历久弥新 乐陵的“点枣成金”术

乐陵，德州市下辖县级市，位于鲁冀两省和四市（德州、滨州、沧州、济南）交界处，地势平坦，系华北平原的一部分。境内有漳卫新河、马颊河、德惠新河，下辖4街道、9镇、3乡。

据《元和郡县志》所载：“乐陵……乐毅攻齐所筑，汉以为县，属平原郡，即汉大司马史高所封之邑，后魏属乐陵郡。” 乐毅攻打齐国所修筑的城池，是为乐陵，汉代以该城为县。

说起乐陵，不能不提的就是金丝小枣。乐陵对于枣的栽培始于商周，兴于魏晋，盛于明清，据今已有3000多年的历史。8月31日，乐陵即将迎来第八届山东（乐陵）红枣暨健康食品博览会。从卖枣到卖品牌、卖文化、卖旅游，谓之“枣赢未来”，乐陵金丝小枣从历史中走来，立足于现在，再展望未来。在全国枣业都不景气的背景下，其底气来自于与时俱进的改变，在推动新旧动能转换的同时历久弥新，金丝小枣正以新的姿态牵连起乐陵新的经济业态。

科研力就是竞争力

《诗经》云，“8月剥枣”。

每年的8月，是金丝小枣即将迎来收获的季节。乐陵金丝小枣皮薄肉厚，肉细汁多，北魏贾思勰所著《齐民要术》中书曰：“丰肌细核，膏多肥美，为天下第一”。半干的金丝小枣掰开，果肉间可见缕缕金丝，金丝小枣因故得名。

乾隆下江南时，途经乐陵，曾因金丝小枣“好果称朕意”，留书“枣王”二字，后虽遗失“枣王”金匾，但“枣王树”犹存，乾隆八代孙启功先生又题“枣王”成碑立于树侧。数千年历史沉浸，在乐陵，关于枣树和金丝小枣的传说和故事不胜枚举。乾隆时《乐陵县志》有诗，“六月鲜荷连水碧，千家小枣射云红”，彼时乐陵枣林盛景可见一斑。如今，乐陵市有枣树2000余万株，仅500年以上枣树就有7000余株，年产枣万余吨，占全国产量的十分之一，称乐陵为“枣城”也不为过。

乐陵人爱枣，乐陵独特的水土特性赋予了金丝小枣“活维生素丸”的美誉——每百克金丝小枣可产生308千卡热量，并包含有266种营养成分，还含有人体所需的18种氨基酸和钙、磷、钾、铁等微量元素。

天时地利人和，得天独厚的条件，坐拥30万亩枣林，如何从金丝小枣中掰出真金白银，乐陵人一直在摸索和思考。

8月9日一早，孙九江已在乐陵市德润健康食品有限公司厂区，他拿起“千年金果”反复端详其包装，还拿出内里的小包装称重。“千年金果”是“德润”今年推出的新品，也是解决枣业市场问题的一次商业尝试，将千年枣树的枣果经过商业包装销往各地，主打高端市场。乐陵市德润健康食品有限公司是一家枣产品深加工企业，孙九江是这里的副总经理，与枣打了30年的交道。“德润”从6000万投资，到如今总投资超过2亿元的规模，他眼里，唯创新才是金丝小枣和乐陵枣产品深加工企业的出路。

“现在的收购价格还是比较低。”孙九江说，如今的形势下，“新疆大枣”也不好过，正好可以趁机重新洗牌，打出差异化。“德润”拥有的浓缩枣汁生产线为亚洲领先水平，其采用的真空浸提技术和枣汁澄清技术也具有极高技术含量。有了提高枣果的单果附加值的技术基础，德润紧跟市场，调研需求，有的放矢地推出各类枣产品。其今年研发的枣汁粉，一旦推向市场，可获取最少40%的利润。

乐陵有枣产品深加工企业400多家，规模以上的22家，这些企业正以科技研发代替粗放型加工模式，其中山东百枣纲目有限公司技术研发投入可占到营收 10% 以上。为提高企业研发能力，乐陵市政府兴建人才公寓，对企业人才进行财政补贴，让科研人才引得进来、留得下来。

