二十四节气茶会 | 处暑

为传承和弘扬中华优秀传统文化，让集聚智慧的传统成为指导我们当下的生活方式，滨州市非物质文化遗产保护中心、滨州市茶文化协会联合举办二十四节气茶会公益活动。本次处暑茶会在西纸坊·黄河古村景区举办。西纸坊·黄河古村为国家3A级景区，位于滨州市滨城区里则街道西纸坊村，距滨州市中心约10公里。古村以田园、湿地为基础，集特色高台民宿和柴烧古窑于一体，展现了浓郁的鲁北乡村魅力和黄河古渡风情。三十多位茶友共话处暑节气，体验大碗茶，欣赏省级非遗传承人周金山老师带来的东路大鼓曲段《孝顺有方》《两头忙》，参观古村落。

（欣赏东路大鼓非遗传承人周金山老师表演）

（欣赏和之道国艺馆老师的禅舞）

2020年8月22日23:44:48正式进入处暑节气。处暑是二十四节气中的第十四个节气。《月令七十二候集解》：“处，去也，暑气至此而止矣。”“处暑，暑将退伏而潜处。”处暑时节的气温不算低，中国民间称此为“秋老虎”“大暑小暑不是暑，立秋处暑正当暑”。这种回热天气一般气温在33℃以上，并且持续酷热好几天。“处暑满田黄，家家修廪仓”，处暑以后，气温日夜差别增大，由于夜寒昼暖，作物白天吸收的养分到晚上贮存，庄稼成熟快，收获的季节马上就到了。 处暑之后秋意渐浓，是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节，民间因此有“七月八月看巧云”之说，处暑时节恰逢孩子们的暑假，特别适合一家人“出游迎秋”。

【处暑·物候】

一候鹰乃祭鸟 ｜处暑让老鹰感知秋气，把捕捉到的猎物陈列开来，如同祭祀，古人称之“义举”；

二候天地始肃 ｜金秋肃杀之气渐起，天地万物迈入凋零，古人谓之“秋决”；

三候禾乃登 ｜黍、稷、稻、粱等农作物成熟时节已至，人人皆盼五谷丰登。

处暑时节天地间万物开始凋零；农作物开始成熟。自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换，易发秋乏之症。这个时节人要调养情志，方保生机元气。在古人眼里，处暑后是一幅“牛吃河边草，我观天上云”的闲适。陆游诗云：四时俱可喜，最好新秋时。柴门傍野水，邻叟闲相期。三两好友饮茶闲聊，正是此间快事。

（处暑茶会泡茶品茶）

喝茶有讲究，旧时有句老话：“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶”，将一年四季适合饮用的茶，随着气候的变化和个体的差异做了个概括。处暑时节，顺应秋收之气注重滋阴润肺、健脾安神，使肺气清，避免心生烦躁。天气秋高气爽的同时空气也开始干燥，人体水分很容易丢失，出现“秋燥”症状。此时节可以选择喝乌龙茶。乌龙茶当季的春茶，此时火燥尽去，气韵从容，不寒不热，茶性适中，与时相合。既可补充水分，又可帮助消除体内余热，恢复津液。

【处暑·饮茶·乌龙茶】

历史：乌龙茶亦称青茶，属半发酵茶，是中国六大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶由宋代贡茶龙团凤饼演变而来，明代朱元璋“罢造龙团，改贡散茶”，开始了制茶工艺的不断变化发展，历代茶农在长期的制茶实践中，逐渐摸索与总结，大约在清代康熙年间乌龙茶制作工艺逐渐成型，产量增大，远销海外。当代茶界泰斗张天福说：“我国的乌龙茶最早起源于武夷山，尔后传之闽南的安溪县，再传到广东和台湾省。”近年来四川、湖南、云南等省也有少量生产。

