记者 任灵芝
通讯员 李欣
从1996年在张店美食街第一家过桥缘米线店开业，初期店里就十几个座位、几个品种，经过23年的发展，过桥缘米线已经遍布北京、上海、内蒙古、黑龙江、河北、江苏及山东各地，拥有全国连锁门店100余家，成为饮食界的知名品牌，更是淄博市餐饮行业的龙头企业。
过桥缘23年专心只为一碗好米线，致力成为经久不衰的百年老店，过桥缘对于食品原材料的精选具有严格的要求和标准。从一个蛋到一块鸡肉，从一粒米到一碗米线，自始至终没有任何不良添加。源头—加工—生产—检验，每一个环节都坚持绿色、健康、营养的原材料生产过程。
初心不改、良心不灭，过桥缘荣获“中国驰名商标”称号，荣膺“中国餐饮连锁百强企业”，获评“食安山东”示范企业，他们还有更远的目标：弘扬民族餐饮文化，传播民族餐饮品牌，将过桥缘打造成民族餐饮文化的继承者和传播者，让过桥缘品牌绽放全国，走向世界，成为经久不衰的百年老店！
过桥缘食材全程可追溯，官检公示。
过桥缘就餐环境简约古朴，纱帘相隔，在喧闹中带给你蜗居的温暖。
绿色选材
好大米成就好米线
过桥缘米线香味源自大米，在主要原材料大米的选择上，米线出品从开始就定位在了绿色的级别上。好的大米才能做好的米线，好的加工工艺也是品质的重要保障。从大米到米线，虽说是电脑自动化的生产线，但是大大小小的十几个环节，二十多个小时的耗时和等待，才能成就这样的小小米线。米线筋道有韧性的口感，主要取决于大米的选择，再就是加工过程中淀粉、木薯粉、水等配料的配比工艺，所以选择生产规范，工艺考究的米线加工厂家，我们就能吃到安全美味的米线。过桥缘对米线的口感有三点要求，入口要滑、要筋道、要糯，用更好的原料，做更好的产品，再提供给消费者，是过桥缘一贯的坚持。
安全至上
源自千里之外的一碗现熬鸡汤
在过桥缘，有一个很奇特的现象，就是顾客进门落座，鸡汤米线上桌后，顾客都会忍不住先喝几口鸡汤，然后再吃米线。久而久之，吃米线先喝汤，成了到过桥缘吃米线的约定俗成的习惯。过桥缘与其他米线的不同在于过桥缘的汤是熬出来的，23年来，过桥缘始终坚持用鸡现熬鸡汤，用鸡熬鸡汤成本肯定会增加，但是在过桥缘人的价值观里，当原材料质量口味与成本冲突时，一定是成本让步！鸡汤之所以诱人，除了工艺，源于在食材的选择上，近乎严苛的选料标准。
民以食为天，食以安为先，过桥缘为了一碗鸡汤不惜舍近求远，选择优质的皖江黄鸡。皖南山区空气湿润度和森林覆盖都很好，在这种气候下培育出来的鸡，肉质更鲜美。皖南黄鸡种鸡占地400亩，从育雏、育成到产蛋，整个养殖周期都在这个环境当中，造就真正原生态走地鸡。过桥缘更为使用的每只皖江黄鸡都投保“食品安全责任险”完整产业链，全程可视、可控、可追溯。
供应链升级
中央厨房集中生产、配送
全程监管食品安全
作为一家中式快餐连锁企业，过桥缘始终把食品安全放在工作的首位。实际上，早在企业成立之初，过桥缘人就严格按照安全生产的标准严保食品安全，公司建立了设施完备，功能齐全，集原料采购、生产加工、产品包装、质量检验、仓储配送于一体的现代化生产加工配送中心。2011年，公司引进中央厨房管理模式及“QS”食品生产许可管理体系，2013年，公司又通过了ISO9001质量管理体系、HACCP食品安全管理体系认证。从管理体系、硬件设施、人员配置等方面多管齐下，建立起一套完善的质量保证体系，通过全程可追溯让消费者放心、安心。
品牌迭代 就餐环境升级
新店装修升级，不仅是就餐环境的改变，也是品牌升级的策略——换标绿色品牌LOGO，重装后的清新自然的就餐环境，更受众多年轻人和孩子们的喜欢，装修升级后最大的改变将厨房彻底改为明档厨房，将整个的操作过程，包括鸡汤的熬制、米线的焖煮、拼盘配料的制作过程全部展现在顾客面前，食品安全不是靠说出来的，而是靠过桥缘人脚踏实地地干出来的，这方面过桥缘非常坚定，在食品安全上就是要接受所有顾客的监督。
提升顾客体验
服务升级“马上来”
进入过桥缘，员工的每一个微笑、每一次的贴心服务，都体现着过桥缘为顾客画像、关注顾客需求的理念，2019年过桥缘团队从提升顾客服务体验出发，打造“马上来”等一系列的服务准则，以第一时间满足顾客需求为准则，全面提升顾客价值。
在过桥缘创始人史健立看来，这一路走来，他就是想要做一碗极致现熬鸡汤的米线，只为做好一件事的匠心精神，便是过桥缘米线流行23年的关键所在。过桥缘在这颗匠心的基础上，通过品牌升级，为顾客画像、提升顾客价值，从食品安全到健康营养，从服务消费者到读懂消费者，过桥缘的这颗匠心积淀一直在路上。
践行责任
员工和社会共享“熟果子”
正是因为用良心在做这一碗米线，过桥缘的发展进入快车道。创始人史健立也把公司快速发展的成果分享给了员工。2016年，公司引进共享制股权激励模式，开启“责任共担，利益共享”运营管理模式。让合作伙伴和员工成为精神和物质的富足者，过桥缘没有停留在口号上，而是体现在实实在在的行动上，体现在员工渐鼓的钱包里。连续被《财富》杂志评为卓越顾主——“中国最适宜工作的公司”。
不仅企业员工享受到企业发展的红利，多年以来，过桥缘公司还始终秉承“扶贫济困利在社会，公益事业重在行动”的企业价值观，坚持履行“传递爱心，回馈社会”的企业责任。
“给贫困山区的孩子送书本、棉衣，给山区里的学校捐桌椅，给小学的食堂捐设备，员工到食堂去帮忙……这些事情，过桥缘人一直在做，从开始到现在，已经坚持了12年。”过桥缘的员工表示，也许，一点点节日物资对于贫困家庭来说微不足道，但过桥缘人的心是热的，过桥缘人愿意用他们的爱心，用他们的行动传递正能量，让被帮助的人感觉到温暖，感受到爱的力量。
在“健康、团结、卓越、充满爱”的经营理念中，过桥缘公司走过了23年，他们还要走得更远，他们要把“成为米线行业的第一品牌，做最健康的民族餐饮”作为企业理念，弘扬民族餐饮，做百年品牌企业！
本文来源：商讯
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