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匠心传承华夏饮食,中华美食群英榜走进山东四城弘扬齐鲁正味

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千载泉城揭榜鲁菜纯正,一席酒食赏析中国味道。10月11日,由新华社民族品牌工程指导,泸州老窖特曲联合中国烹饪协会主办的“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜鉴赏会暨颁奖典礼济南站圆满礼成。至此,泸州老窖特曲中华美食群英榜齐鲁寻味之旅接近尾声,菏泽、德州、聊城随后也将相继张榜收官,探索“酒食融合”,复兴鲁菜饮食文化。

这场汇聚中华传统文化与饮食名家的盛会,吸引了泸州老窖股份有限公司信息总监、企业管理及发展中心总经理苏王辉,泸州老窖特曲酒类销售股份有限公司党支部书记赵常宇,泸州老窖特曲酒类销售股份有限公司山东省片区经理何英杰,山东广播电视台齐鲁频道副总监王勇,中国烹饪大师费洪元、林全文、邴吉和、宗世忠、康荣斌、粘书建、段景恒,以及媒体界、文化界和餐饮界数百位的杰出代表汇聚一堂,见证50家“中华美食群英榜·美食名店”、2家“中华美食群英榜·招牌好味道”以及9位“中华美食群英榜·顶级大师顾问”的重磅揭晓。

百家争鸣,群贤毕至赴大典盛会
饮食文化和白酒文化是“中国味道”的最佳代表。泸州老窖作为民族企业,在传承中国白酒文化的同时,也致力于中华饮食文化的创新性发展。

“我们希望以‘浓香正宗鉴美食正宗’的方式去探尝华夏最纯正的舌尖风味,去溯寻源远流长的传统技艺,去感受中华文化的深厚魅力。”活动现场,泸州老窖股份有限公司信息总监、企业管理及发展中心总经理苏王辉表示,泸州老窖特曲连续两年在全国各地开展了多场“中华美食群英榜”活动,旨在通过美酒与美食的交融,把中国传统饮食文化以更新颖多元的方式带入更多人的视野。
山东广播电视台齐鲁频道副总监王勇也认为:“泸州老窖特曲中华美食群英榜的传播,将山东的文化以及历史悠久的鲁菜文化再次升华;鲁菜餐饮商家的使命感被唤醒,不断提高与优化菜品及服务质量,鲁菜文化更加发扬光大。”
“当洋洋大观之鲁菜名品遇到了中国浓香型白酒技艺标准的制定者和引领者——泸州老窖特曲,我相信这是‘中国味道’的天作之合。”中国烹饪大师、山东省烹饪协会副会长邴吉和如是说。
千味寻宗,齐鲁大地承美食之道
山东,别名“齐鲁”。古书云“东方之域,天地之所始也,鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜成,皆安其处,美其食”。齐鲁大地自古就是依山傍海物产丰富的美好区域,为促进烹饪文化的发展及山东菜系的形成起了决定性作用。
早在春秋战国时期齐恒公的宠臣易牙,就曾以“善调五味”而著称名厨。唐代,山东临淄人段文昌任宰相,精于饮食,并自编食经五十卷,成为历史掌故。到了宋代,宋都汴梁所作“北食”即鲁菜的别称,已具规模。明清中,鲁菜从地区中脱颖而出自成菜系,成为明清宫廷菜的重要组成部分,满汉全席中的汉菜菜肴就是以鲁菜为基础制作的。

作为中国饮食文化的重要组成部分,鲁菜浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求,口味纯正、咸鲜,选料广泛,烹调方法多样,具有鲜、嫩、香、脆的特色,并因善于制汤而享誉海内外。
本次泸州老窖特曲中华美食群英榜首探齐鲁大地,深入山东四城,以特色美食为载体,以佳酿为桥梁,联合鲁菜宗师挖掘当地传统名菜以及背后的历史、文化与传承,集结百家餐饮名店,就是为了讲好鲁菜饮食文化,让世界体验别致“山东味”,再现鲁菜作为“北食”代表的辉煌与魅力。

酒食同源,浓香正宗鉴文化复兴
中华美食和美酒作为最具代表的中国味道,不仅具有超越语言的强大传播力,更是展现中华优秀文化魅力的窗口。作为中国四大名酒之一,也是中国传统文化的坚定传承者,泸州老窖特曲拥有深厚的文化底蕴:
1324年,泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明“甘醇曲”,自此大曲酒(泸州老窖特曲前身)问世;
1952年,首届全国评酒会上,泸州老窖特曲被评为中国最古老的四大名酒之一,泸州老窖特曲也是唯一蝉联历届全国评酒会“国家名酒”称号的浓香型白酒;
1959年,国家组织专家对泸州老窖酿酒技艺进行查定、总结,编写出我国首部白酒酿造教科书《泸州老窖大曲酒》;
酿制泸州老窖特曲的泸州老窖酒传统酿制技艺经过690余年、历经23代人的传承,于2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”……

泸州老窖特曲勘定了中国浓香型白酒标准,是名副其实的“浓香正宗”,担得起“中国味道”四个字沉甸甸的分量。
承载着历史的荣光,泸州老窖特曲再次勇担传统文化重任,自2018年起在全国范围内启动“中华美食群英榜”,让白酒文化同饮食文化共同发力,讲述中国故事展现醇厚的华夏魅力。未来,泸州老窖特曲还将继续传承舌尖上的历史、弘扬舌尖上的文化、演绎舌尖上的艺术,将“中国味道”献给全世界。
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