工艺与品种:乌龙茶是以一芽二、三叶的开面叶为采摘标准，经过晒青、摇青、半发酵、杀青、捻揉、烘焙等典型工序后加工出的茶类。乌龙茶的制作结合了绿茶和红茶的制作工艺，又融入了唐、宋时期团茶的焙火工艺演变而来。乌龙茶以其独特的鲜、香、韵、锐、甘、滑、活、顺之特点而闻名，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。根据产地，乌龙茶可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四大类。有人喜欢闽北武夷岩茶的岩韵；有人喜欢闽南安溪铁观音的“观音韵”，一个“韵”字，成就了大家对乌龙茶的所有崇拜。乌龙茶名品有铁观音、黄金桂、大红袍、武夷肉桂、武夷水仙、冻顶乌龙、奇兰、毛蟹、梅占、凤凰单枞、岭头单枞、冻顶乌龙、白毫乌龙等。乌龙茶为中国特有的茶类，一部分内销国内，一部分主要出口日本、东南亚和港澳地区占.

冲泡：乌龙茶的冲泡中想要展现其独特的韵味，投茶量非茶关键，以150ML的泡茶器具为例，茶水比最好为1：25，投茶量不低于6.5克。陆羽在《茶经》中曾说：“若好薄者，减之；嗜浓者，增之。”也就是说，可在此基础上根据个人口感进行调整；其次是冲泡水温，以沸水冲泡最佳。泡茶器具可以选择紫砂壶或者盖碗为宜。

（处暑茶会合影）

【处暑·吟诗】

《早秋曲江感怀》

唐·白居易

离离暑云散，袅袅凉风起。

池上秋又来，荷花半成子。

朱颜易销歇，白日无穷已。

人寿不如山，年光急于水。

青芜与红蓼，岁岁秋相似。

去岁此悲秋，今秋复来此。

【处暑·饮食】

在处暑节气里，人们要当心“秋燥”伤人，注意平时的饮食调理，少吃或不吃辛辣香燥食品，多食清淡食品。处暑送来一点秋凉，一夏无病三分虚，需要小补。但湿气还较重，不宜大补肉食贴秋膘，尤其是南方湿热交加，吃热量高油腻的东西很难消化。此时最适合喝“土气粥”，袪暑又补气血，它既是“土气”很旺的家常粥，也是处暑时期香气四溢的最佳早餐。

【处暑土气粥：小米绿豆南瓜粥】1. 将绿豆、百合洗净，提前浸泡半小时；2. 百合、绿豆先煮，大火煮开后，小火慢煮20分钟；3. 再放入南瓜、小米、马蹄同煮30分钟左右，至绿豆、南瓜、小米软烂即可。黄色食物得“土气”最旺，养脾健胃。小米最补虚，所以常给病人、产妇吃；南瓜排毒护胃、补中益气。

【最美人间处暑秋】

望秋水｜处暑秋色，“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”，秋光清浅，秋水澄澈，水天一色，让人情动于中，不禁思念起远方的伊人。“盈盈醉眼横秋水，淡淡蛾眉抹远山”，当你望着一池秋水，秋水也如一汪明眸，凝视着凭栏而坐的伊人。

赏秋云｜处暑至，暑气止，天高气爽，就连天上的云彩也变得纤巧轻盈，不像夏天的浓云成块。民间向来就有“七月八月看巧云”之说，此时赏云天高云淡，无不让人心旷神怡，不如学王摩诘，“行到水穷处，坐看云起时”，自有一番恬淡。

听秋雨｜“空山新雨后，天气晚来秋”，秋雨带着渴望已久的清凉而至，冲刷掉酷暑的烦躁疲惫。余光中说：“雨是最原始的敲打乐”，一场秋雨如一首秋之进行曲，无论是疏雨滴梧桐，或骤雨打荷叶，滴滴点点滴滴，总有一种听觉上的美，怪不得李商隐要“留得残荷听雨声”。

秋高气爽，天高云淡，大自然的更迭需要我们用身心去感受和铭记。了解处暑，能够让我们理解天人相应的微妙。一如物候的“天地始肃”，君子当以身为度，去辩物居方，谨言慎行，反省收敛，才能在千变万化的时空中适得其所。

期盼通过二十四节气茶会这样一种形式，能搭起一座桥梁，让饮茶日常化，让传统生活化，把“茶为国饮，健康饮茶”的理念分享给更多人。

抗击疫情，你我同行！

来源：滨州市茶文化协会