为落实食品安全监管部门对食品加工企业的抽查考核职责，近日，贵州省首次餐饮企业食品安全管理人员抽查考核网络考试在贵阳举行。来自清镇桂英鑫鑫餐饮有限公司的100余名餐饮行业从业者参加了此次考试。据悉，此次餐饮企业食品安全管理人员抽查考核网络考试将作为试点，今后在全省范围内推广。
为了保证考试公平性，此次考试的监考老师由贵州省市场监督管理局相关处室负责人担任，经过两个小时的答题，考生们都一一交出满意的答卷，据悉，此次考试得90分以上的学员占到总考试人数的80%，得60分以上的学员占100%。
考试结束后，贵州省市场监督管理局相关负责人对在场的餐饮行业从业者提出六个要求：一是严把制度建设和从业人员管理关。建立健全食品安全各项制度，并且要求从业人员严格按照制度进行，设立专职食品安全管理人员，确保集体用餐服务单位所配送的食品安全健康；二是严把设施设备维护关。配备与餐饮服务相适应的加工运输设备，并定期检查，确保其运行正常。食品包装容器应清洁无害；三是严把原辅料购进质量安全观。建立稳定的原料供应商，并且保证原料质量符合国家标准；四是严把餐饮加工制作关。严格执行餐饮服务食品安全操作规范，保证从业人员的个人卫生同时，对食品加工工具明显区分，防止交叉污染；五是严把餐饮用具清洗消毒关。使用符合国家标准和卫生规范的洗涤设备和洗涤剂，保证餐具、饮具干净卫生；六是严把环境卫生控制关。保持加工操作区、就餐区等区域的清洁卫生。设立卫生间的，要定期清洁，并做好防蝇、防鼠工作，定期通风。
清镇桂英鑫鑫餐饮有限公司相关负责人告诉记者，清镇桂英鑫鑫餐饮有限公司作为当地发展时间最长、规模最大的集体用餐服务企业，把食品安全看作是企业发展的生命线。该企业从成立之初至今，陆续通过了ISO质量、环境、食品安全等五大管理体系的贯标和认证，并且成为贵阳市为数不多的B级餐饮公司，预计将在年内，完成A级餐饮公司的认证。
除此之外，清镇桂英鑫鑫餐饮有限公司耗费巨资建立了标准化的中央厨房，制定了严格的中央厨房食品加工操作制度，并在中央厨房内安装监控，对食品加工的每一个环节公开，让社会各界共同监督；
在食品配送方面，清镇桂英鑫鑫餐饮有限公司建立了完善的冷链系统，保证食品安全健康地送到学生餐桌；在原料采购方面，清镇桂英鑫鑫餐饮有限公司严格挑选食材供应商，并与可靠供应商建立了持久的合作关系；
另外，清镇桂英鑫鑫餐饮有限公司与主管部门签订了“食品安全责任状”，将食品安全责任层层分解到生产加工的每一环节；最后，该公司制订“食品安全应急预案”，设置食品留样箱，严格履行餐具消毒送检制度，确保餐具的卫生洁净。切实履行了“一生做好一盒饭”的宗旨。
小小的一份盒饭，却承载着数以万计青少年的身体健康。清镇桂英鑫鑫餐饮有限公司作为贵州集体就餐服务企业中的龙头，它在不断发展壮大的同时，不忘把食品安全卫生放在第一位，这不仅是企业的良心，更是企业的社会价值和社会贡献。
本文来源：商讯
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马龙泉_dy101
