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《儿童零食通用要求》正式实施!家长选零食不用纠结了!

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6月15日中国副食流通协会发布的《儿童零食通用要求》团体标准正式实施儿童零食终于结束了国内标准的“真空”

解读  儿童零食四个“零突破”

首次明确“儿童零食”的定义中国首个儿童零食标准

《儿童零食通用要求》团体标准发布单位、中国副食流通协会会长何继红指出,《儿童零食通用要求》是我国第一项专门关于“零食”的标准,同样也是关于“儿童零食”的第一项标准。该标准的发布实施将对儿童零食市场的规范、认知起到一定的积极作用。对儿童零食市场健康发展起到指导作用,填补国家标准的空白,最终推动国标的进程。

首次定义儿童零食概念,良品铺子商品质量管理中心工厂质量管理部负责人、良品铺子团标起草人员之一陈志峰介绍,。此次新标准首次将“零食”的定义描述为:零食(snack food)是指正餐以外,用于补充营养(或平衡营养)、放松悠闲、愉悦心情的食品。

此外,这次的新标准首次提出“儿童零食”的定义,区别于普通零食,儿童零食指适合3~12岁儿童食用的零食。

次提出儿童零食营养健康要求,儿童食不能含有反式脂肪酸,“也就是说,含有人造奶油、氢化植物油等原料的食品,大概率会出现反式脂肪酸,家长要特别注意营养成分表。营养成分表中,会标明是否含有反式脂肪酸。” 陈志峰说,“原料经过氢化工艺生产的一些油脂,譬如人造奶油这些产品就有可能会有反式脂肪酸。以植脂末为例,能让产品的口感更顺滑。但反式脂肪酸对人体是有一定危害的,对儿童影响生长发育,对成人增加心血管方面的患病几率。”

不能使用经辐照处理的原料

“我们常说的一些方便面的蔬菜包,会经过辐照工艺处理。通常都会明确标注出来。”陈志峰回应妈妈们的疑惑,辐照工艺,是一种比较常见的灭菌工艺,能延长产品保质期,但是对产品营养素有影响,某些情况下会对蛋白质也有影响。

辐照处理的食品虽然不会有放射性危害,但会破坏食品中的营养成分,造成营养素流失,不能满足儿童的营养需求,所以,我们明确规定了工厂用的原料,不能使用辐照工艺。少盐少糖少油,该标准还针对儿童健康饮食,提出少添加糖、盐、油的规定,并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值 (生产企业根据产品类别自行规定限值)。


首次对儿童零食安全性提出要求,品添加剂指标对标婴幼儿辅食,不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂,拿着放大镜翻看零食配料表的家长们终于有了依据。标准首次提出,儿童零食的食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐。仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量,以及GB 2760表A.2 《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中的添加剂。不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。


陈志峰解读,目前,食品添加剂国家标准的制定是基于体重60公斤的成年人为参考而设定的,并没有针对儿童制定添加剂限量标准。若儿童食用含有过多添加剂的食品,可能产生急、慢性毒性(当然这些都与最终摄入的剂量有关)。

感官包装确保安全


首次对儿童零食安全性提出要求,品添加剂指标对标婴幼儿辅食,不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂,拿着放大镜翻看零食配料表的家长们终于有了依据。标准首次提出,儿童零食的食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐。仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量,以及GB 2760表A.2 《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中的添加剂。不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。


陈志峰解读,目前,食品添加剂国家标准的制定是基于体重60公斤的成年人为参考而设定的,并没有针对儿童制定添加剂限量标准。若儿童食用含有过多添加剂的食品,可能产生急、慢性毒性(当然这些都与最终摄入的剂量有关)。

感官包装确保安全,零食不能崩到小牙

标准还考虑到孩子们吃零食会不会崩到小牙齿,特别提出了产品物理层面食用安全性的感官要求,如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物,产品的口感不崩牙等,目前其他食品标准没有针对儿童食用时的安全性有相关的感官标准。

包装结构的设计还充分考虑儿童的安全性,在儿童使用过程中不应对其产生伤害,如割伤、误食等风险。

今年4月,良品铺子以团标为标准进行产品排查过程中,发现一款小兔山楂棒中间的支撑物是硬塑料材质且是尖角形态。良品铺子及时与供应商进行沟通并拿出调整方案。到今年5月,第二批次产品全部都改成纸棒材质


