最近,“2017vs2019”成为朋友圈最热门的话题,今天小编也来对比一下“鱼你在一起”下饭酸菜鱼的2017年到2019年:
从新起之秀到三年内连续斩获“2017年度中国快餐百强企业”、“2018年度中国快餐企业70强”、“2019CCFA连锁餐饮创新奖”、“2019中国酸菜鱼十大品牌”以及“2019年度中国餐饮品牌力百强”等诸多荣誉……
在品牌成立不到三年的时间里,“鱼你在一起”不仅实现了品牌影响力的超速发展,更是在高速发展的同时,通过深练内功,夯实基础,从营运和组织构建赋能出发,以滴水穿石的精神,实现了从量变到质变的跃迁。
荣誉满载,携“2019年度中国餐饮品牌力百强”荣耀而归
12月4日,由世界中餐业联合会、红餐网联合举办的2019中国餐饮品牌力峰会(第23届红餐大会)在深圳福田举行。其中,作为峰会中的重要环节——首届中国餐饮“红鹰奖”颁奖典礼中,中国餐饮业首份以“品牌力”为主题的“2019年度中国餐饮品牌力100强”名单正式公布,“鱼你在一起”品牌荣列其中。
此项榜单是由红餐网联合国内知名大数据机构以及餐饮产业上下游专家,从品牌传播指数、品牌影响力指数、品牌美誉度指数、品牌关注指数和企业经营指数五大专业维度出发,调研了全国370多个主要城市、5万多个品牌的30多万家餐厅,最终遴选出的100强影响力品牌。
而“鱼你在一起”品牌能从中脱颖而出,与海底捞、西贝、王品牛排、全聚德、喜茶、真功夫等国内知名中餐、快餐、茶饮、火锅品牌一起荣耀登榜。这不仅是对“鱼你在一起”酸菜鱼品牌创新力和品牌影响力的肯定,更是反映了以“鱼你在一起”酸菜鱼快餐为代表的创新品类的崛起。
“品牌进化”引来“市场突进”,以滴水穿石的精神,实现从量到质的品牌进化跃迁
在这个多变的餐饮时代,不管是百年企业,还是新秀网红品牌,都是既面临着重大的发展机遇,也面临着巨大的挑战,餐饮企业想要达到市场体量和品牌实力的增长,更是要通过品牌进化完成品牌影响力的提升。
从2017年到2019年,鱼你在一起不断从商业模式、运营与支持系统、人才打造与赋能体系、管理及营销、组织构建和文化等方面进行优化与深耕,通过全面夯实内功的方式完成了对全国门店营运体系的有效支撑,从而实现了酸菜鱼进入快餐赛道的“品牌进化”。
在商业模式上:鱼你在一起在中国餐饮逐渐走向小而美、小而精的大趋势下,大胆对酸菜鱼这道菜进行了产品和模式上的创新。让大份酸菜鱼成为小份制,并且引入无骨少刺的巴沙鱼,让其更好的实现了快餐化。
另外,为了让店面更轻,更容易抢占市场,实现轻资本化运营。鱼你在一起还率先将店面进行优化,并将店面控制在80-120平米。小店面的举措,不仅实现了房租、人工的成本优化,更是能快速抢占一线商圈MALL,和广大主力消费者进行有效衔接,让酸菜鱼进入优质的餐饮赛道。
在产品方面:鱼你在一起聚焦在酸菜鱼单品上,并相继研发了十余种口味的酸菜鱼,很好的满足了消费者对多元化口味的需求,同时单一产品也更容易实现标准连锁化,降低了因多SKU带来的人工操作和备货成本。
另外,在酸菜鱼单品的品类赛道上,由于酸菜鱼自身的产品口味丰富可塑性,也为该品类的长久发展奠定了基础。
在标准化方面:鱼你在一起酸菜鱼从一开始,就建设了强大的运营和支持系统,并在这一系统下让全国门店严格做到统一化运营。食材统一、装修统一、出品标准统一、培训统一等,从前期筹备、设计、装修、培训,到正式开业的带店、开业营销、食材配送,再到后期的督导、巡店等,都实现了深度统一的营运管理。
同时,还建立了全国八大营运中心(分公司)体系,进而实现就近管理,缩短管理半径,为全国各区域门店赋能。
在人才打造与赋能培训体系方面:鱼你在一起还开设了东道联盟商学院,年度不间断、有针对性的对代理商和门店店长进行线下多项技能培训,并相继开设了金牌店长、超级督导等多项课程。如针对金牌店长的单店行销、订货管理、利润管理等课程,进而保证门店的终端运营。
另外,为了紧跟时代发展步伐,鱼你在一起还实现了线上课堂培训,通过线上APP便利性,让全国的门店店长和员工,不断深入学习,进而提升终端门店的运营能力。
在后端运营配送方面:鱼你在一起不仅优化升级了原有的采购部门成为供应链中心,更是为了有效缩短配送半径,在全国建立了五大仓储中心,并与夏晖物流等合作,很好实现了最后5公里的配送。供应链的完善建设,不仅实现了大宗采购的成本优势,同时也帮助门店降低了运输成本,有效提升了门店利润和推动同区域门店的高效时间匹配。
锁定营运,继续“深耕、精耕” 之路,持续发挥行业典范作用,助力中国餐饮产业创新发展
中国餐饮品牌力百强的荣耀,并非一纸证书如此简单,而是“鱼你在一起”背后多年“深练运营内功”的积累展现,是一种滴水穿石,日积月累不断提升自我,从量变到质变的一个过程,更是长久一贯的坚持提升品牌内功的结果。
在恰逢“鱼你在一起”三周年之际荣获此次荣誉,对于品牌而言,这无疑是最好的生日礼物。
从2017年的初出茅庐,到2018年的高速发展,再到2019年的回归夯实基础;在2020年的发展之路上,“鱼你在一起”将会锁定营运,继续“深耕、精耕”之路。同时在品牌影响力的加持下,随着“鱼你在一起”酸菜鱼品牌实力的持续增长,定会早日实现成为中国快餐品牌前十强的目标。
对于瞬息万变的餐饮市场来说,三年的时间已经足够长,“鱼你在一起”必将奋力开拓品牌进化模式。作为酸菜鱼快餐品类的推动者,充分发挥行业典范的作用,积极探索餐饮进化新模式,为餐饮产业的发展贡献自己的一份力量,助力餐饮产业转型、创新和健康发展。
本文来源：商讯
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马龙泉_dy101
