说起济宁清真点心老店，很多人第一个想到的就是“马大兴”，不论是平时还是逢年过节，总会有人去买些糕点带回家或者走访亲友。
从清代道光年间的马家糕点铺到今天的“马大兴”，这家百年老店，在一代代济宁人的陪伴下，从一个名不见经传的小铺子发展为现在的清真马大兴食品厂，为济宁人带来了绵延百年的时光味道。
运河岸边的马家糕点铺
在济宁市小南门的十字路口拐角处，坐落着一个两层平房，这就是“马大兴”清真糕点房。一进店里，扑鼻而来的糕点香气很容易让人想起经年的“老味道”，店里北面墙上挂着百年马大兴老店位居图，图里的马家糕点铺与流经济宁的京杭大运河隔街相望。
清道光14年(1834年)，一位南京商人准备到北京经商，乘船途经济宁时，见这里市容繁华昌盛，便打消了去京城的念头，在济宁运河岸边的响铃阁街，开了家马家糕点铺。到了马勇这一代，已经是“马大兴”第五代掌柜。
“从我记事起，我就帮着爷爷以及父亲卖糕点，长大以后，我就骑着三轮车往各个代销点送货。”马勇说，为了传承这一味老口味，马大兴糕点房一路走来有着很多的不容易。
1986年，间断经营了18年的马大兴糕点房重新开业了。那一年，马勇33岁，无论风雪晴雨，他都会坚持骑着三轮车走街串巷吆喝售卖糕点，直到今天，他很感谢自己当初的坚守。
全家守护“百年老字号”
“现在是家人帮忙打理店里的生意，我也已经退居‘二线’，该是年轻人的时代了。”今年66的马勇说，自己的两个女儿负责这家店，还有一些亲戚在帮忙。“从小就受到我父亲的影响，没有特意去学，看的时间久了也便会了。”马勇的小女儿马冬青和马勇当年一样，耳濡目染，慢慢学会了家传的手艺。
如今，马冬青5岁的女儿也常常在她在做糕点时，目不转睛的盯着看妈妈的做法。“我会让女儿继续把这门手艺和我们家的百年老味继续传承下去。”马冬青说，从2003年开始家里买下这座二层小楼，“马大兴”有了真正属于自己的房子，再也不用辗转周折了。
几十年间，尽管“马大兴”的店铺位置不断变迁，但依然有很多济宁人会循着记忆中的老味道，穿越大街小巷。同样，马勇和全家人也在坚守着传承“老味道”的初心。
济宁老味儿漂洋过海
“有次有个老年人过来买糕点说，他们家孩子买了别的地方的糕点，他一口就吃出来了。平时吃惯了我们家的无糖香脆饼，再吃别家的就感到味道不对了。”马勇说，“马大兴”历经近百年沧桑，在时代的浪潮中也在不断地进行创新。
每逢过节，马大兴店里面总是被前来购买糕点的客户围得里三层外三层，忙不过来时，马勇还要雇人帮工，最多的时候雇佣过三十多个工人。“有不少人去了外地之后还对我们家糕点念念不忘。”马勇说，越是过节就越会来很多人，他们有人买了邮给远在外地的亲人，希望他们在糕点里吃出“家”的味道。
“去年有一个台湾来的客户，买了很多牛舌酥、蜜三刀等一些老糕点准备带回台湾，他说在我的糕点里吃出了小时候的味道，在台湾这种味道他吃不到。”马勇说，这位客户曾经告诉他，在梦里都想吃上一口带着济宁老味儿的蜜三刀。
本文来源：大众网
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