二十四节气茶会 | 寒露

生产生活有时   人生社会有节

为传承和弘扬中华优秀传统文化，让集聚智慧的传统成为指导我们当下的生活方式，滨州市非物质文化遗产保护中心、滨州市茶文化协会联合举办二十四节气茶会公益活动。寒露时节处在火山旅卦和雷山小过卦时期，是看云、赏景、旅游的黄金季节，本次寒露茶会我们选择在中海公园举行，流动的茶席、诗意的茶事，让金秋的阳光，洒在我们的脸庞，温暖我们的芳华岁月，撷取一份“胜春朝”的心境之美，祝福祖国，共贺双节。

（寒露茶会）

2020年10月08日03:55:07正式进入寒露节气。《月令七十二侯集解》：”九月节，露气寒冷，将凝结也。如果说“白露”节气标志着炎热向凉爽的过度，暑气尚不曾完全消尽，早晨可见露珠晶莹闪光。那么“寒露”节气则是天气转凉的象征，标志着天气由凉爽向寒冷过渡，露珠寒光四射，如俗语所说的那样，“寒露寒露，遍地冷露”。寒露时，北方已呈深秋景象。白云红叶，偶见早霜。南方才秋意渐浓，禅噤荷残。寒露以后华北地区要抓紧播种小麦；“寒露不摘棉，霜打莫怨天”，趁天晴要抓紧采收棉花；南方稻区要注意防御“寒露风”的危害。物候在说明天地间的阴盛阳衰，人体的生理活动也要适应自然界的变化，以确保体内的阴阳平衡。人们此时反而外出极多，活动极多，此时是旅游的黄金季节，中国的“旅游黄金周”正设在寒露期间，似乎人们领悟到大自然的启示，在此时享用一年中的繁华，展示实力。

【寒露·物候】

一候鸿雁来宾 丨 最后一批鸿雁也大举南迁，但因已有先至者为主，所以这时后至者只能为宾；

二候雀入大水为蛤 丨 古人以为，因为天寒，往日纵横叱咤的“雀”，都变成“蛤”躲到水里去了；

三候菊有黄华 丨《礼记》中有“季秋之月，菊有黄华”记载。这时候，菊花已经普遍开放。

寒露之时，适宜饮乌龙茶(广东乌龙茶如凤凰单丛、闽北乌龙即武夷岩茶、闽南乌龙茶如安溪铁观音、台湾乌龙茶如东方美人等)以涵养脾胃，平抑过旺之肺气，以达到收敛人体阳气的效果。也可饮用白茶(白毫银针、白牡丹、寿眉，5年以上最好)。秋季对应五行之金，主白色，主收敛。人之肺为金，喜白色，故宜饮白茶，有润肺之功效。

（寒露茶会）

【寒露·饮茶·广东乌龙】

历史：乌龙茶原产福建、广东和台湾，是中国独有茶类，其生产历史源远流长，在国内外享有盛誉。 广东乌龙茶产区主要在广东东部的潮安县、饶平县、汕头市。主要品种有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰等。潮安县凤凰山是凤凰水仙的原产地；饶平县平溪乡岭头村是岭头单丛的原产地。

工艺:主产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，以凤凰单丛最为珍贵。凤凰单丛是国家级良种凤凰水仙品种（华茶17号）之优异单株，历经数百年历代茶农单株选优、单株培育、单株采制而得名。凤凰各品种当地茶农习惯以茶树叶型、树型及其成茶香型来对各种单丛予以冠名,如黄枝香单丛、桂花香单丛、玉兰香单丛、蜜兰香单丛、肉桂香单丛、芝兰香单丛、杏仁香单丛、茉莉香单丛、通天香等。现在凤凰单丛越来越受到茶客欢迎，既是因为有实力，也是因为有趣。大家熟知的“鸭屎香”，叶色深绿，属于乌叶单丛。据说“鸭屎香”种在鸭屎土（黄土壤）上，长着跟鸭脚木叶相似的叶子，当时乡里人喝这茶觉得香高韵好，问主人是什么茶，主人生怕茶树被偷走，对乡人谎称是“鸭屎香”。即使如此，“鸭屎香”还是被人扦插、嫁接，逐渐被扩散种植，“鸭屎香”之名也流传开来。这些香型均是天然香，并非后期加入添加剂。广东乌龙的制作工艺由晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙制成。外形挺直肥硕，黄褐似鳝鱼皮色，有天然优雅花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，具特殊山韵蜜味，汤色清澈似茶油，叶底青蒂绿腹红镶边，耐冲泡。

