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访怀安县宏都食品有限公司董事长潘洪仲

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怀安县宏都食品有限公司

稳步前行心怀壮志,舌尖美食以安为先

怀安县隶属于河北省张家口市,位于河北省西北部,居晋冀蒙三省(区)交界处,地处京津冀都市圈和晋冀蒙经济圈的交汇处,交通发展十分便利,素有“金三角”之称。整个县城沙林地多,气候凉爽适宜,生态环境良好,全年空气优良天气在320天左右。当地民风淳朴,人杰地灵,明清时进士、举人、生员达400多人;进入现代,涌现出如前国务院副总理康世恩、爱国志士阮维熊和阮慕韩祖孙、巾帼英雄李健生等伟人。围棋文化影响深广,是全国5个“围棋之乡”之一。因此,在食品安全越来越受到重视的今天,怀安县具有打好“生态牌”,发展绿色、优质特色农业 “天时、地利、人和”得天独厚的优势。

在这种优势下,成就了一家纯天然养殖、生产绿色有机产品的怀安县宏都食品有限公司。公司自成立以来,在董事长潘洪仲的带领下,充分利用本地优势,积极响应农业部关于做好畜禽屠宰行业安全生产的号召,保障了千家万户餐桌上的“舌尖上的安全”。

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怀安县宏都食品有限公司成立于2004年10月,是河北宏都实业集团在怀安县投资的重点项目,也是张家口市唯一一家集养殖、屠宰加工为一体的生产企业。公司下设优良种猪繁育基地、育肥猪场、肉羊养殖场、饲料加工厂、猪血深加工厂和屠宰加工厂。在经历了十几年的风雨洗礼后,公司现有员工300人,总资产9000万元。年可屠宰生猪100万头、肉羊60万只,可实现产值12亿元。多年来一直是河北省扶贫龙头企业,张家口市农业产业化重点龙头企业,张家口市百强企业,河北省流通产业AAAA级信用单位。2017年建立了“怀安县生猪产业现代农业园区”和“怀安县产业化联合体”,短短运营两年,2019年被评定为省级园区及省级联合体,稳步实现了一二三产业的融合发展。在2019年竞选河北省百家民营企业时,与石家庄以岭药业股份有限公司、石家庄君乐宝乳业有限公司以及河北恒太皮具股份有限公司等知名企业展开了公平公正的竞争,最终从众多竞争者中脱颖而出,作为张家口市民营企业优秀代表,被评选为河北省优秀民营企业。

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把好食品第一关,原汁原味造口碑

在潘洪仲看来,河北省的经济发展不平衡以及和北京、天津的产业规模和结构上的差距,是带有很明显的时代差距的,在京津冀一体化的过程中,农业化,工业化初期、工业化中期、工业化后期、现代化的产业结构如何更好地进行融合,通过科技、金融、技术、农业等的优势,找出一条通过调整内需带动经济发展的新路,不仅对缓解北京和天津的城市压力有很大帮助,也在为河南、四川等既是内陆省份、又是农业及人口大省的经济转型探索出新的出路。地处几大省的金三角地区中,想要发展当地经济,首先河北人要做的是不仅仅依赖于当地丰富的矿产资源,而自己能做的,就是在做好自己的天然食品产业的同时,加大宣传和创新,让更多的人了解本地食品文化,让河北省在附近几省的包围中异军突起,和别的优秀企业家一起,为家乡和国家出一份力。

潘洪仲是这样想的,也是这样实实在在做的。2000年最初创业的时候,他发现当地还没有生猪养殖产业,当时的养猪户还是一家一户的养殖方式,于是,便借着国家屠宰管理办法政策刚下发的东风,大力发展生猪养殖。

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因为我国是最大的猪肉消费大国,是人民群众餐桌上肉制品的主要品种,而市场上猪肉市场混乱,注水猪肉、病猪肉等新闻层出不穷,于是潘洪仲有了主意:自己要做,就要从生猪养殖开始做。

与别家养殖场不同的是,怀安县宏都食品有限公司20%的生猪来源于自繁自养场,自养场占地面积达到120亩。建场之初是与荷兰一家无抗养殖研发中心合作的,引进了其先进的饲养和管理技术等,现年出栏达到1万头左右。在猪源的采购方面,宏都执行了严格的收购政策,目前与12家规模养殖场、学校、企业、合作社及家庭农场建立了长期的合作关系,并共同组建了省级农业产业化联合体,并成为了当地农业高校的实习基地,怀安宏都食品有限公司作为龙头企业为合作单位提供养殖技术指导,签订长期的供销合同,对养殖出栏的种猪及商品猪进行统一的验收并回购,从养殖到成品销售形成了完整的产业链。对于以永辉超市为代表的众多合作销售单位,怀安宏都食品有限公司会定期派人去超市检查产品的保存及保质期情况,在保障了自家的产品不使用国家明令禁止的添加剂同时,还做好了销售和售后的工作。

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在厂区,怀安宏都食品有限公司始终做到严把“四关”:即活猪入厂关、停食静养及瘦肉精检验关、检验检疫关和运输关。公司非常重视生猪屠宰前的检验检疫工作,对入厂的生猪执行严格的索票制度,认真核对、收取生猪场地检疫证明的同时,配合驻场的动检人员逐头检测生猪的耳标和健康情况,确保检查无误、无异常方可入场待宰。在把好四关的同时,公司更是投资了1000万元对屠宰线进行了更新换代。新增建了一条急速遇冷通道,此套制冷系统能够迅速降低屠宰后的生猪肉体温度,快速抑制细菌和有害酶的繁殖,并将肉体内有益活性酶长效保持,从而将冷鲜肉的品质提档升级。为了加强对冷鲜肉品温度的控制,公司还配备了18辆智能温控型的冷链运输车,并使用监测仪及定位系统实时监测运输过程中的温度,做到实时提醒,有效保证了运输过程中肉品始终保持0℃-4℃的低温,确保冷鲜肉的质量和安全。

