网易首页 > 网易山东 > 正文

空心菜的美味做法 做好了比肉还香

0
分享至

又到了可以吃空心菜的季节了。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍,钙含量是番茄的12倍。平常多吃点空心菜,今天介绍日常生活中最常见的10种空心菜做法。

/ 1.蒜蓉空心菜 /

食材:空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。

做法:

1、空心菜洗净,控水。

2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。

3、空心菜一节一叶为段,摘下。

4、先热锅再热油,油热了以后放入蒜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜变软了,调入盐继续翻炒几下。

7、再调入适量蚝油,立刻关火,余温翻炒均匀即可。

/ 2.腐乳空心菜 /

食材:空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油15克)、油 (适量)。

做法:

1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。

2、将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用。

3、锅烧热加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。

4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒。

5、待空心菜变萎(蔫),倒入调好的腐乳炒均即可。

6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

/ 3.剁椒炒空心菜 /

食材:空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。

做法:

1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条备用。

3、蒜去皮剁碎,准备一匙剁椒。

4、炒锅上火,倒入油烧热,放入蒜末和剁椒炒出香味。

5、放入空心菜杆翻炒断生。

6、放入空心菜翻炒断生。

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

/ 4.肉末空心菜 /

食材:猪肉馅 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (适量)。

做法:

1、空心菜洗净切成碎丁。

2、锅中放入油,热后放入肉馅炒至变色。

3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。

4、加入酱油、白糖翻炒均匀。

5、放入空心菜翻炒。

6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。

/ 5.豆豉空心菜梗 /

食材:空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1块)、大蒜 (6个)、大葱 (1段)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。

做法:

1、空心菜梗切小段。

2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。

3、加入红辣椒翻炒。

4、倒入空心菜梗。

5、翻炒加盐、酱青少许即可。

/ 6.肉末空心菜 /

食材:肉馅,空心菜丁,盐,生抽,老抽,蒜末,糖。

做法:

1.炒锅放油,油温热时放入肉馅翻炒,加生抽、少许老抽、盐调味,待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。

2.然后放空心菜丁,翻炒均匀,加少许糖、盐调味出锅!如果炒的过程中太干,可放少许水。

/ 7.空心菜炒肉丝 /

食材:空心菜梗,里脊肉,蒜片少许,料酒,生粉,生抽,盐,味精。

做法:

1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟;菜梗洗净切长段。

2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。

3.用锅内的余油煸香蒜片,下菜梗翻炒半分钟。

4.肉丝翻炒1分钟,放盐和味精即可出锅。

/ 8.椒丝腐乳空心菜 /

食材:空心菜500g,红尖椒2个,广合腐乳3块,腐乳汁少许,细砂糖1茶匙,细盐1/2茶匙。

做法:

1.锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳块。

2.迅速划动锅铲,将腐乳块炒散。

3.腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜。

4.大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖。

5.再加入少许细盐。

6.翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。

/ 9.沙茶牛肉空心菜 /

食材:羊肉片150克,空心菜100克,姜丝少许,辣椒丝少许,蒜末1/2茶匙,盐1/2茶匙,沙茶酱2茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,沙茶酱1茶匙

做法:

1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀,备用。

2.空心菜洗净沥干、切段,备用。

3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的羊肉片,以大火快炒至肉色反白后盛出,备用。

4.同作法3原锅,放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香,再放入作法2的空心菜段,以大火快炒约30秒,续加入作法3的羊肉片及所有调味料,快炒均匀即可。

/ 10.空心菜粥 /

食材:粥一碗,空心菜梗一小把,蒜两瓣,油少量,盐少量,淀粉。

做法:

1.蒜拍碎,空心菜梗切碎,锅里放少量油,转动锅,让锅底均匀沾上油。

2.把蒜米放进锅里,放盐,放空心菜梗炒一下至软,再放进白粥。

3.用少量冷水兑开淀粉,把水淀粉倒进粥里,沸腾后盛起即可。

选购空心菜方法

1.挑选空心菜:叶子越绿越新鲜

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。

2.挑选空心菜:切口无腐烂或变色

茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

3.挑选空心菜:茎管细的口感细嫩

口感方面,茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。

相关推荐
热点推荐
狂飙连载10:他竟是孟德海的舅舅、徐忠的老师,高启强能拿下吗?

狂飙连载10:他竟是孟德海的舅舅、徐忠的老师,高启强能拿下吗?

书中自有颜如玉
2023-01-29 01:09:53
突发!今年黄河河道已出现冰凌现象,黄河两岸群众生命遭受威胁!

突发!今年黄河河道已出现冰凌现象,黄河两岸群众生命遭受威胁!

