11月5日下午2:00，首个中国美食美器节暨第十九届博山美食节系列活动——美食与美器创新发展高峰论坛在颜神古镇红叶柿岩旅游区举行。博山区有关领导，中国饭店协会、山东省饭店协会、淄博市饭店烹饪协会、德州科技职业学院等行业协会领导和国内知名学院校领导专家、企业负责人，部分省内外餐饮企业和陶琉企业代表等参加了此次论坛。
联合国世界旅游组织专家委员会委员、教授、博士贾云峰：
“一定要从鲁菜创新引领潮流，美器设计和大众评选开始，一定要让年轻人在这里找到创业机会，让老年人在这里找到养生空间，让‘亚健康’的中国人找到生活创新的可能。”
联合国世界旅游组织专家委员会委员、教授、博士贾云峰在演讲中表示，用陶瓷、琉璃为鲁菜赋能，构筑淄博特色“美食美器+”产业链条，带动关联产业协同发展，才能促进产业功能、文旅功能和社区功能融合发展，从而产生叠加效应，使博山菜变成国际菜。
集美食美器文化于一体的餐饮业，目前是颜神古镇第三产业中的重要产业，一直保持着持续增长的态势，已经成为旅游、文化、批发零售业的重要协同产业，是城市商圈、城市综合体、购物中心的重点业态，为促进颜神古镇消费、就业、提高人民生活水平、拉动经济增长起到了重要作用。
“要积极拓宽网络传播新渠道，充分利用网红直播带货、旅游APP合作等方式，抓住年轻群体的消费心理。”贾云峰说，“民以食为天，游以食为先”，用美食讲好中国故事，用美器传递中式生活，缔造美食美器的感官震撼，拓展文旅融合新业态，最终才能引领城市美食文化旅游的市场升级。
师董会（北京）信息科技有限公司副主席齐晨明：
“在旅游业快速发展的过程中，传统观光旅游已经不再能满足游客的需求，更多的游客开始追求注重体验的旅游形式，而美食作为一种特殊的旅游吸引物，兼具体验性和文化内涵，成为特殊兴趣旅游中的重要分支。”
师董会（北京）信息科技有限公司副主席齐晨明在高峰论坛上指出，美食与美器的新经济变革，需要创新而不守旧，传承而不忘本。美食美器，唇齿相依，美器一直伴随着美食的精进而不断发展，美食也在因为美器的演变而不断提升。
“悠久的制陶历史，为鲁菜的餐具造型提供了有力支撑，传承的饮食文化，让鲁菜在新时代进程中熠熠生辉。”
在齐晨明看来，颜神古镇对美食美器文化产品的深入研究，诸多美食企业、协会及科研机构对颜神古镇美食美器的挖掘整理和创新研究的不断加强，将进一步推动颜神古镇美食美器文化与时代特色相结合，与淄博历史文化相结合，与宗教民俗相结合，不断通过开展科学研究、美食点评、烹饪比赛、论坛讲座等活动，继续凝练“颜神古镇美食美器”文化特色，提升颜神古镇乃至淄博的文旅产业魅力。
中国饭店协会酒店星厨委员会执行主席沈巍：
“吃，是一个城市的基因符号，也是城市的文化味道，在某种意义上，正是因为食物的味道，才可以用吃喝这种最简单的方式去理解一个城市，读懂一个城市。”
中国饭店协会酒店星厨委员会执行主席沈巍在论坛上提出，食物里涵盖的美学在于食物之味，也在于食器之形，美食与美器如此相得益彰，是千百年的颜神古镇对精致生活的美好追求，每一位游客在生活、旅行中不甘于只当“吃货”，他们都想成为一名“知食分子”。
沈巍在高峰介绍说，以专业、精细的态度，传承鲁菜精髓，才能更好地探索颜神古镇陶琉与美食的深度结合，实现跨界产业融合，他表示，以众多专家资源为载体，撬动国家级的美食专家为鲁菜打造‘一菜一器’里程碑式的活动，确定每一道菜与每一个食器搭配，能够进一步规范化鲁菜宴席的模式。
如沈巍所言，只有在工业文明、商业文明、城镇文明高度发达发的多元文明形态里，烹饪才可能从自给自足的状态中转化出更职业化的饮食业态，才可能产生菜肴的体系化、程式化、礼仪化，博山菜正是因此逐渐形成了一个菜系的面貌和阵容。
大众日报淄博融媒体中心记者 姜涛 李振兴 见习记者 孙良栋 通讯员 陈颖
本文来源：鲁中晨报
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