网易首页 > 网易山东 > 正文

菏泽最有名气的黏米粽子,你吃过吗?

0
分享至



提起粽子,大家第一时间想起来的都是用粽叶包起来的粽子,殊不知,在我们菏泽本地,还有一种用黏米粽子,它不包不裹,金黄的大黄米夹杂着煮至软烂的红枣,色泽金黄,入口软绵甜蜜,是我们传统的鲁西南粽子。在开发区岳程街道,有这么一个社区,粽子制作工艺传承二百余年,至今仍保留着最原始的鲁西南味道。






朱庄社区位于渤海路北侧,上海路以西,黄河路以南,南京路以东,居民230户,总人口996人,耕地面积580亩。




朱庄俗称“枣糕”朱庄,据社区老人回忆,自嘉庆年间1820年左右,村内就有人开始制作枣糕,相传为贩卖茶叶的村民从江南地区学习改良而来。过去50%的家庭大都从事枣糕生意,目前社区仍有40余户的家庭依然传承延续枣糕这门独家技艺。原来社区居民都推着独轮车外出贩卖,西到东明,东到济宁,南到定陶,北到鄄城。每年开春,几乎家家户户都做枣糕,原来受原材料限制,枣糕只做春天一季,随着经济发展和交通便利,枣糕一年四季都可以做。朱庄枣糕质量上乘,采用东北大黄米,新疆灰枣,用传统烧柴地锅,锅必须为铁锅,有利于导热,且受热均匀。枣糕制作虽不复杂,但须费时费力,没有耐心可做不出一锅好枣糕。一锅枣糕用20斤大黄米,15斤左右的枣(枣看干湿情况具体调配),米和水的比例为1比2.5。首先用干净的水把米、枣淘洗干净,用地锅把水烧开,下入枣和米,边煮边搅动,煮至一个半小时,然后焖一夜。待第二天一早,取出来放入托盘。

枣树载植历史悠久,也是朱庄一大特色。房前屋后及村居空闲地带,大都是枣树密布,成行成林。上世纪八九十年代,依靠枣资源丰富之优势,多数村民就地取材,以枣谋生,以枣生财,以枣发家。村民为把枣糕生意做大做强,走出家门,组织货源,每年从河南、山西、陕西、甘肃、新疆等地拉枣,再集中朱庄大搞专业批发,每到冬季,该村犹如热闹集市,南来北往,从业者涵盖鲁西南一带,且成为促进当地经济发展的一大重要支撑。此产业带动村民致富,活跃经济,致使部分村民迅速走上发家致富之路。

端午节将至,欢迎大家来朱庄赏传统制作工艺,品鲁西南传统味道。(范士康)