冲泡：广东乌龙茶中包含某些特殊的芳香物质，必须要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以冲泡广东乌龙茶一定要用沸水；其次想要展现其独特的韵味，投茶量也非茶关键，约为茶器的三分之二左右，以150ML的泡茶器具为例，茶水比约为1：20，投茶量不低于7克。陆羽在《茶经》中曾说：“若好薄者，减之；嗜浓者，增之。”也就是说，可在此基础上根据个人口感进行调整；泡茶器具可以选择紫砂壶或者盖碗为宜。

《国家》手语舞

（寒露茶会合影）

【寒露·吟诗】

《月夜梧桐叶上见寒露》

唐·戴察

萧疏桐叶上，月白露初团。

滴沥清光满，荧煌素彩寒。

风摇愁玉坠，枝动惜珠干。

气冷疑秋晚，声微觉夜阑。

凝空流欲遍，润物净宜看。

莫厌窥临倦，将晞聚更难。

【寒露·养生】

寒露时节，随着气候渐趋寒冷，万物开始呈现收纳、闭藏的趋势。而秋天干燥的气候会使人容易皮肤干裂以及毛发脱落，到了寒露，症状会更加明显。《黄帝内经》里提出，“春夏养阳，秋冬养阴”，即为人体需要顺应自然变化进行养生，注意保养滋阴补五脏。这种深秋的燥烈，喝养阴润五脏、深秋润白汤最为合适。

【木瓜银耳猪骨汤】原料：木瓜1个（做催乳汤时用青木瓜，做润肺健胃的汤则用成熟的木瓜）、银耳1小朵、莲子、百合各15克，沙参20克、蜜枣1个、猪骨500克。把除木瓜外的所有材料放进煲里，加入清水2500毫升（约10碗水量），大火煲沸后改文火慢煲1个小时；木瓜洗净，去皮、核，切为角块状放入煲内软后即可关火。）

【寒露·习俗】

上香山，赏红叶 ｜ 寒露时节，很多地方有赏枫叶的习俗，“霜叶红于二月花”说的也是这个季节。观赏枫叶，最为著名的当属北京的香山红叶，香山观赏红叶绝佳处是森玉笏峰小亭，从亭里极目远眺，远山近坡，鲜红、粉红、猩红、桃红，层次分明，似红霞缭绕，情趣盎然。

老北京，斗蟋蟀 ｜ 白露、秋分和寒露，是老北京人斗蟋蟀儿的高潮期。据记载，斗蟋蟀儿始于唐朝天宝年间。一般听见蟋蟀儿叫就意味着入秋了，天气渐凉，提醒人们该准备过冬的衣服了，故有“促织鸣，懒妇惊”之说。

亲友聚，醉江蟹 ｜ 寒露前后，虾蟹繁多。不少地方有寒露节气蒸螃蟹的习惯。俗话说：“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒。”此时雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节。在寒露节后，在亲友相聚时，不妨进食几只肥蟹来满足自己的舌尖味蕾，此时乐也融融。

在南方，秋钓边 ｜ 在南方，进入“寒露”后，天气已逐渐凉爽，水温也下降到鱼类喜爱的温度。此时，饱受盛夏苦日的鱼儿又活跃起来，四处游弋觅食。这时向阳的浅水区域温度较高，浮游生物比较丰富，鱼儿们喜聚这样的地方觅食，此时钓鱼易上钩、易钓获，也就是我们日常所说的“秋钓边”。

寒露时节，鸿雁来宾，菊有黄华。天高云淡，落叶静谧，万山五彩斑斓，心意也随之慢慢沉淀，稳坐成一座秋山。莫叹天寒露重心凄冷，常记嘘寒问暖念亲恩，假期最后一天了，愿所有归途上的人们皆平安！

期盼通过二十四节气茶会这样一种形式，能搭起一座桥梁，让饮茶日常化，让传统生活化，把“茶为国饮，健康饮茶”的理念分享给更多人。

抗击疫情，你我同行！

来源：滨州市茶文化协会