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八道精美的菜品 待客无忧

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香辣口水鸡

食材:

大鸡腿1个,油辣子,生抽,花生油,醋,盐,姜,蒜,黄瓜,米酒

做法步骤:

1.葱花撕条,我用的是米酒去腥,吃起来也香

2.将米酒和姜片倒在鸡腿上,用手抓匀腌制20分钟去腥

3.锅里加入清水,放上蒸架将腌制好的鸡腿放入锅里,确保锅里的水要足够蒸熟哦

4.盖上锅的盖子,蒸15分钟,看鸡腿的大小来定,要蒸到熟透

5.15分钟后,鸡腿蒸熟了,准备好一盆冰水,将鸡肉迅速放入冰水里降温,这一步可以让鸡肉变得更爽口

6.鸡腿取出来后切片,此时将黄瓜去皮切片摆在盘底,口水鸡和黄瓜是绝配,酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃,喜欢其他配菜的也可以切好放入

7.将所有调料混合成酱汁,米醋也可换成陈醋,喜欢辣椒油多的就多加两勺进去

8.鸡肉摆在黄瓜片上,淋上酱汁,吃的时候拌匀就可以吃,鸡肉一定要沾上酱汁再吃,味道真的太棒了

酱爆鱿鱼

食材:

鱿鱼3条,洋葱1个,红尖椒,香菜,生抽,蒜蓉辣酱,料酒,姜,白糖,淀粉

做法步骤:

1.鱿鱼去皮洗净将鱿鱼刨开,在鱿鱼内侧切十字花刀在切成块

2.将洋葱,红尖椒切片,香菜切段

3.锅加水烧开,加入料酒,姜片,下入鱿鱼焯水,焯至鱿鱼卷起

4.捞出放在冷水中投凉,捞出沥水待用

5.锅加油烧热下入洋葱,红尖椒翻炒几下下入蒜蓉辣酱炒香

6.然后下入鱿鱼,酱油,白糖,大火快速翻炒均匀

7.下香菜,淋入淀粉,快速翻炒至汤汁粘稠,盛出装盘即可

蒜蓉粉丝蒸鱼片

食材:

乌鳢1条,粉丝,青红辣椒,玉米粒,盐,生粉,料酒,蒜,姜,生抽,蒸鱼豉油

做法步骤:

1.粉丝用温水泡软,黑鱼片成薄片

2.生鱼片中加入少许油,加少许盐,料酒1小勺,蒸鱼豉油加2小勺,加入适量生粉抓匀,放在一边腌制

3.掰好玉米、大蒜切成碎、青红椒切成小粒

4.粉丝沥干水份铺在最下层,摆上黑鱼片,两边撒上玉米粒,再稍微浇一点水在鱼上,放入烧开的蒸锅中蒸8-12分钟

5.另起锅烧热,加入少许油,加入大蒜爆香,再加入青红椒粒翻炒,加水淀粉和生抽烧开

6.将汤汁浇在鱼片上即可

惹味毛豆

食材:

毛豆250克,盐,姜,蒜,生抽,香油,剁椒

做法步骤:

1.毛豆剪掉两端洗净备用,热植物油爆香姜蒜末和剁椒

2.下入毛豆翻炒,加入生抽

3.加入盐后再放入没过毛豆的水煮开,盖上盖儿小火炒制,待水份收干后淋入香油即可

豆角土豆烩花肉

食材:

五花肉400克,豆角200克,土豆1个,红辣椒,盐,生抽,姜,蒜,黄酒,糖

做法步骤:

1.将五花肉条洗净,放置案板上切成1.5厘米左右的肉丁,生姜、蒜瓣切茸状备用

2.锅烧热注入少许油润锅,将肉丁下入锅中,反复煸炒至表皮收缩略为焦香出油,将姜蒜下锅煸香,锅中调入酱油、黄酒炒匀,倒入小半杯水(或高汤),加盖焖煮肉丁

3.趁着焖肉丁的时间准备其它的食材:土豆去皮切丁,豆角洗净掐去头尾抽除老筋,切小段备用,红甜椒去蒂去籽切椒圈备用

4.肉丁焖煮10分钟左右时,将土豆丁下加锅中,翻炒均匀后加盖继续焖煮

5.待土豆熟软,锅内汤汁开始收浓时将豆角丁下入锅中,与其它食材翻炒均匀

6.锅内下白砂糖、盐调味,酌情再添加少许酱油炒匀,待豆角熟透时将红椒圈下入锅中兜炒几下至断生,起锅装盘即可

凉拌猪肚丝

食材:

猪肚1个,豆芽,红辣椒,醋,鸡精,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒,料酒,老抽,葱白,香叶,卤水,糖

做法步骤:

1.把猪肚清洗干净,准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮,葱切段,姜切片,将洗净的猪肚焯水

2.焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去浮沫,加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶

3.倒入老卤水,加入2汤匙老抽、料酒,转文火煮至1小时,用筷子能够扎透捞出

4.准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒,将猪肚切成丝

5.黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分,大蒜剁成茸放入碗中,加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁

6.将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中,浇上料汁搅拌均匀即可

蒜香排骨

食材:

排骨500克,姜,蒜,耗油,葱,黄酒,胡椒粉,红烧汁

做法步骤:

1.排骨提前泡水3到4小时,中间换水3、4次,泡出血水和杂质

2.排骨洗净,捞出沥干,并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分

3.加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片,抓匀腌制15分钟左右大蒜剥出蒜瓣,洗净擦干水分,葱叶切成粒备用

4.起炒锅,热锅凉油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色,盛出蒜瓣备用

5.锅中留原油,下入腌好的排骨以及所有腌料,小火煸炒至排骨变色

6.加入适量开水,没过排骨即可加入红烧汁,胡椒粉转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖

7.焖至排骨熟烂,转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣,煸炒均匀

8.关火,加入香葱粒,起锅即可

黄豆炖猪蹄

食材:

猪蹄600克,黄豆100克,盐,生抽,冰糖,姜,八角,桂皮,干辣椒,料酒,葱白,香叶

做法步骤:

1.准备好所用食材,将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水

2.黄豆提前浸泡半天,准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角)

3.葱切段,姜切片,冷水入锅,放入洗净的猪脚

4.焯水2-3分后冲洗干净,沥干水分锅内下植物油,待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香

5.下入猪脚爆炒至微黄,加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色

6.再加入水没过猪脚,大火烧开,转小火,盖上锅盖,炖至40分钟

7.加入盐和泡发的黄豆继续炖制,炖制40分钟即可

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