董小姐的味蕾，德州扒鸡最懂

董小姐来啦！9月28日，格力第四场全国巡回直播活动在山东德州举行，格力空调的董事长兼总裁董明珠当场试吃，亲自为德州扒鸡代言。

作为德州市的一张名片，驰名全国的“中华老字号”德州扒鸡在直播间里一端上桌，就以其堪称极品的色香味俱佳俘虏了董小姐的味蕾。现场主持人赞不绝口、董小姐品尝德州扒鸡时的享受表情，都勾起了屏幕前观众的“馋虫”，一时间，直播间评论瞬间“刷屏”，众多网友都想亲自品尝正宗的德州扒鸡。

德州扒鸡，不仅仅是一句“好吃”能形容。德州扒鸡源于康熙三十一年（公元1692年），扒鸡的原始做法是大火煮，小火焖，火候要先武后文，武文有序，扒鸡所以名叫“扒”便起因于此。后来技艺几经研究和改进，在保留原先扒鸡传统精髓的前提下，扒鸡不仅味道更鲜美，营养也更丰富健康。随着现代保鲜技术的进步，氮气包装的扒鸡比起真空包装的扒鸡口感更好，保存在锁鲜技术领先的的格力冰箱中，即便是存放一周，口感依然如同刚出锅的扒鸡一样美味。

在直播现场，德州扒鸡技艺传承人、德州扒鸡股份有限公司董事长崔贵海还“现场教学”，教给董小姐和主持人如何辨别德州扒鸡的优质鸡种：一摸皮脂，二看颜色，三辨脚趾。

“这只鸡是市面上普遍流通的肉食鸡，皮部脂肪厚，鸡肉软；而我们的制作德州扒鸡是使用的鲁蒙笨鸡，林地慢生长，经常运动，所以这个鸡体型健壮，鸡肉紧实，皮脂少，同时鸡爪呈黑褐色，而且鲁蒙笨鸡每百克蛋白质含量比普通鸡种要高出45%，脂肪要低70%。”说起德州扒鸡的原材料，崔贵海董事长如数家珍，他介绍，德州扒鸡使用的芦花鸡属于瘦肉型药用珍禽，皮极薄，成熟期要150天，成熟后鸡会长出第5根短趾。这样的芦花鸡不止肉质细腻鲜美，更含有多种氨基酸，以及硒等珍贵的微量元素，滋补温养，有助于增强免疫力。“德州扒鸡做为中华老字号，用最好的鸡做最好吃的鸡是我们的宗旨，不做假是我们对消费者最基本的承诺。”

在董事长崔贵海看来，同样都是国货品牌，德州扒鸡和格力空调一样，品质是保持生命力最重要的关键。作为中华老字号我们德州扒鸡也是肩负着历史使命感，中国饮食文化最重点就是讲究真材实料，把顾客的健康摆在第一位，只有这样才能把德州扒鸡的美名一代一代传承下去。

不仅如此，董事长崔贵海还在现场透露了德州扒鸡的“秘密”：同样是“掌握核心科技”，除了扒制技艺工序繁复，德州扒鸡的核心科技就是配方和百年老汤，配方有十六味香辛料，不可更改，不能外传；更为难得的是德州扒鸡的百年循环老汤，百年期间，火不熄，味不改，一汤永续，这才是定了德州扒鸡醇厚鲜美的味道基础。拥有这样不可复制的“核心科技”，才造就了我们舌尖上的德州扒鸡：观之色泽金黄，黄中透红；品之味透骨髓，鲜奇滋补。滋味无穷，回味无穷，余香满口，醇而不腻。

作为德州扒鸡的发源地，德州自古以来便有“神京门户，九达天衢”之称，连接着华北、华东和中原三大经济区，是目前山东省唯一一个列入京津冀协同发展国家战略的城市。德州扒鸡，源于德州，香透天下。

而今中秋、国庆双节将至，中秋是团圆的传统节日,国庆是欢庆的重要时刻。今年,中秋巧遇国庆，家与国一起，屋子里的欢笑声和饭桌上的烟火气，就是我们向往的美好和繁荣。

这诱人的烟火气里，一定有德州扒鸡的味道，吃着鲜美的正宗德州扒鸡，感受的不仅是记忆中的老味道，还有家国繁荣、生活美好的幸福滋味。