                                儿童零食的货架设置高度刚好可以让孩子自由选择

强制标出过敏原

对奶类、海鲜等过敏的宝宝,妈妈选购零食要留意标签标识安全性提醒,标准强制要求标示过敏原信息,以及醒目标注影响儿童食用过程中安全性的提示。

良品铺子产品端也进行了调整,目前的儿童零食,基本都对含有致敏物质或生产中可能带入致敏物质进行显著标注,尤其是谷物类、奶类、海鲜类产品。

这些符合标准的儿童零食开卖了

标准的牵头制定者,当然也是率先践行者。据了解,良品铺子在起草团标时就同步启动了产品迭代升级。

原料、辅料迭代》

芝士鱼肉肠指定优质厂区原料,果蔬彩色小馒头添加果蔬汁取代人工合成色素

原料精选是良品铺子聚焦高端战略后就明确提出的一点,从源头提升产品品质。

小编在汉口后湖永旺良品铺子店中看到,以鱼肠系列为例,之前市场上的鱼肠没有指定产区的鱼肉原料,良品铺子推出的系列产品明确指定优质产区的原料,例如鱼肠取材阿拉斯加鳕鱼、加拿大龙虾肉。


                                     鱼肠取材自阿拉斯加深海鳕鱼

辅料也在升级,小编看到的一款果蔬彩色小馒头,红的是甜菜粉、黄的是南瓜粉……原来颜值高的小馒头都是用天然蔬菜汁来调色的,而不是添加人工色素。

其实,相比之下,人工色素用料少,着色深且持久,果蔬粉上色难、用料多且颜色浅。虽然只是一个要求的改变,但是对工厂来说都是成本增加。“反复尝试了一个月,选择了更易着色的果蔬粉。”良品铺子儿童零食采购负责人王深透露,单这个环节的改变就让供应商成本每一盒增加了20%左右。


                                 果蔬彩色小馒头的缤纷颜色来自天然果蔬粉

糖果布丁产品里的胶体也做了调整,选用的是天然果胶,并减少胶体的添加,让产品更接近自然的味道口感。

淘汰添加剂多的饼干、果冻

新研发水果系列产品果汁含量大于90%

淘汰了添加剂过多的饼干和传统果冻,取而代之的是新研发的一系列吸吸冻果泥、果汁棒等水果系列产品,其果汁果肉含量大于90%,能给孩子补充更多维生素。五彩水果粒这款产品,还用了冻干技术,混合5种水果。果汁棒则以添加果汁为主,做到了不添加防腐剂、不添加色素 。

此外,糖果布丁产品里的胶体做了调整,选用的是天然果胶,并减少胶体的添加,让产品更接近自然的味道口感。


                                        孩子在挑选喜欢的果冻

《工艺迭代》

蒸、冻干取代油炸膨化保留食材自然味道的工艺

以鲜吃虾肉松和鲜吃三文鱼松系列产品为例,打破国内袋装为主,良品铺子在国内首次引进罐装工艺,没有经过高温烘炒,能充分锁住食材的水分、营养及口感。并且产品的保质期在6个月,更营养健康。

营养迭代》

仙米棒含有8种坚果

吃零嘴,同时还要兼顾营养。这也是调查中,宝妈们的核心诉求之一。

以良品铺子仙米棒系列产品为例,这款产品包含了8种坚果:核桃仁、腰果仁、榛子仁、松子仁、扁桃仁、板栗仁、开心果仁、夏威夷果仁。咯嘣脆的同时还能补充上蛋白质、维生素以及微量元素、不饱和脂肪酸等。还有一款蛋白脆脆饼,大豆蛋白提取自东北产大豆,也是高蛋白的零食代表。

全国1.59亿孩子零食有了“后盾”

@宝妈们,这份儿童零食标准收好了哟

当然,这份标准的意义不止于每个家庭。更是全行业、全国儿童零食领域日趋规范化的显著信号。同时,也是国家、行业、企业合力为儿童健康护航迈出的重要一步。

同期由中国副食流通协会、农业农村部食物与营养发展研究所、天猫食品、良品铺子联合编写的《儿童零售市场调查白皮书》正式发布。白皮书和本报小编所做的本地调查结论一致,中国儿童产业中心公布的数据显示,儿童的日常消费中,零食是一项重要的支出。国家统计局数据显示,2019年末,中国大陆总人口达140005万人,其中不满16周岁的儿童人口数量为24977万人,占总人口的17.8%。其中,2018年适龄学前教育及小学生(3-12岁)数量约为1.59亿。未来随着二胎政策的深入,预计未来我国儿童数量还将持续增加,对应的儿童零食市场将有望达到千亿规模。

而千亿级的市场,关乎孩子,关乎未来,“门槛”不能一迈而过,必须树立起行业“高门槛”、高标准。我们欣喜地看到,扎根武汉、拓展全国的武汉企业在该标准上的积极作为以及引领作用,意味着武汉食品行业在龙头企业的带动下,食品产业生态链日趋完善,具备了为“中国标准”发声的实力。

(来源:长江日报、海报新闻)

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