未来 只有“老酒”才能满足你的味觉需求

最近两天朋友圈很多老酒图片在刷屏，很多朋友都在说，老酒的春天来了！其实老酒的春天一直都在，这个春天会很长，更长久，因为老酒有些无法比拟的优势！

一瓶老酒，经过多年的存放，形成了它特殊的韵味，就像一位多年未见的老友，一见如故，给人以亲切和踏实的感觉，只是观赏就已经醉了，让人舒服。

如果你拿一瓶陈放多年的老酒去招待知己和重要的客人，斟满一杯，去品尝那年轻时曾遇到过的滋味。那么，一桌再丰盛的佳肴也会黯然失色。老友，贵客，老酒使你们之间的友谊更加醇厚，更能让客人感觉到你的真诚。即使多年后，你宴请过的朋友或许还能记得这瓶老酒和你的故事。这就是老酒的魅力。酒桌上的一瓶沧桑老酒，它或许几十年前是很便宜的一瓶寻常百姓家的普通白酒，但那时的天空，那时的土地，那时的粮食和水，都是纯净无污染的，酿酒都是传统工艺，加上时间的沉淀，它已经脱胎换骨。一瓶不知名的普通老酒，也胜过现在的用广告轰炸和批量勾兑的新酒。

当一瓶普通老酒和一瓶高端的新酒在酒桌相遇时，我想酒桌上的人一定会全票通过——来，先开这瓶老的！这就是人们心中对过去美好事物的一种留恋与向往吧。

经常喝老酒的人都知道

经过常年贮存的老酒味道会有一股

特别的“陈味”

喝惯了这种味道，你会发现

再好的新酒也无法提起你的兴趣

喝老酒真的会上瘾。。

但究竟什么是酒的陈味？

酱 陈

所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。这种风味在陈年白酒里特别能感受得到，老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原因是制曲过程中曲温较高因而产生。

窖 陈

所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气，比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。

老 陈

这是陈年老酒里最常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻。这种香味常见于长时间低氧发酵的酒。

曲 陈

曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食(面精)生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越高的大曲，这种香气越明显。

只有真正的纯粮固态法发酵的白酒才值得长存储存。

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