娱乐鲜报二
2023-01-28 18:33:06
滕哈赫谈琼斯:自本赛季第一天起,他没有完成过一堂训练课

滕哈赫谈琼斯:自本赛季第一天起,他没有完成过一堂训练课

直播吧
2023-01-28 14:32:02
两性交往:男女最容易产生关系的三种暗示

两性交往:男女最容易产生关系的三种暗示

快看世间集
2023-01-29 00:30:42
黄渤梅婷新剧开播差评如潮,观众吐槽的理由出奇的一致!

黄渤梅婷新剧开播差评如潮,观众吐槽的理由出奇的一致!

剧精彩
2023-01-26 21:26:16
刚刚过去的,可能是史上最为波诡云谲的一个春节!

刚刚过去的,可能是史上最为波诡云谲的一个春节!

老勒看军事
2023-01-29 00:45:02
多方最后通牒已下,武契奇欲用总统位置换取国家利益,他发现异常

多方最后通牒已下,武契奇欲用总统位置换取国家利益,他发现异常

路路观察
2023-01-28 09:46:58
此地拒绝中国高铁和中国游客,却希望中国购买万吨水果,太双标了

此地拒绝中国高铁和中国游客,却希望中国购买万吨水果,太双标了

心动就走吧
2023-01-28 07:11:25
麦卡锡窜台时间确定,解放军反制或更强烈,蔡英文呼吁“避战”

麦卡锡窜台时间确定,解放军反制或更强烈,蔡英文呼吁“避战”

DS北风
2023-01-25 14:04:07
年后首款核弹级国产新手机来了,不以赚钱为目的的性价比之王!

年后首款核弹级国产新手机来了,不以赚钱为目的的性价比之王!

老李数码
2023-01-29 03:58:33
梅西加冕球王,8个金球奖当世独一无二,争论停止了

梅西加冕球王,8个金球奖当世独一无二,争论停止了

女神看球
2023-01-28 14:58:18
新房子被流浪汉入住,两年后他去世,父母进屋一看,全家人愣住了

新房子被流浪汉入住,两年后他去世,父母进屋一看,全家人愣住了

韩玥故事集
2023-01-28 18:20:55
禁止对华出口?美众议院331:97通过《保护美国战略石油储备法案》

禁止对华出口?美众议院331:97通过《保护美国战略石油储备法案》

邵永灵
2023-01-27 19:50:50
一个比核酸产业还暴利的行业,人尽皆知!乱象,为什么一直存在?

一个比核酸产业还暴利的行业,人尽皆知!乱象,为什么一直存在?

饶舌嘚吧嘚
2023-01-20 09:54:25
江同志的眼光

江同志的眼光

路花经济分析
2023-01-28 15:53:11
《狂飙》反派人物结局,全员悲剧,无一幸免

《狂飙》反派人物结局,全员悲剧,无一幸免

小片片说荧幕
2023-01-27 23:27:43
普京下达逐客令,俄军导弹摧毁7000公里敌军,美军紧急下令撤退!

普京下达逐客令,俄军导弹摧毁7000公里敌军,美军紧急下令撤退!

烽火瞭望眼
2023-01-27 07:31:45
葛斯齐再曝汪小菲与女生亲吻照!汪小菲和不同女人激吻图曝光!

葛斯齐再曝汪小菲与女生亲吻照!汪小菲和不同女人激吻图曝光!

侃姐细谈
2023-01-28 16:41:10
为什么有人宁愿开车三个小时,也不愿意一个小时走高速呢?

为什么有人宁愿开车三个小时,也不愿意一个小时走高速呢?

我是全村人的希望
2023-01-28 06:50:40
曝勇士即将大交易!送出太子爷+追梦格林,得东部第二大前锋!

曝勇士即将大交易!送出太子爷+追梦格林,得东部第二大前锋!

蛋疼体育
2023-01-28 22:24:09
2023-01-29 04:36:49

头条要闻

搞权色交易、钱色交易 茅台原董事长高卫东流泪忏悔

头条要闻

搞权色交易、钱色交易 茅台原董事长高卫东流泪忏悔

财经要闻

体育要闻

啊这!今日投篮训练后八村塁主动加练 但手感不佳5投仅1中

娱乐要闻

林心如晒照庆生 与霍建华贴脸自拍

科技要闻

小鹏2023年将发布两款新车 目标是年交付20万辆

汽车要闻

起售价或10万以内 比亚迪海鸥预计二季度上市

态度原创

房产
教育
本地
数码
公开课

房产要闻

春节不打烊⑧︱昌平「硅谷ONE」春节最高优惠61万

教育要闻

9年前,那个放弃高考,7门满分考入剑桥大学的黄雨桐,现在怎样了

本地新闻

江津2023年“几水欢歌”第三季云上音乐会

数码要闻

iFixit拆解2023款苹果MacBook Pro

公开课

中国最后一个藩属国,70多年前还在进贡

无障碍浏览 进入关怀版