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广式小点心萝卜糕 在家也能做

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这道以萝卜、粘米粉为主要原料的糕点,鲜香软糯。它也会用到很多调味辅料,放上香菇丝提鲜,在最后炒制时加一点xo松茸酱和糟卤,可以提香增加口感。

食材

——

白萝卜、粘米粉、干香菇、胡椒粉、生抽

[ 做法 ]

- STEP 1 -

萝卜洗净去蒂,削去外皮刨细丝

- STEP 2 -

撒上适量食盐拌匀腌制15分钟左右,挤干水分

- STEP 3 -

碗中倒入1:1的水和粘米粉,调成糊状

- STEP 4 -

干香菇提前泡发切成细丝,热锅起油,下入香菇丝炒香

- STEP 5 -

在锅中放入萝卜丝翻匀

- STEP 6 -

撒适量盐、胡椒粉、生抽调味

- STEP 7 -

关火,倒入面糊拌匀

- STEP 8 -

倒入蒸笼中压实,中火蒸40分钟左右

- STEP 9 -

蒸熟待冷却后切成条放入盘中

- STEP 10 -

锅中倒入适量油,下入萝卜糕煎制两面焦黄出锅

- STEP 11 -

另起一锅,下入xo松茸酱炒香,再滴入适量糟卤炒匀

- STEP 12 -

下入煎好的萝卜糕,翻匀即可

蒸好的萝卜糕放凉后更好切,切好直接吃也可以,用平底锅煎了再炒后吃着更香。

调制面糊时,水最好不要一次性加入,慢慢添加成可流动的糊。蒸笼提前刷上一层油,这样取出来时比较容易脱落。

挑选白萝卜时要选择叶子翠绿,水分充足的,内部有空洞,也就是我们俗称的“康萝卜”,会影响萝卜糕的口感。

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