初心不改，历久弥新 德州扒鸡荣获全国糖酒会“山东糖酒优秀品牌”

10月13日，第103届全国糖酒商品交易会在济南山东国际会展中心开幕，共有来自海内外的2500家食品酒类企业携3万余种产品参展。作为经久不衰，驰名全国的“中华老字号”，德州扒鸡在此次糖酒商品交易会上荣获“山东糖酒优秀品牌”荣誉称号，山东德州扒鸡股份有限公司市场部副经理纪辰上台领奖。

被誉为“天下第一会”的全国糖酒会，是中国糖酒行业“风向标”、食品行业“晴雨表”。不仅汇聚了众多名酒，更荟萃了天下美食。在美食云集、品牌闪耀的全国糖酒会上脱颖而出，凭借的是德州扒鸡历久弥新的传承和发展。作为鲁菜经典，德州扒鸡起源于公元1692年（清康熙三十一年），以德州扒鸡匠人贾健才为代表的烧鸡制作艺人，经多次改良，制作出了有别于烧鸡造型和色泽的“扒鸡”。

作为扬名四海的中华美食，德州扒鸡在制作上，选鸡考究，工艺严谨，配料科学，加工精细，火上功夫，武文有行。采用经年循环老汤，百年期间，火不熄，味不改，一汤永续，配以十六味香辛料烹制，大火煮，小火焖，足足8小时，丝丝入味，轻轻一抖骨肉分离。观之色泽金黄，闻之浓香扑鼻，品尝，味透骨髓，鲜奇滋补。被康熙大帝御封“神州一奇”，素有“中华第一鸡”之誉。

“不是所有扒鸡都是德州扒鸡”，正品德州扒鸡外包装上印有“德州扒鸡”注册商标，生产单位是山东德州扒鸡股份有限公司。近年来，德州扒鸡股份有限公司立足传承三百年扒鸡文化的基础上，秉承“匠心传承，创新驱动”的企业精神，全面致力于老字号企业创新发展，从原材到制作、包装，每一步都极为严格，不仅保证了德州扒鸡历久弥新的品质，更带领了扒鸡行业的全面规范化发展——2014年12月，“德州扒鸡制作技艺”成功入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2018年5月，“德州扒鸡制作技艺”作为老字号项目再次入选文化和旅游部、工业和信息化部联合发布的第一批国家传统工艺振兴目录。同时，《扒鸡》行业标准（SB/T10611）宣布实施，更好地传承和保护了德州扒鸡这一民族美食，让德州扒鸡不仅代表着地方品牌，更是成为民族品牌，中华美食品牌。

如今的德州扒鸡已经走过了三百多年的发展传奇，形成了十代人薪火传承，随着现代经营理念与中华老字号的融合，德州扒鸡这一历史名吃在新时期持续焕发着新的活力。此次德州扒鸡能够荣获“山东糖酒优秀品牌”的殊荣，不仅是行业对德州扒鸡的认可和肯定，同时也是对德州扒鸡的鞭策，激励着德州扒鸡不忘初心，坚守品质，将中华老字号美食的金字招牌永远传承下去。