枣的身上都是宝，从原枣、去皮枣、枣茶、枣核活性炭……乐陵的枣产品接连打开销路。

“去年，我们与德国德乐公司签约，还专门打造了种植基地。”孙九江说，外企对原枣的品质要求更高，因此他专门引进了“双零技术”，即枣果零农残、零污染，只有正面迎接挑战，才会让“金丝小枣”更有竞争力。

“微笑曲线”绘出枣业愿景

在德润的种植基地，71岁的田敬义并不忌讳小枣曾经遭遇的“冷场”，但他认为金丝小枣的春天已经来了。作为“双零技术”的发明人，田敬义与金丝小枣有关的回忆可以追溯到童年时代，从1983年开始从事枣研究，他的一生可谓伴枣而生。

“乐陵金丝小枣的味道更有层次。”面对“新疆大枣”的冲击，田敬义详细分析过二者优势，新疆枣甜度高，但营养价值不如金丝小枣，现代人饮食更加健康，相对较低的甜度和高营养价值，金丝小枣必定会受到青睐。

“只有不断推陈出新，有过硬的枣果品质，才能引来金凤凰。”田敬义研制或参与研制了多个小枣品种，其新近研制的“傲雪”品种，生长期长，植株矮小，枣果不易脱落，可挂到新雪添枝，甚至次年枣花初现。这可以有效防止大风降雨导致的非人为落果，还可以与其他枣品种上市打时间差。此外，“傲雪”植株矮小，可以种在花盆中，金丝小枣有望真正走进百姓家。

每逢枣树花期，枣农都会切断枣树韧皮部，如此可结出更多枣果。“金丝小枣历经3000年岁月不衰，靠的不是一成不变，而是不断进化和敢于拿自己‘开刀’的勇气。”田敬义说。

几年前，枣果量大而质不优，产业缺乏有效规划，枣种植业供给体系质量不够高。近几年，经营模式实现了规模化，土地流转的枣林达4万亩，技术创新实现人力、物力最大程度集约化，为打造区域品牌奠定了基础。

乐陵市国有林场内有110 亩的科技示范区，综合运用水肥一体化精准施肥技术、轻简化高光效树体管理技术、起垄覆盖、生草等现代化土壤管理模式，采用设施避雨栽培和绿色安全病虫害综合防治技术，科学地提升小枣品质。而且借助物联网技术，一部手机便可实现视频监控、水肥精确控制，4000 多株枣树，只需两人管理。

“别人看天，我看屏幕”。科技示范园模式向全市推广后，金丝小枣的种植成本每公斤或可减少0.5 元，以乐陵1.2 亿公斤的年产量计，经济效益颇为可观。其节省出的人力，还可转入小枣深加工产业链条中。

从低附加值到高附加值，金丝小枣从种植环节到深加工环节和谋划营销品牌，塑造起“微笑曲线”，让农户在技术创新和加工流通中获取更多的增值效益，进而让种枣成为有奔头的产业，让枣农成为有吸引力的职业，让枣乡成为安居乐业的家园。

从朱集到世界

乐陵下辖9镇，说起金丝小枣不能不提朱集镇。朱集是金丝小枣重镇，乐陵九成以上的枣树集中在此。

“改良品种，改变种植模式，都是技术层面的问题，现在要首要的是要坚定10万枣农的信心。”在朱集镇副镇长李宁这里，让红枣“卖得出”“卖得好”才是最重要的问题。

朱集镇始终在探索合作社统一管理模式。2018年，以大常村为示范，在朱集镇选取19个试点村，与乐陵乐飞枣制品有限公司集中签订红枣统一购销合同，在“天猫”上进行销售。今年，朱集的村级枣树合作社已有25个。枣树进行统一管理，镇政府建立枣树专业合作联社，从阵地建设、人员队伍、组织生产、统一销售等方面进行重点打造。目前25个村的7700亩红枣正在陆续签订销售协议，可全部实现订单销售。

在此基础上，朱集镇加强合作联社、电商服务中心和红枣加工交易市场三大平台建设。解决了枣的销售问题，缓解新疆枣对本地市场的冲击；而且可以助力非公有制企业线上销售，解决企业后顾之忧；最终真正实现集体、枣农双增收，达到坚定枣农信心的目的。

