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大千世界 饮食男女
哪一个不需要一日三餐的滋养
愿每一个热爱生活的你
都能有一个热气腾腾的厨房
记忆里小时候每到这个季节，茄子土豆就成了餐桌上的主角，不过通常都是炖、炒，偶尔吃上一次煎茄盒，感觉空气里都飘着香味，不用走进家门都能闻到。如今轮到自己做，放学回来的儿子也会远远喊：“妈妈做什么啦这么香？”简单的一句话，似曾相识的场景，足以将人拉回到那个久远的年少时代，光阴荏苒，物是人非，不变的唯有对家的那份爱和依恋。
煎茄盒
食材：
茄子、肉末、韭菜
鸡蛋、油、生抽、十三香
盐、面粉、水、无铝泡打粉
做法：
主要食材合个影：一小碗肉末、一把韭菜和两个茄子。其实做这个菜我觉得还是长条的茄子最适合，不过最近两天都没见附近的市场上有好一点的长茄子，倒是有家卖的圆茄子个头不大，看起来还蛮新鲜的，所以今天就用了两个小圆茄子。
肉末中加入适量的食用油、生抽、盐和十三香，我一直觉得韭菜那种霸道的口感无需太多装饰，所以做韭菜馅时不会用过多的调味料，这样简单的调一下就很好吃。
再打入一个鸡蛋，顺着一个方向不停搅拌，至肉馅上劲儿。
放入切碎的韭菜，慢慢拌匀。
茄子切成图上这样一组一组的连刀片。
夹上馅。
另备个大碗，先加入大约100克面粉和一个鸡蛋，再加入少许无铝泡打粉，最多一克就行了，没有也可以不用加。
少量多次的加入清水，调成细腻可流动的面糊。
下锅前先将茄盒两面都裹上面糊。
放入热锅内中火煎，也可以炸，不过我没有放太多油，算是半煎半炸。
不要急着翻面，完全定型后再翻，两面都金黄酥脆时就行了。那个外酥里嫩啊，真是怎么都吃不够！
本文来源：清风美食厨房
责任编辑：
邵莉媛_ly02
