“地沟油”一般是指用餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品等非食品原料生产、加工的油脂。
地沟油的制作原料来源于餐厨垃圾中，其中夹杂着很多农药残留、重金属污染物和致病菌。三无小作坊的加工技术和卫生条件都没有保证，根本无法消灭这些油脂中的致病菌和化学残留。
当然这还不是最可怕的，地沟油对人体的最大危害并非来自“地沟”二字，而是来自“多次加热”和“氧化”。长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大及脂肪肝等病变。
食用“地沟油”对人体有哪些具体危害？
（一）“地沟油”炼制过程中，动植物油发生酸败、氧化和分解等化学变化，产生对人体有毒性的物质，如“砷”，人一旦食用砷含量超标的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
（二）“地沟油”制作过程极不卫生，易滋生大量细菌、真菌等有害微生物，进入人的肠道后，轻者会引发腹泻，重者则引起恶心、呕吐等肠胃疾病。
（三）“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂等，虽经提炼，但无法除去细菌和有害化学成分。“地沟油”往往铅含量严重超标，食用铅含量超标的食品，会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
（四）“地沟油”原料主要为餐厨垃圾。餐厨垃圾易含有黄曲霉素、苯并芘等致癌物质，可导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
教你五招辨别非法食用油
一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，劣质油由于掺了杂质透明度会下降；看色泽，纯净油无色，色素溶解于水时才会带色；看沉淀物，纯净的油是没有沉淀物的，而地沟油就会有很多沉淀物，主要成分是杂质。
二闻：一般的食用油都有独特的气味，而地沟油会含有臭味。
三尝：口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
四听：取油层底部的油一两滴，点燃后无响声的是合格产品；燃烧时发出杂响的油多为不合格产品。
五问：问商家的进货渠道，没进货渠道的或没正规发票的有可能含有地沟油。
怀疑使用地沟油怎么办？
消费者在日常生活中发现涉嫌“地沟油”的问题线索，应留存相关消费票据并迅速拨打12345、12315投诉举报热线电话，及时向监管部门反映，并配合监管部门开展调查取证工作。
说了这么多与其纠结于怎么测出地沟油不如做好以下几点
（1）去正规的餐馆吃饭
（2）在正规的店买油
（3）在外少吃油炸食物
（4）在家减少同一锅油反复用
（来源：日照市场监管）
本文来源：网易日照
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张益铭_rz333