为稳住枣产业的基本盘，朱集镇又积极培育本土骨干人才和助力企业加快发展，让一批企业成为转型升级的主力军、产业投资的引领者和创业创新的示范者。乐陵市乐飞枣制品有限公司利用大数据，已经可以突破地域限制，让金丝小枣搭乘互联网，走向更大的市场。

今年“枣博会”，朱集镇还要做一件“大事”。“我们甄选出的乐陵域内500年以上、1000年以上的30多棵古枣树一年的采摘权、冠名权进行公开认筹竞拍。”李宁说，认筹者或单位可以在维护古树完好性状的前提下，享有所认筹古枣树的冠名权、知情权和收益权。“古枣树拍卖”活动是一次“跨界”尝试，将枣果与历史联系起来，拉动小枣IP价值，实现社会效益和经济效益双赢。

从卖枣到卖文化

枣音律五行属金。乐陵从枣上做文章，想的是让小枣拉出的缕缕金丝牵连起关联产业。

1989年9月1日，乐陵市举办了首届金丝小枣节，当时的目的就是为了销售；2012年开始，“乐陵小枣节”全新升级为“小枣文化博览会”。

卖枣、吃枣进而品味小枣文化。

“将一个产业赋予文化内涵，能够增强其生命力，膨胀其规模。发掘枣文化，是发挥资源优势，打造地域品牌，做大做强小枣产业的有效途径。”乐陵市委书记樊廷雷如是说。

以30万亩枣林为媒，乐陵市充分挖掘枣文化，打响金丝小枣品牌，大力开发与枣文化相关的旅游文化产业。“全市就是一个大景区”，从单纯卖枣吃枣到推动小枣文化走向全国，将参差不齐的“景点旅游”转变为握拳发力的“全域旅游”。

有投入，有规划，思深方益远，谋定而后动。乐陵市立足近远期发展规划，围绕旅游要素频频发力，确定了“中国北方知名的健康休闲旅游目的地”的旅游发展定位，确立了“一核两带五组团”和“一带两翼”的旅游空间布局。建设、提升了生态旅游片区、枣乡人家文化旅游、民俗旅游及温泉度假村等20多处特色景区和景点。

今年6月，枣花节盛大开幕。山东电视台“综艺大篷车”开进乐陵，画家、摄影爱好者、记者、农民画家、艺术团队走进万亩枣林，开展赏花之旅、采风摄影、艺术写生、诗歌朗诵、戏曲演出、非遗展演等20多项丰富多彩的文体活动。在朱集镇大常村，村民还利用传统的“枣间经济”，开发出“枣间油作”的模式，枣林间盛开起450亩油菜花，不仅每亩枣林可增加千余元收入，还将大常村打造成“网红”景点。

同时，依托冀鲁边抗日根据地核心区域优势，深入挖掘肖华、常大娘等革命英雄事迹，乐陵投资打造了冀鲁边湿地公园、民兵拓展训练基地，以及教育、培训、住宿、餐饮为一体的枣林书院（党校教育基地）等系列项目，叫响了“南有沂蒙山 北有冀鲁边”的红色旅游品牌，形成了以冀鲁边区革命纪念园为龙头的红色文化旅游集群。

“美景、美食、美物”，迎得来，留得住，带得走。乐陵发挥特产品牌优势，加快旅游商品创新，研发特色鲜明、便于携带的旅游商品作为“乐陵记忆”，除了特色小吃，已有60余种枣木系列工艺品以及大量以枣树为主题的书画作品。在今年的“枣博会”期间，还将举行枣乡文创产品大，把产品做成商品。

乐陵市长王大山表示，“深入挖掘枣文化所蕴含的思想观念、人文精神，与时俱进赋予其时代内涵，并借用现代表现方式、传播方式呈现出来，做‘活’枣文化，增强了枣乡人的文化自信心、文化自豪感。”

点枣成金，依托“历史文化游”、“生态文化游”、“工业游”、“红色文化游”、“新农村游”、“民俗风情游”等七大旅游品牌，金丝小枣从“一季红”，变成了“四季热”，小枣里掰出了“真金”，为乐陵经济发展提供了强劲动力。

今年初，在外务工多年的朱集镇后周村村民付海军回村搞起了农家乐。毕竟，诗在脚下，谁还愿意选择远方。