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苏州桥:百年酒厂的辉煌延续

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始于品质

忠于颜值

谈到苏州特产,那一定不可辜负的便是苏州桥酒,最早源于苏州老字号“钱义兴酒坊”,始创于清朝咸丰年间,至今已有近两百年的历史。

苏州酿酒文明历史,莫不可辜负的便是唐寅的那一首《桃花庵歌》 “桃花坞里桃花庵,桃花庵下桃花仙。桃花仙人种桃树,又摘桃花换酒钱。”诗词间早已不经意的流露出酒香。据史料记载,苏州在宋代就已成为全国最主要的酿酒地区之一,在明代苏州酿酒业更为发达,其时酿制的“三白酒”最为出名。其中“钱氏三白”与“顾氏三白”誉满京城,并作为贡品而供奉朝廷。全国其它各地也盛行饮苏州三白酒。谢肇涮《五杂组》卷十一记道:“江南之三白,不胫而走半九州矣”。苏州地方官和商人都以“三白酒”作为礼品赠送给京官来融通关系。

好酒需久调。“钱氏三白”传人钱义兴不断钻研,在酿酒时加入苏州西山产的杨梅、水蜜桃以求更好口感。一年后,酒出窖。钱义兴遍请苏州名士品尝。在品尝中一致认为新方法酿的酒较之前的传统酿法更加醇厚、甘冽、柔和,揭开酒塞,酒和果汁融合后产出的芬香扑鼻而来,仿佛置身于满园春色中,如痴如醉,抿一口,更有人间如梦,一醉解千愁的感动。此后,江南众人纷纷效仿,融入苏州特色的佳酿便一直延续至今。

白年窖池

钱义兴古窖坊,作为目前为数不多保存完好的百年老窖之一,窖池中栖息着丰富而稳定的微生物群,使得苏州桥酒也更加的香醇浓郁。

每一滴苏州桥米酒都需要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化、发酵、陈化、出酒、存放等15道古法酿造工序。为了确保糖化程度均匀,糯米蒸熟后,师傅们用手工把米粒分开,使其充分糖化。采用手工作业虽耗时耗力,但做好每一滴酒,这是苏州桥人一贯的坚持。

为了充分利用酒糟的风味,苏州桥酒厂采用独家技术将剔除标准精确到了微米级别。另外,苏州桥酒厂选择使用“后杀菌”工艺,在密封瓶内进行低温杀菌,既做到了杀菌,又不会破坏酒的口感,同时也能让米酒存放的时间更久一点。

巴拿马博览会“金奖”

1915年太湖酿酒代表人“钱义兴”参加巴拿马太平洋国际博览会高粱酒、米酒、桂花酒、玫瑰酒,四大品类荣获巴拿马万国博览会金奖,为今天苏州桥酒的辉煌奠定了基础。

苏州桥酒的再出发

苏州桥酒能得以如此迅猛发展,并不被时代所隔弃,少不了强有力的技术支撑。夜以继夜的,苏州桥酒的掌舵人封董静心凝气的潜心研发,技术革新。通过五千组数据,反复调整,只为得到最佳的酒体形态,稳定度满意的产品,单是一瓶米露就包含几十个核心技术点。谈及这段技术要求如此之高,难度系数如此之大的进程,封董总说“我辛苦点没关系的,看到成果我觉得一切都是值得的”。也是这份对研发的坚持,对酒文化的热爱,让苏州酒多了灵魂与故事。

古法酿造技艺搭配现代化工艺,大大提高了酒的产量,也让更多的人能品尝到属于苏州的地方美酒。

得天独厚的地理位置

苏州桥酒厂诞生于吴江桃源镇,北纬N31°,东经E120°,西临东太湖,亚热带海洋性气候,四季分明,气候温暖,雨量充沛,农作物历年丰饶。正是这得天独厚的地址位置,孕育了太湖最适宜的酿酒生态系统。依托优越的地理位置,苏州桥酒原料均选用太湖优质单季糯米,米粒饱满粘软,虽然成本比普通原料高出一倍多,但是酿出的酒,米香浓郁,口感醇厚,入口丝滑。

企业发展

江苏苏州桥酒酒业有限公司不仅注重团队人才的培养,更注重酒厂全线产品品类的技术革新研发。拥有米酒,果酒,白酒三大品类,极大品类的多种细分化口味,满足了市场化、各渠道、年轻态的品类需求。同时酒厂还可以进行定制化生产。

从专业营销-策划设计-产品开发-量化生产-市场维护等极尽专业的一条路服务。苏州桥人一直在探索,进步,完善,巩固,强化这条产业链;苏州桥酒文化,从品牌建设到企业建设我们一直在路上。

未来,苏州桥翘首以待。

苏州桥人,砥砺前行。

苏州桥酒,厚积薄发。

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