创新重塑产业辉煌乐陵小枣上演王者归来|红枣|周涛|金丝小枣

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三千年历史，三十万亩枣林，三十年力推，乐陵小枣一路走来，有过兴盛，也经低谷。乐陵，这座以枣闻名的城市，2000年被国家林业局、中国经济林协会命名为“中国金丝小枣之乡”。乐陵本地独有粘土特性，成就金丝小枣 “百枣之王”的美誉。

从把“中国金丝小枣之乡”这块金字招牌揽入怀中到现在，乐陵金丝小枣又走过了19年。曾经，乐陵小枣也遇到过发展瓶颈。还有人曾担忧乐陵小枣靠品牌支撑的路还能走多远？有这种忧虑的人不在少数，这其中就包括乐陵市林业局原副局长田敬义。他告诉记者，近些年来，红枣价格出现大幅度下滑，抗风险能力越来越低，枣农管护枣树的积极性没有了。然而，忧虑最终解决不了现实的问题，要想让乐陵小枣重振辉煌，必须要有创新。

“长不长看全年，收不收看十天”乐陵当地枣农总结出的顺口溜，其中也透着一丝的无奈。“忙忙活活一年下来，如果小枣快要收成时遇到连阴雨，肯定会造成乐陵小枣大面积减产。”被誉为乐陵枣博士的田敬义对此深有感触，他说，2007年8月连着下了10多天的雨，刚刚上浆的小枣全都烂了。那一年，乐陵小枣颗粒无收。

田敬义深一脚浅一脚地走在雨后的枣林，望着眼前的景象，60岁的他擦干了眼泪，下定决心，一定要改变这种现状，决不能让悲剧重演。也就是从那个时候开始，田敬义开始了对乐陵小枣品种改良的创新实验。

2016年3月的一天，田敬义接到了一个电话，电话的另一端是时任乐陵市人民政府市长的樊廷雷，那时樊廷雷才刚刚到乐陵任职不久。

“您老有没有时间，我想请教您几个问题，方便见个面吗？”田敬义回忆说，樊廷雷同志亲自来电起初让他很忐忑，但后来听说是关于小枣的问题，他又很激动。

彼时，一位年近古稀的老人，一位初来乍到的市领导，在乐陵市湖滨东路99号的一间办公室，就这样面对面促膝长谈。田敬义打开了话匣子，从小枣的面临问题到他的想法及正在做的创新实验，他直言不讳。三个小时的时间，樊廷雷不时记着笔记，时而眉头紧锁，时而笑容微露。

临别时，樊廷雷紧紧握着田敬义的手说：“您老还得继续发挥专业特长，争取早日拿出实验成果，让乐陵小枣产业重振辉煌，只要是对科研有用的，需要什么帮助尽管说话。”

功夫不负有心人，2016年，田敬义新选出的枣家族中果实发育期最长，成熟最晚的金丝小枣品种，并命名为“傲雪”，它的特点是生长周期长，成熟得比较晚，能够避开雨季，甚至下雪时依然还在生长，故得此名。

“可以想象到，在乐陵下雪以后，鲜红的小枣仍挂满枝头，那是多么美丽的风景线，那时到树上摘一颗红枣放在嘴里，一定是另一种风味。”田敬义说，傲雪的最大特点是营养丰富，保健功能强。它的营养成分比普通小枣高20%以上，有的高出一倍，它不仅是果品，更重要的是功能极强的保健品。

中国有句谚语：“一日吃仨枣青春永不老”，田敬义自豪的说，“傲雪”吃一颗就够了，而且这一品种不用秋天打枣，天凉后在树上自然风干而不落，可在冬天或第二年春天风和日丽时，再采收，极大的缓解了秋季劳力紧缺的状况。

在田敬义看来，2016年，是乐陵小枣史上一个重要的里程碑，曾经领跑中国红枣产业的乐陵已经开始上演王者归来。

田敬义在试验田观察小枣长势

“科学化种植、生态化培育，是提升小枣品质、树立品牌的一剂良方，决定了金丝小枣能否走得更远。”在乐陵市朱集镇的国家级枣树良种基地，乐陵市林业局副局长周涛说。

天时地利人和，得天独厚的条件，坐拥30万亩枣林，如何从金丝小枣中掰出真金白银，乐陵人一直在摸索和思考。乐陵市林业局副局长周涛在接受媒体时也曾坦言，目前乐陵小枣处于一个转型期、阵痛期，困难伴随着机遇，必须抓住这一特殊时期，大力度提升品质。

枣树良种基地建于2017年，建设总面积110亩，其中金丝小枣生产区30亩，包括品种资源保存区、选种试验区、品种比较试验区和高效栽培示范区。栽植品种有金丝4号、鲁枣2号、鲁枣5号、枣秋红、六月鲜等新品种，截至目前共栽植枣树2万余株。

