冬季到来后补品市场越发火热，阿胶作为补血“圣药”，能滋阴润燥，补血强身，并且阿胶在有些季节服用容易上火，但是在冬季上火概率较低，因此在冬季阿胶格外紧俏。但是很多人购买阿胶时心里难免有所顾虑，担心自己买到假货。
据了解，市面上约有四成阿胶涉嫌造假，《药典》规定阿胶须由纯正驴皮熬制，因此用其他动物皮或掺杂其他动物皮熬制并自称是阿胶的都是假阿胶。根据有关部门统计，我国驴存栏量已经由上世纪的1100多万头，下降到2018年的253.28万头，并且还以每年约30万头的数量下降，但是市面上的阿胶及阿胶产品却是越来越多了。业内人士做过这样的计算，“按照每年正常出栏120万头计算，再加上进口驴皮，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨，全年可供制胶的驴皮，只够实现当前产量的六成左右。”这就意味着市面上有四成的阿胶产品涉及造假。
正品阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，呈暗红色，质硬而脆。手掰，稍用力即断；若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，并对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔。而假阿胶一般色泽乌黑或明显发黄，胶块多不规则，表面粗糙无光泽，大小、薄厚不一，大多质硬而不脆，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软粘合，有油孔、气孔等。
因此常规的阿胶鉴定方法就是观察阿胶外表；对胶块表面轻哈一口气，闻是否有胶香；将阿胶砸碎或融化，观察断面和溶液。但是这些传统方法的鉴别条件对普通消费者来说难以把握，因此阿胶行业中急需一种准确且普通消费者也能一目了然的鉴定方法，这正是2015年由东阿国胶堂引入的DNA分子鉴定技术。
很多人了解DNA鉴定技术还是在刑侦类节目或者亲子鉴定中，说到用DNA鉴定阿胶相信不少人还是很陌生的，为什么DNA技术能鉴别阿胶真假呢？由于动物DNA序列很稳定不易变化，因此即使阿胶经过多道工序熬制，其DNA检测结果也具有特异性。国胶堂利用实时荧光PCR方法，通过探针检测不同动物源性DNA，检测内容包含对原料驴皮检测，可准确判断是否是纯正驴皮而不是马皮、骡子皮等；对阿胶成品进行检测，可判断阿胶中是否含有马、牛、骡子等源性成分。
国胶堂与山东省农科院联合共建“胶类中药源性DNA分子鉴定实验室”，承担农业部动植物源性分子鉴定行业标准制定，并且拥有阿胶原料皮及阿胶产品的DNA提取技术、驴骡马骡鉴定技术和产品源性成分分子鉴定技术等三项专利发明。
而且消费者也可以直观地看到阿胶检测结果，凡是购买国胶堂阿胶的消费者，都可以在国胶堂官网和官微查询到由山东省农科院出具的检测报告。看到这里你知道为什么DNA技术能鉴定阿胶真假了吗。
本文来源：商讯
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