延伸阅读
相关推荐
热点推荐
世界反兴奋剂机构:不许杭州亚运会出现朝鲜国旗,威胁要进行制裁

世界反兴奋剂机构:不许杭州亚运会出现朝鲜国旗,威胁要进行制裁

安达旅行
2023-09-29 09:04:14
狂撒7.8亿英镑,C罗也无法带火沙特联赛,场均观众9392人不如中超

狂撒7.8亿英镑,C罗也无法带火沙特联赛,场均观众9392人不如中超

闻点
2023-09-28 23:44:45
活力28泡沫破灭销量骤降,10分钟卖不出几单库存,为什么没人抢了

活力28泡沫破灭销量骤降,10分钟卖不出几单库存,为什么没人抢了

火鱼观点
2023-09-28 16:34:30
政治家中的色情狂,公然向外国总统索要女人,四次结婚母女兼收

政治家中的色情狂,公然向外国总统索要女人,四次结婚母女兼收

煤矿工人的奋斗
2023-09-28 10:12:56
游客吐槽国庆机票疯狂跳水,不到一个月降6成:心态炸了

游客吐槽国庆机票疯狂跳水,不到一个月降6成:心态炸了

吃货的分享
2023-09-28 17:22:07
台最大战舰逼近山东舰!护航舰艇竟然不拦?台舰导弹舰炮给出答案

台最大战舰逼近山东舰!护航舰艇竟然不拦?台舰导弹舰炮给出答案

没有以后
2023-09-29 01:44:35
9月26日,台最新民调出炉,71%的认同率!赖清德声望受打击

9月26日,台最新民调出炉,71%的认同率!赖清德声望受打击

山村小力
2023-09-29 14:20:11
阴毛有何用?越来越少了意味着啥?到底能不能刮?医生坦白实情

阴毛有何用?越来越少了意味着啥?到底能不能刮?医生坦白实情

晚风鉴法
2023-09-18 10:02:47
演员王乐君发长文控诉胡歌,拍戏时砸断自己锁骨,8年未等到道歉

演员王乐君发长文控诉胡歌,拍戏时砸断自己锁骨,8年未等到道歉

扒圈818
2023-09-26 17:39:26
49岁张震岳大婚群星璀璨,婚礼太接地气,2000元一桌菜色引争议!

49岁张震岳大婚群星璀璨,婚礼太接地气,2000元一桌菜色引争议!

王小姐的时尚穿搭
2023-09-25 09:39:52
《前任4》首映票房爆了,躲过于文文,我却被34岁的女三号惊艳了

《前任4》首映票房爆了,躲过于文文,我却被34岁的女三号惊艳了

剧小汪
2023-09-29 10:57:39
继中国后,又一大国禁日本海产品,日本一边反对,一边让自卫队吃

继中国后,又一大国禁日本海产品,日本一边反对,一边让自卫队吃

魔城情感
2023-09-28 15:28:01
最高人民检察院依法对郑洪决定逮捕

最高人民检察院依法对郑洪决定逮捕

人民资讯
2023-09-28 10:45:27
男子去世,信用卡欠5.8万,银行要妻女还,女儿:你证明他是我爸

男子去世,信用卡欠5.8万,银行要妻女还,女儿:你证明他是我爸

女史Miss
2023-09-15 08:01:15
美日媒体对中国的国庆假期旅游市场进行了观察,发现了明显变化

美日媒体对中国的国庆假期旅游市场进行了观察,发现了明显变化

南瓜观点
2023-09-28 12:46:51
官方出手了!张智霖现被带走调查,被曝奢靡生活床单都是爱马仕

官方出手了!张智霖现被带走调查,被曝奢靡生活床单都是爱马仕

88娱乐大咖
2023-09-28 12:19:02
伊朗将于 10 月 18 日后开始向俄罗斯出售新型无人机和弹道导弹

伊朗将于 10 月 18 日后开始向俄罗斯出售新型无人机和弹道导弹

老马拉车莫少装
2023-09-29 02:55:43
女同桌家是养螃蟹的,过节了让她寄一箱给我,可是她不收钱咋办

女同桌家是养螃蟹的,过节了让她寄一箱给我,可是她不收钱咋办

科学佣人
2023-09-28 23:22:48
一个月狂甩21760台!比亚迪“帕拉梅拉”,续航1300公里仅售17万

一个月狂甩21760台!比亚迪“帕拉梅拉”,续航1300公里仅售17万

隔壁说车老王
2023-09-28 15:00:14
我妈外遇30年我爸不肯离婚,在妈妈去世时,爸爸才告诉我事实真相

我妈外遇30年我爸不肯离婚,在妈妈去世时,爸爸才告诉我事实真相

王幕安
2023-09-28 00:45:03
2023-09-29 15:16:49

头条要闻

女子"云养"1头猪花费近8000元 半年后预约屠宰遭拖延

头条要闻

女子"云养"1头猪花费近8000元 半年后预约屠宰遭拖延

财经要闻

恒大系丧钟轰隆:许家印的罪与罚

体育要闻

时辰已到,末日降临

娱乐要闻

baby化身嫦娥送祝福,黄晓明称赞

科技要闻

能造EUV光刻机的欧洲:第一次有了自己的EUV生产线

汽车要闻

内装更豪华 福特探险者赤金版10月4日上市

态度原创

健康
数码
艺术
亲子
公开课

不同人群,适合不同的茶

数码要闻

单条128GB DDR5内存出样:1TB也不远了

艺术要闻

金秋citywalk 2023北京798艺术节开幕 近百场活动持续一月

亲子要闻

宝妈晒出自己的一龙三凤四胞胎,一个个小肉丸子可爱极了!

公开课

埋在东莞地下18米的“神器”,多国科学家借用

无障碍浏览 进入关怀版