2019年8月24日，在田敬义的试验田里，他正在观察中国金丝傲雪双零精品枣的长势。“双零”代表着果品零农残，环境零污染。田敬义说，如果这种新品种在乐陵推广开来，预计三五年的时间，将叫响乐陵小枣“双零”品牌。

“品种是决定品质和产量的根本，只有好的品种，才能有好的效益，要想从根本上改变乐陵小枣的落后局面，必须进行品种更新。”田敬义说，前些年他选出了一些适合当地栽培的乐金1、2、3号和乐陵无核1、2号等金丝、无核良种，近几年又陆续选出了乐金4号、傲雪和无核3号等有特色的品种。

田敬义说，“乐金4号显著的特点是抗雨裂， 2014年省林业厅组织验收时，乐陵小枣裂果率高达50-60%，而乐金4号裂果仅为0.46%，几乎没有裂果，而且个大，均匀、色泽艳丽、丰产质优。这一品种推广应用可真正能实现丰产丰收，其优质果率可达80%以上，枣农在不增加任何投资的情况下能实现收入翻番。

田敬义告诉记者，“乐陵无核3号”其特点是果形细长纯无核，而且个大、丰产、质优、抗雨裂。他们原来选出的乐陵无核1号和2号，虽说是无核，但实际上仍有一个半木质化硬心，吃时有点咯牙，吐不出不好咽，而无核3号就不存在这种情况，另外两个老品种在秋季连续阴雨2-3天就开始裂果严重时达50%以上，而无核3号遇雨基本不裂果，这的确是一个稀之又稀的珍贵品种。

71岁的田敬义并不忌讳乐陵小枣曾经坐过冷板凳，但他认为金丝小枣的春天已经来了。作为“双零技术”的发明人，田敬义与金丝小枣有关的回忆可以追溯到童年时代，从1983年开始从事枣研究，他的一生可谓伴枣而生。

中国林业年鉴记载，1995年德州曾提出建设“红枣工程”。当年，乐陵实施“枣树富民”战略，实行“地随树走树随人走，谁种谁有”新政，四年后，乐陵枣树总株数发展到2000万棵。

自2009年至2015年，中国枣树种植面积自195万公顷增加到298万公顷，红枣总产量由436.9万吨上升到913万吨。种植面积的增加，主要集中在了新疆地区，新疆红枣的迅猛崛起，让整个市场的供求关系在短短几年间发生扭转，金丝小枣的价格遭遇市场“阵阵寒意”。

“乐陵金丝小枣的味道更有层次。”面对“新疆大枣”的冲击，田敬义详细分析过二者优势，新疆枣甜度高，但营养价值不如金丝小枣，现代人饮食更注重健康，相对较低的甜度和高营养价值，金丝小枣必定会受到青睐。

田敬义说，乐陵人爱枣，乐陵独特的水土特性赋予了金丝小枣“活维生素丸”的美誉——每百克金丝小枣可产生308千卡热量，并包含有266种营养成分，还含有人体所需的18种氨基酸和钙、磷、钾、铁等微量元素。

乐陵市委书记的樊廷雷接受记者采访时说，要想擦亮“中国金丝小枣之乡”这块金字招牌，就要把枣产业摆在突出位置，调整发展方式，从种植、管理、销售、推广等方面进行创新改进。

在良种基地的高效栽培示范区中，与以往常见的枣树不同，这里的枣树不到一人高，但果实充盈可人，且分布均匀。“这里采用的是矮化密植先进技术，增强透气性预防虫害，同时减少对地力的消耗。”乐陵市林业局副局长周涛说，目前该基地共育有16个品种，其中傲雪、金丝4号等4个品种获省林业厅颁发的良种证，另有5个品种正在申报中。

基地还综合运用水肥一体化精准施肥技术、轻简化高光效树体管理技术、起垄覆盖、生草等现代化土壤管理模式，采用设施避雨栽培和绿色安全病虫害综合防治技术，以科学化提升小枣品质。

乐陵市国有林场内有110 亩的科技示范区，综合运用水肥一体化精准施肥技术、轻简化高光效树体管理技术、起垄覆盖、生草等现代化土壤管理模式，采用设施避雨栽培和绿色安全病虫害综合防治技术，科学地提升小枣品质。而且借助物联网技术，一部手机便可实现视频监控、水肥精确控制，4000 多株枣树，只需两人管理。

“别人看天，我看屏幕”。科技示范园模式向全市推广后，金丝小枣的种植成本每公斤或可减少0.5 元，以乐陵 1.2 亿公斤的年产量计，经济效益颇为可观。其节省出的人力，还可转入小枣深加工产业链条中。

在乐陵市朱集镇副镇长李宁看来，改良枣树品种，改变种植方式，是技术层面的创新，枣树的管护和小枣的销售也要创新。去年以来，朱集镇镇以大常村为示范，在全镇选取19个村作为试点，探索合作社统一管理模式，由村党支部书记担任指导员，通过召开党员、群众大会选出9人组建管理服务小队，具体担任监事员、计工员、技术员、管理员等，重点围绕合作社的生产经营、技术指导、采购等环节开展工作，实现统一管理、统一采购、统一销售“三统一”。

