金种子酒业从阜阳县酒厂成立以来，经过长时间的传承和发展，承载着安徽浓香型白酒文化的厚重历史。2014年，“醉三秋酒传统酿造技艺”入选安徽省第四批省级非物质文化遗产名录。然而，随着现代化进程推进，机械化程度提高，如何将传统技艺与现代化生产方式相结合，将传统白酒与现代消费者的消费行为与相结合，金种子酒业一直在探索。
传统技艺的酿造“秘诀”
金种子酒业传统酿造技艺发端于魏晋，到了明清至民国时期，技艺日臻完善，并成熟定型。千年窖池万年糟，酒好全凭窖池老，香醇浓香型白酒的酿造离不开百年老窖的“滋养”。
金种子明代古窖池是黄淮地区现存窖龄最老、连续沿用时间最长、保存最完整的大曲酒发酵窖池之一。而金种子酒传统酿造技艺因承载于具有文物特性的老窖池群而具有其他酒不可复制性。“千年窖泥本身便具有香味—窖底香，在酿造过程中会不同程度的体现在白酒的香味之中。而金种子所用的深层地下水，作为酿造用水，水体洁净、无污染，这些是产品原料的独特性。使最终生产出的金种子酒呈现浓浓的窖香。
在传承中创新 用文化塑造品牌
一路走来，金种子酒业传承的独特酿造技艺，在原酒酿造、风味勾兑和香型创新等方面早已经有一系列独特的创新。金种子酒业作为“柔和型白酒的开创者”，在开发之初，就将产品开发立足于技术创新上。为了获得更好的饮用体验，在杨红文总工程师的亲自担纲设计、研发下，经多轮反复实验，通过对关键工艺环节、参数不断进行优化、调整和总结，摸索出一套独有的“恒温蕴藏”新工艺，即当窖内湿度恒定，且窖藏温度保持在23-25℃间恒定不变时，酒体不仅纯净、柔和，品质也更加稳定!这一突破中国白酒“自然窖藏”技术，在全国首开白酒物理“恒温蕴藏”之先河的科研创举，不仅代表着白酒酿造工艺的全新高度，也从技术上，根本性地奠定了“柔和型”白酒的行业地位。
金种子酒业在产品规划上可谓是别具匠心。金种子在陶瓶包装、铁制外盒上推出了系列具有地方特色文化元素的产品。如“镶有“竹林七贤”刘伶醉酒图，见证着醉三秋酒的醇厚，让人产生与历史对话、与古人共饮的意境，充分反映了消费者的消费心理需求，和品牌核心相吻合，以此进一步拉升品牌形象。
为此，金种子酒业还将继续努力，不断传承创新发展安徽浓香型白酒传统酿造技艺，赋予它更高的文化和技术含量，让金种子酒香飘世界。
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马龙泉_dy101
