文/极客优品
做过饭的朋友们都知道,家里用的刀一般都是金属制的,用久了在刀刃部位容易磨平迟钝,切洋葱时受到挤压,分泌出的刺激味道就会更多。同理,切其他果蔬的时候,也常常因为刀不够锋利而导致营养和汁液流失。
那么有什么办法不让果蔬受到压迫呢?据说日本有四宝:电饭煲、马桶盖、保温杯和陶瓷刀,前面三位这里就不一一赘述了,今天我们要说的就是这把神奇的陶瓷刀,切果蔬就不会再流失汁液,非常神奇又好用。
与金属材质的厨刀相比,陶瓷刀最大的不同在于原材料。
陶瓷刀是一种用精密陶瓷高压研制的刀具,它使用的主要材质是氧化锆,氧化锆是自然界中以斜锆石存在的一种少见矿物,本身具有较高的硬度和强度,仅次于金刚石。
因为材质和工艺,陶瓷刀有着超强的硬度和耐磨性,无需磨刀也能保持持久锋利。对刀工不济的人来说,使用陶瓷刀能切出如纸一样薄的片状,切果蔬甚至感觉不到用力。在处理柔软的食材如三文治、熟透的西红柿和寿司时,陶瓷刀不会压迫食材导致其变形,能保证切面的完整。
日本人喜欢吃生鱼片、寿司等料理,讲究新鲜本味,而这些日本料理对于刀的要求自然就非常高,甚至有了“切味”这种对刀锋利度的形容。
而陶瓷刀刚好满足切食的鲜美,采用食品级可接触材质,不发霉无异味,吃到嘴里的,更要选择安全到可食用接触的材质。归结起来,其特别之处可以用八个字来总结不钝不锈,干净顺手。
陶瓷刀能最大限度地保持食物的原汁原味,陶瓷刨也同样能够做到。氧化锆化学性能稳定,不与食物发生反应。使用金属刀切食物时,一些瓜果和鱼生会不可避免地沾上铁腥味,但隔绝了金属味的陶瓷刀片能避免这一点。
同时搭配食品级砧板,自带磨盘一板两用,方便研磨果蔬泥,在吃沙拉、生鱼片时,顺带研磨出细腻蘸料,贴心设计干净又方便。
刀具和砧板的清洗都非常方便,不残留果蔬颜色污染台面,合理的倾斜角度,刚好阻挡食物汁液不外流,保持台面干净整洁。
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