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清炒时蔬 享受清简中的丰富

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清炒芦笋虾仁

食材:

芦笋半斤,鲜虾20只左右,油适量,盐一小勺,料酒少许

步骤:

1.鲜虾开背去虾线,剥壳成虾仁,加半勺盐、料酒腌制片刻

2.芦笋用刨子削去下半段的硬表皮(上半较嫩的部分不用削),斜切成段

3.起油锅,大火烧热,丢芦笋,丢虾仁(一起丢进去问题也不大),炒至虾仁变红,加一勺盐,再炒一会儿,炒匀即可出锅

西芹腰果

食材:

西芹,腰果一把,盐1/2小匙

步骤:

1.西芹,用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉,省得塞牙~其他部分的不妨保留,吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。

2.用刀斜切成块,斜切不光好看,因为横截面大,在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。

3.腰果,生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟,比中式菜传统的炸制健康也不会腻。

4.锅烧热下一点油,下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果对火候掌握不好不妨先烧一锅水,把西芹放入焯烫半分钟,捞出来过下冷水,然后再拌炒一下即可

清炒山药木耳

主料

铁棍山药〡100g

胡萝卜〡1/2根

干木耳〡15g

辅料

生抽〡5g

蔬果粉〡1茶匙

盐〡少许

食用油〡适量

做法

1.木耳提前泡发,将泡发的木耳清洗干净。

2.锅里倒入适量清水煮沸,放入木耳焯一下水,捞出备用。

3.胡萝卜洗净,削皮切片;铁棍山药洗净,削皮,斜切薄片。

4.锅里倒入适量食用油烧热,放入胡萝卜片翻炒片刻,再倒入山药片、木耳翻炒均匀。

5.放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分钟,出锅前加入少许盐调味即可。

干煸茄子豆角

主料

茄子〡200g

豆角〡200g

辅料

干辣椒〡3个

素蠔油〡2汤匙

生抽〡1汤匙

油〡适量

做法

1.豆角抽掉老筋洗净,切成小段;茄子洗净,切成跟豆角一样长短的段。

2.干辣椒切小段备用。

3.锅中热油,先将茄子下入炸至断生,捞出沥油。

4.再下入豆角炸透至表皮褶皱,捞出沥干油。

5.重新起锅热油,先加入辣椒,炒出辣味,然后加入豆角、茄子。

6.加入素蠔油、生抽、少许清水,焖煮一会儿,最后加少许盐调味即可。

蚝油炒蘑菇

主料

香菇〡适量

口蘑〡适量

青椒〡1/2根

红椒〡1/2根

辅料

素蠔油〡2汤匙

盐〡少许

黑胡椒〡少许

油〡少许

做法

1.蘑菇洗净后切片,青红椒取少量切片。

2.锅里倒入少许油加热,放入蘑菇,翻炒1-2分钟,加入2汤匙素蠔油,翻炒均匀,这个时候蘑菇会炒出汁水。

3.放入青红椒,撒少许盐,翻炒均匀后关火。

4.最后撒入少许黑胡椒粉,装盘即可。

酸辣藕丁

主料

藕〡1节

干辣椒〡3个

青尖椒〡半个

红尖椒〡半个

辅料

油〡适量

盐〡适量

白醋〡16g

老抽〡5g

水淀粉〡20g

做法

1.藕洗净去皮切1厘米左右的丁,冲掉上面的淀粉?

2.水开放入藕丁焯水1分钟?

3.藕丁捞出到冷水中?

4.白醋、盐、老抽调匀?

5.干辣椒、青红尖椒切小段?

6.锅里放入油小火爆香干辣椒?

7.放入藕丁炒半分钟?

8.放上料汁炒匀,入青红椒炒半分钟?

9.加入水淀粉炒匀立即出锅

杏鲍菇炒青椒

材 料

杏鲍菇3根,青椒1根

木耳少许,食盐

素蠔油,生抽,水淀粉

步 骤

1.青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。

2.干木耳用水涨发,杏鲍菇切片。

3.青椒去籽,切块。

4.锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水。

5.锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和素蠔油。

6.倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。

清炒芦笋

材 料

芦笋200克,盐5克

金兰酱油5ml,果蔬粉少许

步 骤

1.芦笋洗净切段,

2.水中加盐、油煮沸,芦笋段放入焯烫

3.变碧绿色即可,捞出过冷水,沥去水分

4.热锅放油,把芦笋倒入翻炒

5.加适量酱油翻炒

6.出锅前加盐,果蔬粉调味即可装盘

家常辣炒莴笋叶

材 料

嫩莴笋叶3棵

干红椒3个

花生油2大勺

盐、蔬果粉适量

做 法

1.将莴笋叶撕下来洗净,莴笋尖削皮

2.莴笋尖切片,叶切段

3.干红椒切段

4.锅入油烧热,加入干红椒爆香,再加入盐炒

5.先入莴笋片翻炒片刻

6.再加入莴笋叶大火翻炒片刻,撒蔬果粉炒匀关

营养时蔬汤

材 料

芹菜一段,胡萝卜一段

白萝卜一片,土豆一块

冬瓜一块,豆芽一把

菜花一朵,油一勺

盐适量,香油一勺

步 骤

1.胡萝卜,白萝卜,土豆切丁。芹菜切小段,菜花掰成小朵,冬瓜切片,豆芽不处理。

2.锅里放一点点油,把胡萝卜丁,白萝卜丁,土豆丁,菜花等硬质食材放锅里炒一下。

3.让后倒入软质的食材,芹菜,豆芽,冬瓜。翻炒几下,不用炒熟。

4.先给焖烧罐预热,加八分满的开水,盖上盖子晃几下,预热1分钟。

5.把锅里的全部食材装入预热好的焖烧罐,加入八分满的开水,赶紧盖上盖子,晃几下开始焖1个小时。

6.焖好的时蔬汤加入适量盐和香油调味即可。

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