“线上云餐厅”助力消费回暖

记者 侯宗梁 李钦涵 邹长永 报道

晨报淄博3月14日讯 守护舌尖上的山东，淄博在行动。3月12日，淄博市下发《关于进一步加强餐饮行业疫情防控措施促进餐饮企业有序堂食经营的指导意见》，淄博将在严格落实各项防控措施的基础上，采取分批分次、安全有序的原则，优先安排规模较大、经营规范的餐饮企业逐步开放堂食经营。

3月14日，记者在中心城区海悦大酒店发现，这家规模较大的餐饮酒店已正式开放堂食，全面复工。

自疫情发生以来，餐饮行业一直经受着巨大考验，同时迎接员工自身防护、安全生产、市场供给保障等一系列问题的考验。海悦大酒店紧急成立了疫情防控小组，员工上班必须经过体温测量并建立健康档案，员工进入工作区域必须穿工装且要经过严格的消毒。

在前期不能提供堂食的情况下，酒店在门口设立了专门的消毒区域，消毒区域内备有体温枪、一次性消毒液、一次性手套等防疫物资，对前来取餐的顾客和外卖员采取体温测量、手部消毒液消毒、鞋底消毒等一系列预防措施。

3月13日下午，张店区市场监督管理局科苑市场监管所指导员王传法、副所长蒋会龙、科员于特一行来到海悦大酒店，对酒店张贴提示、设立取餐台、配备体温测量、登记进店人员、外卖餐品外包装封口粘贴及包装用塑料袋（盒）等进行检查。王传法告诉记者，餐饮企业复工后，市场监管部门将针对防疫工作和食品安全开展不定期抽查，确保企业严格执行相关文件精神要求，严格规范操作规程，压紧压实工作责任。

3月13日下午，张店区市场监督管理局科苑市场监管所正在海悦大酒店厨房进行食品安全检查。

自3月2日以来，海悦大酒店已经通过“线上云餐厅”等形式先期实现了复工。酒店专门上线了微信小程序“海悦云餐厅”，推出了订制盒饭。8种不同菜品的盒饭价位分别为15元和20元，主要是解决中小企业复工人员的午餐问题，日均盒饭供应量在700份左右。同时，小程序还上线了28道比较受欢迎的菜品，便于外卖和顾客自取，每天可以接100余单，满足了大家的用餐需求。

外卖员经过消毒后进入海悦大酒店大厅取餐。

在堂食方面，酒店已做好了复工的充分准备。在酒店房间内，座位之间经过服务人员测量，保持1.2米以上安全距离。每个座位上配备有分餐勺、口罩收纳袋等，保障顾客的用餐安全。

“借助4D厨房管理系统，严格把关原材料安全，要求所有的原材料采购都要索票索证，当天没有销售完的食材也会集中回收处理。我们拒绝烹饪任何野生动物，最大限度保障食品安全。”海悦餐饮总裁王科告诉记者。

像海悦大酒店一样，淄博市其他餐饮企业也在严格按照要求积极地准备复工复产。王科表示，随着餐饮行业陆续复工复产恢复堂食，餐饮消费市场必将企稳回暖，海悦大酒店将严格落实各项防疫工作及食品安全规范要求，为市民提供安全温馨的就餐环境。