工艺。百年老汤文火不熄，百年配方含有十六味天然香辛料。在制作工艺上，扒，讲究“大火煮、小火焖，文武有序”。德州扒鸡需先造型，将整鸡鸡翅入口、鸡腿入腹，成鸭浮水面造型，全身涂抹蜂蜜，素油烹炸上色，使其金黄透红，色若琥珀，而后把鸡浸入盛有香辛料的老汤的锅中，先用大火将汤煮沸，以确保老汤中的营养不流失，再用小火焖煮6-8小时，促进料香与肉香的完全融合，直至醇香入骨方可出锅。

匠心传承、创新发展，品质是不变的底线

“匠心传承、创新发展”的德州扒鸡，将坚守品质作为第一要务。自建养殖基地，选育中国传统鸡种，从源头上保证所有德州扒鸡产品原料的安全与营养。同时为保证产品工艺标准的稳定性，德州扒鸡把传统技艺，用现代科技进行工业化改造，使关键环节精准到毫秒保证每一只扒鸡都品质如一。

随着国民生活水平的提升，消费者对产品有了更加丰富的需求——新潮、个性、健康，一个都不能少。为了保证消费者能吃到最新鲜口感的扒鸡产品，德州扒鸡在产品品类上，均以低温鲜品为主，而且也将气调保鲜等现代科技，应用在扒鸡产品上。公司建立了冷链物流体系，每日新鲜生产、新鲜配送、新鲜销售，让消费者即使不在德州，但品尝到的都是德州最地道新鲜的味道。

按照规划，德州扒鸡将针对中国家庭品质化的正餐需求，开发及推广新的门店模式：建设鲜卤坊，推出热食产品，并通过建立区域生产配送中心，逐步覆盖华东、华南、东北。加工师傅隔着展台为顾客现场制作，缭缭的热气美味与安心一同奉上，打破以往“售卖成品”的模式，所有产品以鲜卤的形式，现卤现做，使德州扒鸡真正成为中国家庭的鸡肉大餐必选。

敢突破重创新，打造美味新“国潮”

创新是老字号谋求新发展的必经之路，300多年来，德州扒鸡从选材制作到扒制工艺，都在不断创新和提升。德州扒鸡认为，百年老字号除了要对品质、口味、工艺坚持和坚守，在形式上更应该回到用户思维，让用户参与选择，让用户帮助迭代。

以变应变，德州扒鸡也在跟上时代的步伐，事实上，过去几年来，互联网思维、迭代、试跑等诸多互联网热词正在成为这家百年老字号企业里使用频率最高的词汇。

对020模式进行探索，在疫情初始期间，德州扒鸡加大了对线上门店销售的支持，截止到11月份，线上电商销售实现了翻倍增长，收入突破8000万；而同时借助微信小程序及更为先进的门店零售系统，实现了门店客户的线上管理、非接触式订单、大力推广基于门店的团购、秒杀等灵活的促销方式，使门店真正扎根于社区，服务于社区。

在此次的直播中，鲁小吉等一系列德州扒鸡新品的推出，也引发了抢购热潮。对于德州扒鸡来说，一方面为消费者带来全新升级的国货消费体验，让消费者尽情狂欢购；另一方面向中国年轻消费群体传达国潮生活理念，传递当代中国潮流之声。在传承的同时不断创新，就是最美味的“国潮”。