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排骨这样做 好吃到想流泪~

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说到排骨,它可是美胖的最爱,几乎每隔一段时间就要吃一次。我们都知道排骨是人们生活中的常见美食。含有丰富的营养物质,其中骨胶原和蛋白质尤为丰富,常吃可以补充钙质。排骨的做法有很多,比如可以蒸、炸、炖、红烧等,满足了不同人的口味需求。今天,美胖总结出了几种不仅美味而且又下饭的做法带给大家,每一道都让你欲罢不能!喜欢的亲们可以试试看哦!

蒸排骨

图文 |Meggy跳舞的苹果

排骨500克酱油30克蚝油20克盐2克黄酒30克淀粉30克鲜姜1块大葱1段干辣椒2个黑胡椒少许香葱1棵小米辣1个

1. 排骨泡凉水10分钟,中途换水一次,可用手轻轻挤压几下,这样尽可能将排骨中的血水排净。

2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均匀,腌至少半小时,充分入味;如果能隔夜腌可放冰箱防止变质。

3. 将腌制好的排骨放入大盘中,如果能吃姜,把姜丝也一同放入,葱丝因为腌得时间过久,蒸出来也不好吃,可以不放;腌排骨的汤汁也一同倒入,再舀两小勺淀粉,我用的红薯淀粉,用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以;淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样,将肉汁锁住,吃起来肉嫩。

4. 将排骨与淀粉充分拌匀,不要太厚,有薄薄一层即可;把排骨摆盘,看上去更漂亮些。

5. 将排骨盘放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠并摞扣起来,不占地儿,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以。

6. 冷水锅放入,定时25分钟,1分钟上汽,中途不要开盖;用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右,还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间。

7. 出锅后喷喷香,撒上香葱末增色添香,红色小米辣圈点缀其中,也愈发诱人。

8. 蒸排骨,20分钟出锅不用油回回光盘!

小窍门:

1、排骨尽可能选择小排,买的时候跟商家一说都知道;如果买不到小排,可以把排骨剁小块;泡水10分钟能将血水尽可能去除一些,但也不要泡大久,以防营养物质过多流失。

2、腌排骨的小料不宜过多过杂,吃的就是鲜嫩味,太多调料会掩盖了肉香。

3、临蒸前放一些淀粉将排骨薄薄地裹住,可以使肉汁锁在其中,吃时不干不柴。

4、蒸的时间看排骨多少、大小、薄厚来调整。

●●●

糖醋排骨

图文 |小耿妈妈

肋排500克熟芝麻少许番茄酱2大勺醋1大勺白糖4大勺生姜1块葱适量料酒1大勺盐少许老抽半勺生抽半勺生粉2大勺胡椒粉少许

1. 准备的原料。

2. 排骨加葱,姜,料酒,清水烧开。

3. 温水洗净排骨表面的浮沫。

4. 加入生粉,老抽,生抽,胡椒粉。

5. 拌匀待用。

6. 热锅凉油,将腌制好的排骨下油锅炸到表面起硬壳。

7. 炸好的排骨捞出沥油。

8. 炸排骨的锅中油全部倒出,加入番茄酱,陈醋,白糖,少许的盐,少许的清水小火熬煮浓稠。

9. 加入排骨翻炒均匀。

10. 大火翻炒收干汤汁,全部裹到排骨上就可以。

11. 撒点熟芝麻更香了!

小窍门:

1、炸排骨火候不要大,不要炸焦。

2、熬酱的时候火要小些,容易烧焦。

●●●

酱香排骨

图文 |宸·羽

排骨400g姜适量葱适量蒜适量黄豆酱1勺蚝油适量料酒2匙盐适量香油适量油适量

1. 排骨用盐腌制十五分钟。

2. 葱姜蒜切大粒。

3. 排骨放入料酒、黄豆酱、蚝油、香油拌匀。

4. 电饭锅底放油,把姜葱蒜平辅入锅中。

5. 再均匀地放入拌好的排骨。

6. 按下煮饭键。

7. 时间结束,开盖,香味扑鼻啊!

8. 成品。简单好吃的酱排骨是您的菜吗?

小窍门:

全程不需一滴水哦。

红烧排骨

图文 |梦悦的小灶炉

猪肋排600g葱2颗姜4片玉米油30ml老抽1勺生抽1勺醋1勺白糖20g盐2g熟白芝麻少许

1. 排骨斩小块洗净。锅内烧开半锅水将排骨倒入锅中焯水。

2. 煮出血沫后捞出再用清水冲洗干净,沥水备用。

3. 葱洗净切段,姜切片。

4. 锅烧热,倒入油爆香葱姜。

5. 倒入排骨翻炒片刻。

6. 淋入老抽、生抽和醋,使排骨上色。

7. 翻炒均匀后加入两小碗清水烧开。

8. 调入白糖和盐,大火烧开转小火慢煮20分钟左右。

9. 大火收汁,待汤汁浓稠,不停翻炒,使每一块排骨都裹上汁。

10. 装盘,撒上熟白芝麻和葱花即可。

小窍门:

改小火后也需要不定时的开盖检查水量,防止烧焦。

甜笋焖排骨

图文 |舞之灵

软排400克甜笋2根生抽2勺老抽1勺冰糖适量盐少许花椒粉少许胡椒粉少许香叶1片桂皮1小段

1. 材料: 甜笋2根 软排400克 辅料:盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉、花椒粉、糖。

2. 将甜笋洗干净切寸断(这个甜笋是粗加工过的,用冷水煮开去掉了草酸)。

3. 电蒸汽锅插电后,炽陶内胆加入少许的油,将排骨放入先煸炒一会使其肉质变紧致。

4. 然后加入甜笋继续翻炒均匀,接着加入所有的调料,烹入料酒。

5. 并且加入水到最低水位线之上,也就是要没过材料。

6. 采拥起锅鸡慢煲的功能,大约2个小时,最后收汁调味即可。

小窍门:

因为笋有草酸,所以如果你买的是新鲜的,一定要先放入冷水锅中多煮片刻,粗加工后再和其他市场搭配比较好。

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