19个试点村与乐陵乐飞枣制品有限公司集中签订红枣统一购销合同，在“天猫”进行网上销售，并将以高于市场10%至30%的价格收购红枣，合作社佣金按2%计，每个合作社可增加集体收入2.6万余元。“这样一是解决了枣的销售问题，缓解新疆枣对本地市场的冲击；二是助力非公有制企业线上销售，解决企业后顾之忧；三是真正实现集体、枣农双增收，提升了枣农的积极性。”李宁说。

百枣纲目集团是乐陵市小枣产业龙头企业之一，今年，他们与山东农业大学科学与工程学院签署战略框架协议，合作研发枣副产品精深加工项目，共同开发小枣高端产品，“我们企业以前一直做的是枣夹核桃等，收购本地枣不多。近年来，我们加大科技投入，开发了酵素等一系列健康类食品，其中富硒的金丝小枣成为主要原料。”百枣纲目运营经理马东超说。

“千年金果”是乐陵市德润健康食品有限公司今年推出的新品，也是解决枣业市场问题的一次商业尝试，将千年枣树的枣果经过商业包装销往各地，主打高端市场。乐陵市德润健康食品有限公司是一家枣产品深加工企业，孙九江是这里的副总经理，与枣打了30年的交道。“德润”从6000万投资，到如今总投资超过2亿元的规模，他眼里，唯创新才是金丝小枣和乐陵枣产品深加工企业的出路。

“现在的收购价格还是比较低。”孙九江说，如今的形势下，“新疆大枣”也不好过，正好可以趁机重新洗牌，打出差异化。“德润”拥有的浓缩枣汁生产线为亚洲领先水平，其采用的真空浸提技术和枣汁澄清技术也具有极高技术含量。有了提高枣果的单果附加值的技术基础，德润紧跟市场，调研需求，有的放矢地推出各类枣产品。其今年研发的枣汁粉，一旦推向市场，可获取最少40%的利润。

乐陵有枣产品深加工企业400多家，规模以上的22家，这些企业正以科技研发代替粗放型加工模式，其中山东百枣纲目有限公司技术研发投入可占到营收 10% 以上。为提高企业研发能力，乐陵市政府兴建人才公寓，对企业人才进行财政补贴，让科研人才引得进来、留得下来。

“将一个产业赋予文化内涵，能够增强其生命力，膨胀其规模。发掘枣文化，是发挥资源优势，打造地域品牌，做大做强小枣产业的有效途径。”乐陵市委书记樊廷雷如是说。

以30万亩枣林为媒，乐陵市充分挖掘枣文化，打响金丝小枣品牌，大力开发与枣文化相关的旅游文化产业。“全市就是一个大景区”，从单纯卖枣吃枣到推动小枣文化走向全国，将参差不齐的“景点旅游”转变为握拳发力的“全域旅游”。

乐陵市依托冀鲁边抗日根据地核心区域优势，深入挖掘肖华、常大娘等革命英雄事迹，乐陵投资打造了冀鲁边湿地公园、民兵拓展训练基地，以及教育、培训、住宿、餐饮为一体的枣林书院（党校教育基地）等系列项目，叫响了“南有沂蒙山，北有冀鲁边”的红色旅游品牌，形成了以冀鲁边区革命纪念园为龙头的红色文化旅游集群。

有投入，有规划，思深方益远，谋定而后动。乐陵市立足近远期发展规划，围绕旅游要素频频发力，确定了“中国北方知名的健康休闲旅游目的地”的旅游发展定位，确立了“一核两带五组团”和“一带两翼”的旅游空间布局。建设、提升了生态旅游片区、枣乡人家文化旅游、民俗旅游及温泉度假村等20多处特色景区和景点。

今年6月，枣花节盛大开幕。山东电视台“综艺大篷车”开进乐陵，画家、摄影爱好者、记者、农民画家、艺术团队走进万亩枣林，开展赏花之旅、采风摄影、艺术写生、诗歌朗诵、戏曲演出、非遗展演等20多项丰富多彩的文体活动。在朱集镇大常村，村民还利用传统的“枣间经济”，开发出“枣间油作”的创新模式，枣林间盛开起450亩油菜花，不仅每亩枣林可增加千余元收入，还将大常村打造成“网红”景点。

8月31日，乐陵即将迎来第八届山东（乐陵）红枣暨健康食品博览会。今年“枣博会”，朱集镇还要做一件“大事”。“我们甄选出的乐陵域内500年以上、1000年以上的30多棵古枣树一年的采摘权、冠名权进行公开认筹竞拍。”乐陵市朱集镇副镇长李宁说，认筹者或单位可以在维护古树完好性状的前提下，享有所认筹古枣树的冠名权、知情权和收益权。“古枣树拍卖”活动是一次“跨界”尝试，将枣果与历史联系起来，拉动小枣IP价值，实现社会效益和经济效益双赢。