6月15日中国副食流通协会发布的《儿童零食通用要求》团体标准正式实施儿童零食终于结束了国内标准的“真空”
解读 儿童零食四个“零突破”
首次明确“儿童零食”的定义中国首个儿童零食标准
《儿童零食通用要求》团体标准发布单位、中国副食流通协会会长何继红指出，《儿童零食通用要求》是我国第一项专门关于“零食”的标准，同样也是关于“儿童零食”的第一项标准。该标准的发布实施将对儿童零食市场的规范、认知起到一定的积极作用。对儿童零食市场健康发展起到指导作用，填补国家标准的空白，最终推动国标的进程。
首次定义儿童零食概念，良品铺子商品质量管理中心工厂质量管理部负责人、良品铺子团标起草人员之一陈志峰介绍，。此次新标准首次将“零食”的定义描述为：零食（snack food）是指正餐以外，用于补充营养（或平衡营养）、放松悠闲、愉悦心情的食品。
此外，这次的新标准首次提出“儿童零食”的定义，区别于普通零食，儿童零食指适合3～12岁儿童食用的零食。
次提出儿童零食营养健康要求，儿童食不能含有反式脂肪酸，“也就是说，含有人造奶油、氢化植物油等原料的食品，大概率会出现反式脂肪酸，家长要特别注意营养成分表。营养成分表中，会标明是否含有反式脂肪酸。” 陈志峰说，“原料经过氢化工艺生产的一些油脂，譬如人造奶油这些产品就有可能会有反式脂肪酸。以植脂末为例，能让产品的口感更顺滑。但反式脂肪酸对人体是有一定危害的，对儿童影响生长发育，对成人增加心血管方面的患病几率。”
不能使用经辐照处理的原料
“我们常说的一些方便面的蔬菜包，会经过辐照工艺处理。通常都会明确标注出来。”陈志峰回应妈妈们的疑惑，辐照工艺，是一种比较常见的灭菌工艺，能延长产品保质期，但是对产品营养素有影响，某些情况下会对蛋白质也有影响。
辐照处理的食品虽然不会有放射性危害，但会破坏食品中的营养成分，造成营养素流失，不能满足儿童的营养需求，所以，我们明确规定了工厂用的原料，不能使用辐照工艺。少盐少糖少油，该标准还针对儿童健康饮食，提出少添加糖、盐、油的规定，并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值 （生产企业根据产品类别自行规定限值）。
首次对儿童零食安全性提出要求，品添加剂指标对标婴幼儿辅食，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂，拿着放大镜翻看零食配料表的家长们终于有了依据。标准首次提出，儿童零食的食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐。仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中的添加剂。不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。
陈志峰解读，目前，食品添加剂国家标准的制定是基于体重60公斤的成年人为参考而设定的，并没有针对儿童制定添加剂限量标准。若儿童食用含有过多添加剂的食品，可能产生急、慢性毒性（当然这些都与最终摄入的剂量有关）。
感官包装确保安全
首次对儿童零食安全性提出要求，品添加剂指标对标婴幼儿辅食，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂，拿着放大镜翻看零食配料表的家长们终于有了依据。标准首次提出，儿童零食的食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐。仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中的添加剂。不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。
陈志峰解读，目前，食品添加剂国家标准的制定是基于体重60公斤的成年人为参考而设定的，并没有针对儿童制定添加剂限量标准。若儿童食用含有过多添加剂的食品，可能产生急、慢性毒性（当然这些都与最终摄入的剂量有关）。
感官包装确保安全，零食不能崩到小牙
标准还考虑到孩子们吃零食会不会崩到小牙齿，特别提出了产品物理层面食用安全性的感官要求，如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物，产品的口感不崩牙等，目前其他食品标准没有针对儿童食用时的安全性有相关的感官标准。
包装结构的设计还充分考虑儿童的安全性，在儿童使用过程中不应对其产生伤害，如割伤、误食等风险。
