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作为潮汕人，打小的记忆里，逢年过节都能吃到妈妈煮的五果甜汤。在潮汕地区的旧风俗当中，五果甜汤有着‘五福临门’、‘五子登科’等美好的寓意。不过所谓的五果并没有固定的要求，各家都有各家的做法，可以根据自己喜欢的食材变换搭配，但甜糯的银耳几乎是夏天品尝这道甜品时不可或缺的。银耳能够把各种食材的香气毫无违和感的调和在一起，并且让汤汁浓稠顺滑。夏日午后来一碗美滋滋的五果甜汤，简单实在，清甜可口~
超多种食材的搭配，一碗下肚超满足！
本期背景音乐：To Be Frank - Somebody Like You
潮汕五果甜汤食 / 材
薏米仁50g
干莲子30g
鹌鹑蛋16颗
细砂糖16g
干百合 8g
干银耳 6g
枸杞 4g
工具：汤锅
熟练耗时：70mins（不含浸泡时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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干莲子、干百合和薏米仁提前用清水浸泡2小时以上。
夏天的话可以放入冰箱冷藏浸泡。
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银耳掰碎，放入清水中泡发开。
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鹌鹑蛋冷水入锅，烧开后继续煮8分钟左右至熟透。
除了银耳外，鹌鹑蛋也是经常会加入的食材，别问我为什么，妈妈也没告诉我原因，但这种独特的搭配还真蛮好吃的：）
- 4 -
稍凉后剥去外壳。
- 5 -
在汤锅中倒入泡发好并沥干的食材。
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注入1200g清水。
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水开后转中小火，继续熬煮约45分钟。
- 8 -
熬煮至银耳出胶，汤汁略浓稠的状态。
银耳和其他食材一起熬煮时，出胶速度会略慢一些，但品质好的银耳仍然会出胶浓稠。
- 9 -
加入鹌鹑蛋和16g细砂糖，继续煮5分钟左右。
出锅前拌入枸杞，就可以和孩子们一起享用咯~
本文来源：拾味爸爸
责任编辑：
邵莉媛_ly02
