熬过了吃啥都长肉的夏季，终于迎来了需要大补的冬季。羊肉涮锅、焖煮羊肉.......热气腾腾的火锅里放上几片新鲜的羊肉片，想想都让人口水直流。羊肉鲜嫩柔软、口感好，并且其药用价值也很高，有医疗和食疗保健作用，是人们在寒冬滋补身体食用最多的食物之一。说到这里，不少人想到了同样在秋冬季滋补中担任重要角色的阿胶。阿胶也是一味滋补佳品，味甘性平，适合长期服用，正常体质的男女老少皆可服用。
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那么，冬季滋补，到底是羊肉厉害，还是阿胶更胜一筹呢？
两者同为滋补好物：羊肉性温 阿胶性平
常言道，冬季补得好，来年病不找。冬季主收藏、收敛，是身体吸收、储藏营养物质的最佳时期。而羊肉、阿胶等皆为比较温和的补品，且营养价值丰富，是冬季滋补身体的首选佳品。《本草纲目》中曾说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。冬季适当的吃羊肉，既御风寒，又可补身。
阿胶与羊肉同为冬季滋补佳品，主要的作用是补气血。像东阿国胶等道地阿胶，采用纯驴皮和东阿水熬制，原料正宗。因此阿胶内含有的胶原蛋白、氨基酸及多种微量元素，可入肺、肝、肾三经，滋阴润燥滋养身体内部；从而帮助提高人体免疫力，改善睡眠，保持肌肤的营养。对于正常体质人群，坚持每天服用3-9克，效果更甚。
羊肉搭配好阿胶：补中益气 养血固脱
羊肉在古代就是一种珍贵的滋补食物，达官贵人经常将羊肉换着花样享用。萝卜炖羊肉、葱爆羊肉、羊肉汤锅、清炖羊肉等都是十分美味，又大补的膳食。阿胶药食两用，在我国也存在了数千年，其吃法也有很多种。最常见的是将阿胶打成粉用热水冲服，或者是将阿胶和红枣、芝麻等混合熬制成阿胶糕服用。其实，阿胶也可以作为“滋补辅料”加入到饭菜中。补气血的阿胶和补体虚祛寒冷羊肉适当的搭配起来，不可谓不是一道美味又滋补的膳食。
阿胶炖羊肉
食材：新鲜羊肉一斤半，东阿国胶20g，党参一根，枸杞和姜适量。
做法：在油锅中加入姜片（去膻味）爆炒，再将羊肉放入过在锅中翻炒至变色；起锅放入炖锅加入冷水和党参炖至香气飘出，再放入东阿国胶； 起锅的前二十分钟左右，放入枸杞再炖一段时间即可。
综上，羊肉是温补之物，阿胶是补气养血的药物。搭配得当，两者是一起服用可帮助补中益气、养血固脱、温阳益脾 滋补肝肾。但是需要注意的是，羊肉和阿胶都是性温之物，易上火体质服用可能出现喉咙干痛、大便秘结等。因此，阿胶和羊肉不宜服用过多，并且需要增加新鲜蔬菜、瓜果的食用量。
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好疗效还需好食材 DNA阿胶不容错过
想让一道养生膳食滋补效果好、味道鲜美，还需要一份好的食材。也就是说，羊肉要选肉质细嫩的鲜羊肉，阿胶要选纯驴皮熬制的阿胶，这样才能将滋补效果最大化发挥。
“鲜羊肉好买，保真阿胶去哪里买呢？”相信有不少人会有这样的疑惑，毕竟阿胶是不是纯驴皮熬制、驴皮含量有多少，很难辨别。目前阿胶行业内可以从根本有效地鉴定阿胶真假的方法是DNA分子鉴定技术。
DNA分子鉴定技术如何检测阿胶?
DNA技术从2002年开始尝试应用于阿胶的生产质控，因技术有限，仅用于原料驴皮的鉴定，对于深加工过的阿胶成品无能为力。后来山东省农科院和东阿县道地阿胶企业东阿国胶堂的联合发力，经过1年多时间的实验，在2015年将DNA分子技术引入到了阿胶的生产质控中，从阿胶原料和阿胶成品两大方向实施DNA检测技术，确保阿胶原料为纯驴皮。东阿国胶堂也在2015年后生产的所有批次的阿胶都实现DNA检测。
随着时间的迭代升级，现在东阿国胶堂已经将DNA技术精确到驴皮的处理过程，涵盖原料、化皮、提杂、成品质控，在技术层面终结了阿胶造假的可能性，全方位保障每一块阿胶都是由纯驴皮熬制而成。
据东阿国胶堂总经理董书光介绍，消费者购买阿胶后就可以通过扫描二维码、登录国胶堂官方公众号、官方网等方式查询到由山东省农科院出具的检测报告，阿胶真不真、驴皮含量有多少，都可以在DNA分子检测报告中看出。
本文来源：商讯
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