今年4月，良品铺子以团标为标准进行产品排查过程中，发现一款小兔山楂棒中间的支撑物是硬塑料材质且是尖角形态。良品铺子及时与供应商进行沟通并拿出调整方案。到今年5月，第二批次产品全部都改成纸棒材质
儿童零食的货架设置高度刚好可以让孩子自由选择
强制标出过敏原
对奶类、海鲜等过敏的宝宝，妈妈选购零食要留意标签标识安全性提醒，标准强制要求标示过敏原信息，以及醒目标注影响儿童食用过程中安全性的提示。
良品铺子产品端也进行了调整，目前的儿童零食，基本都对含有致敏物质或生产中可能带入致敏物质进行显著标注，尤其是谷物类、奶类、海鲜类产品。
这些符合标准的儿童零食开卖了
标准的牵头制定者，当然也是率先践行者。据了解，良品铺子在起草团标时就同步启动了产品迭代升级。
原料、辅料迭代》
芝士鱼肉肠指定优质厂区原料，果蔬彩色小馒头添加果蔬汁取代人工合成色素
原料精选是良品铺子聚焦高端战略后就明确提出的一点，从源头提升产品品质。
小编在汉口后湖永旺良品铺子店中看到，以鱼肠系列为例，之前市场上的鱼肠没有指定产区的鱼肉原料，良品铺子推出的系列产品明确指定优质产区的原料，例如鱼肠取材阿拉斯加鳕鱼、加拿大龙虾肉。
鱼肠取材自阿拉斯加深海鳕鱼
辅料也在升级，小编看到的一款果蔬彩色小馒头，红的是甜菜粉、黄的是南瓜粉……原来颜值高的小馒头都是用天然蔬菜汁来调色的，而不是添加人工色素。
其实，相比之下，人工色素用料少，着色深且持久，果蔬粉上色难、用料多且颜色浅。虽然只是一个要求的改变，但是对工厂来说都是成本增加。“反复尝试了一个月，选择了更易着色的果蔬粉。”良品铺子儿童零食采购负责人王深透露，单这个环节的改变就让供应商成本每一盒增加了20%左右。
果蔬彩色小馒头的缤纷颜色来自天然果蔬粉
糖果布丁产品里的胶体也做了调整，选用的是天然果胶，并减少胶体的添加，让产品更接近自然的味道口感。
淘汰添加剂多的饼干、果冻
新研发水果系列产品果汁含量大于90%
淘汰了添加剂过多的饼干和传统果冻，取而代之的是新研发的一系列吸吸冻果泥、果汁棒等水果系列产品，其果汁果肉含量大于90%，能给孩子补充更多维生素。五彩水果粒这款产品，还用了冻干技术，混合5种水果。果汁棒则以添加果汁为主，做到了不添加防腐剂、不添加色素 。
此外，糖果布丁产品里的胶体做了调整，选用的是天然果胶，并减少胶体的添加，让产品更接近自然的味道口感。
孩子在挑选喜欢的果冻
《工艺迭代》
蒸、冻干取代油炸膨化保留食材自然味道的工艺
以鲜吃虾肉松和鲜吃三文鱼松系列产品为例，打破国内袋装为主，良品铺子在国内首次引进罐装工艺，没有经过高温烘炒，能充分锁住食材的水分、营养及口感。并且产品的保质期在6个月，更营养健康。
营养迭代》
仙米棒含有8种坚果
吃零嘴，同时还要兼顾营养。这也是调查中，宝妈们的核心诉求之一。
以良品铺子仙米棒系列产品为例，这款产品包含了8种坚果：核桃仁、腰果仁、榛子仁、松子仁、扁桃仁、板栗仁、开心果仁、夏威夷果仁。咯嘣脆的同时还能补充上蛋白质、维生素以及微量元素、不饱和脂肪酸等。还有一款蛋白脆脆饼，大豆蛋白提取自东北产大豆，也是高蛋白的零食代表。
全国1.59亿孩子零食有了“后盾”
@宝妈们，这份儿童零食标准收好了哟
当然，这份标准的意义不止于每个家庭。更是全行业、全国儿童零食领域日趋规范化的显著信号。同时，也是国家、行业、企业合力为儿童健康护航迈出的重要一步。
同期由中国副食流通协会、农业农村部食物与营养发展研究所、天猫食品、良品铺子联合编写的《儿童零售市场调查白皮书》正式发布。白皮书和本报小编所做的本地调查结论一致，中国儿童产业中心公布的数据显示，儿童的日常消费中，零食是一项重要的支出。国家统计局数据显示，2019年末，中国大陆总人口达140005万人，其中不满16周岁的儿童人口数量为24977万人，占总人口的17.8%。其中，2018年适龄学前教育及小学生（3-12岁）数量约为1.59亿。未来随着二胎政策的深入，预计未来我国儿童数量还将持续增加，对应的儿童零食市场将有望达到千亿规模。
而千亿级的市场，关乎孩子，关乎未来，“门槛”不能一迈而过，必须树立起行业“高门槛”、高标准。我们欣喜地看到，扎根武汉、拓展全国的武汉企业在该标准上的积极作为以及引领作用，意味着武汉食品行业在龙头企业的带动下，食品产业生态链日趋完善，具备了为“中国标准”发声的实力。
（来源：长江日报、海报新闻）
本文来源：网易日照
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许杨_rizhao_04
