茶看明前，酒选头轮，“明前茶，贵如金”，度夏头轮酒犹如“液体黄金”，时间是最好的酿酒师，很多消费者对白酒的后期存放印象比较深刻，储存一定年份后称之为老酒、年份酒、陈酒。酒是有生命力的，分为先天基因和后天成长两部分。一杯真正的好酒，一定要具备先天独厚的良好基因。度夏头轮酒行业内又称为“头排酒”，酿出的酒属全年轮次最好。
什么是度夏头轮酒？
天然色 自然香 纯粮酿160天高温超长发酵
每到夏季，由于气温过高，空气湿度大，自然环境下杂菌霉菌大量繁殖，酿酒时容易造成酸度大，不利于酿酒酒醅发酵，影响酒质的稳定。漫长夏季，在高温来临之前把蒸熟的高粱拌上酒曲投入窖池压窖，延长发酵周期，此时停止开窖酿酒。酒醅在窖池里发酵周期长达160余天，高温下加上发酵周期超长，使酒醅的发酵更加彻底和充分。等到每年9月9日，天气逐渐转凉后再开窖酿酒，此轮次酿出的酒酒体香味成份更丰富，度夏头轮酒在行业内又称为头排酒，酿出的酒属全年最好轮次的酒，发酵周期长导致出酒率低，产量少、成本高，属于酒厂的稀缺资源，一般将度夏原酒多作为调味酒使用。
2017年杨湖酒庄度夏头轮酒开窖节
2018年杨湖酒庄度夏头轮酒开窖节
2019年杨湖酒庄度夏头轮酒开窖节
杨湖酒庄从2017年开始举办9月9开窖节，已经连续举办了三年，第一次的惊喜，第二次的惊奇，再到第三次的惊叹，每一届开窖节都吸引着众多各地杨湖酒粉前来参加。
为什么今年开窖节又多了一个度夏酒封坛月？
由于度夏酒的产量本身非常有限，杨湖往年开窖节只销售当天所酿的度夏酒。且是采用预售的限量方式销售（只有数百坛），消息一经公布，没过几天就销售一空，很多消费者通过后期的品鉴，非常喜爱度夏酒的口感与风味，但每个人当时仅存储了很少一部分，逢年过节根本舍不得送人或分享，甚至还有高价收购和转让的都不在少数。
历年杨湖酒粉现场品鉴封坛度夏酒
杨湖酒粉多数与“酒痴”宪德总熟知，他们强烈要求今年开窖节能够多存些度夏酒，今年杨湖开窖节的主题为“2020杨湖酒庄9月9开窖储酒节暨度夏头轮酒封坛月”，即在开窖后的一个余月内，都可以到杨湖酒庄酒锅封坛度夏头轮酒。
去感受!满满仪式感背后的古法传承……
开窖吉时、祭祀先祖、开窖出酒……杨湖9月9开窖节是一个有着严格要求、充满了程式性的节日，每一项流程背后都是满满的仪式感。这些仪式感都是古法技艺的代际传递，承载着满满的文化律动，也成为了开窖节的魅力所在。过的是节，讲的是传承;守的是仪式，传的是文化;引来的是欢呼，留下的是一种感悟。每一个来参加开窖节的嘉宾，走进杨湖酿酒车间，就像开启了一场净心之旅，在触摸传统酿酒技艺中，感悟千年酒文化的传承与演绎。
杨湖酒庄里的节日氛围也越来越浓厚：随处可见的横幅、道旗、车间里的红绸、脚步匆匆的员工，处处都洋溢着等待丰收的喜悦。
2020杨湖酒庄9月9开窖储酒节，我们在杨湖酒庄恭候您的光临，到时将有现场直播，尽请关注……
本文来源：网易菏泽
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尹海潮_hz07
