在炎炎夏日,吃热热的米饭已经提不起兴趣,不过对凉面冷面还是非常有食欲的,自制简单正宗川味冷面,让你过瘾!早中晚都可以吃呢!
川 味 冷 面
材料:
面,芽菜,黄瓜丝,香菜末,红绿美人椒,辣椒油,熟花生米碎,生抽,醋,芝麻油,盐,糖。
过程:
①、煮适量纯净水至沸腾;
②、面加入锅内,盖上盖煮面;
③、煮的过程中会有白沫溢出,加适量冷水继续煮面;
④、煮熟后的面沥水捞起,过一下冷水,装碗备用;
⑥、上述中煮过面的水再用大火煮沸,加入芽菜;
⑦、芽菜抄淖水捞起,装碗备用;
⑧、倒入适量芝麻油,用筷子挑拌冷面均匀;
⑨、放入芽菜,再放入黄瓜丝,拌匀冷面与这两种食材;
⑩、拌调味料,空碗中放入适量盐,适量糖;
倒入适量醋,再到少量生抽;
把熟花生米碎也倒入碗中,加入切好的红绿美人椒、香菜末;
倒入辣椒油,用筷子搅拌均匀;
将拌好的调味料倒在冷面上,一碗川味冷面即可享用。
这碗冷面的美味与否在于所有调味食材的调和均匀上,也就是酱料的完美程度!这碗川味冷面的酱料比较复杂些,其中黄瓜丝和芽菜可以解除油腻,带来口感上的多层次体验,冷面的爽滑和香菜末的淡香可谓是相得益彰。
在厨房里,有人在消磨时光,而有人被时光消磨,有的人呕心沥血研究食材,而有的人一知半解敷衍了事。那些美丽的食物们,只要你肯花心思细密地对待它们,它们便会在厨房里开出花儿来。
温馨提示:今天推荐的是川味冷面,如果素院朋友有不喜欢吃辣的,就不要放红绿美人椒,辣椒油!