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初心不改,历久弥新 德州扒鸡荣获全国糖酒会“山东糖酒优秀品牌”

2020-10-15 20:30:12 来源: 网易山东 举报
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10月13日,第103届全国糖酒商品交易会在济南山东国际会展中心开幕,共有来自海内外的2500家食品酒类企业携3万余种产品参展。作为经久不衰,驰名全国的“中华老字号”,德州扒鸡在此次糖酒商品交易会上荣获“山东糖酒优秀品牌”荣誉称号,山东德州扒鸡股份有限公司市场部副经理纪辰上台领奖。


被誉为“天下第一会”的全国糖酒会,是中国糖酒行业“风向标”、食品行业“晴雨表”。不仅汇聚了众多名酒,更荟萃了天下美食。在美食云集、品牌闪耀的全国糖酒会上脱颖而出,凭借的是德州扒鸡历久弥新的传承和发展。作为鲁菜经典,德州扒鸡起源于公元1692年(清康熙三十一年),以德州扒鸡匠人贾健才为代表的烧鸡制作艺人,经多次改良,制作出了有别于烧鸡造型和色泽的“扒鸡”。


作为扬名四海的中华美食,德州扒鸡在制作上,选鸡考究,工艺严谨,配料科学,加工精细,火上功夫,武文有行。采用经年循环老汤,百年期间,火不熄,味不改,一汤永续,配以十六味香辛料烹制,大火煮,小火焖,足足8小时,丝丝入味,轻轻一抖骨肉分离。观之色泽金黄,闻之浓香扑鼻,品尝,味透骨髓,鲜奇滋补。被康熙大帝御封“神州一奇”,素有“中华第一鸡”之誉。


“不是所有扒鸡都是德州扒鸡”,正品德州扒鸡外包装上印有“德州扒鸡”注册商标,生产单位是山东德州扒鸡股份有限公司。近年来,德州扒鸡股份有限公司立足传承三百年扒鸡文化的基础上,秉承“匠心传承,创新驱动”的企业精神,全面致力于老字号企业创新发展,从原材到制作、包装,每一步都极为严格,不仅保证了德州扒鸡历久弥新的品质,更带领了扒鸡行业的全面规范化发展——2014年12月,“德州扒鸡制作技艺”成功入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2018年5月,“德州扒鸡制作技艺”作为老字号项目再次入选文化和旅游部、工业和信息化部联合发布的第一批国家传统工艺振兴目录。同时,《扒鸡》行业标准(SB/T10611)宣布实施,更好地传承和保护了德州扒鸡这一民族美食,让德州扒鸡不仅代表着地方品牌,更是成为民族品牌,中华美食品牌。


如今的德州扒鸡已经走过了三百多年的发展传奇,形成了十代人薪火传承,随着现代经营理念与中华老字号的融合,德州扒鸡这一历史名吃在新时期持续焕发着新的活力。此次德州扒鸡能够荣获“山东糖酒优秀品牌”的殊荣,不仅是行业对德州扒鸡的认可和肯定,同时也是对德州扒鸡的鞭策,激励着德州扒鸡不忘初心,坚守品质,将中华老字号美食的金字招牌永远传承下去。


王玉振 本文来源:网易山东 责任编辑:王玉振_jn01
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