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目前的怀安宏都食品有限公司,正在积极向政府部门申请河北省高新技术企业,企业目前有一大批技术专家,其中高工、高级技师人员配置均有十几位,在保障产品有传统风味的同时,真正贯彻和落实了邓小平同志关于“科学技术是第一生产力”的科学论断和战略思想。名下品牌——“第一关”牌冷鲜肉致力作食品安全的先锋使者,真正做到了“把控食品入口安全第一关”的初衷。

助力政府扶贫工作,拓展产业多元发展

特色农业带动贫困人口充分就业,有利于巩固脱贫成果。特色农业产业发展往往主要以龙头企业、合作社示范带动为主,通过主体引领,让农民看到实惠,使之逐渐参与到特色农业发展中来。通过政府帮扶、龙头带动、合作社组织、贫困户参与的产业扶贫形式,既解决了贫困户缺技术、缺资金的问题,又规避了经营的市场风险,有效带动有劳动能力的贫困户通过自主经营脱贫致富。特色种养业是劳动密集型产业,需要精细化作业,管理、采收等环节及养殖各环节需要大量的劳动力,贫困人口可以通过参与不同环节的劳动获得工资性收入,为有劳动能力的贫困户实现稳定脱贫创造了有利条件。

基于以上原则,宏都食品有限公司与周围10个贫困村,897户建档立卡贫困户建立了“共富”机制,签订了“共富”协议,让这些贫困户参与企业经营管理,在带动农民脱贫致富中起到了带头引领作用,直接为本地解决就业320人,带动养殖户2500余户,种植户2000余户,间接带动生猪肉羊运输车辆100余辆,运输人员300多人。

在解决劳动力的同时,潘洪仲心中有大爱,长年定期为太平庄中心中学等学校送去必要的资助,体现了一个企业家的大爱精神。

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提到怀安当地的美食,潘洪仲对怀安本土特色“怀安三宝”——柴沟堡熏肉、怀安城豆腐皮、马市口一窝丝饼赞不绝口,目前这三宝已入选《中国食品辞典》,享誉晋冀蒙和京津一带。正宗的柴沟堡熏肉精选肥瘦适中的剔骨猪肉,经焖、煮、煨、炖、熏等多道工序制作而成。用柏木技艺青纯独到,制作的繁复精细,使熏制出的成品肉皮焦红而柔韧,嚼之微“筋”有齿劲;肉松嫩而脂少,食之爽淡而不觉腻;柏香馥郁,熏味馋人;久存不腐,蚊蝇不恋。而且具有开胃、祛寒、消食等作用,堪称一绝。从清朝乾隆年间发展至今,当地人民将单纯的猪肉熏制品,发展到目前熏制羊、狗、鸡、兔肉,熏豆制品、蛋制品,“香柏烤制”的西式产品4大系列70多个品种。怀安城豆腐皮,制作过程中把黄豆打浆、浇胚、点浆、舀皮到压水、扯皮、煮皮,这一连串的工序都是在摄氏40多度的高温下进行的。某些工序对于温度、火候的要求近乎苛刻。特别是点浆、舀皮,由于时节、环境的不同,要观其色、嗅其味才能做出准确的判断,没有几年的经验和功夫是做不出怀安城豆腐皮的。这样做出的豆腐皮薄如纸张,口感筋道,清白馥香,价廉物美。刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮,揉成一团,不会掉角,也不会有一丝裂缝,这便是怀安城豆腐皮的独到之处。“一窝丝”烙饼亦制作精细,做工考究,在选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙,色、香、味俱佳,吃起来香喷可口,是家庭和单位迎宾待客的上等食品。

所以,谈到下一步发展,潘洪仲表示在积极回馈社会的同时,为更好地拉动怀安县周边经济,怀安宏都食品有限公司计划建设食品工业园区,建立熟肉食品加工厂,并充分利用河北省非物质文化遗产“潘氏风干肠”(潘洪仲是此项技艺的传承人)和柴沟堡熏肉加工技艺加工结合发展,同时,将当地豆制品的豆腐皮等与河北省非物质文化遗产秦皇岛“白腐乳”制品结合,建立豆制品加工厂,实现生产规模化,创出品牌和提升地方特色,满足市场需求,力争在未来3至5年内把宏都食品有限公司打造成为以种植、养殖、加工、冷冻仓储、冷链物流、电子商务、旅游观光、休闲度假为一体的多元化企业集团。

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俗话说:民以食为天。在现代食品行业,得力的宣传只是手段,而真正能让产品被更多的人熟知和赞美的关键是产品的质量和信誉。在创业的过程中,潘洪仲善于分析形势,一步一个脚印,像一个慈父,把怀安宏都食品有限公司当作自己的孩子,在看着这个孩子一天天的壮大,向上。相信在未来的发展道路上,潘洪仲依旧会不改怀安人质朴踏实的本色,一如既往用良心做产品,用真诚做服务,用奉献之心回馈社会。

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