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在炎炎夏日，吃热热的米饭已经提不起兴趣，不过对凉面冷面还是非常有食欲的，自制简单正宗川味冷面，让你过瘾！早中晚都可以吃呢！
川 味 冷 面
材料：
面，芽菜，黄瓜丝，香菜末，红绿美人椒，辣椒油，熟花生米碎，生抽，醋，芝麻油，盐，糖。
过程：
①、煮适量纯净水至沸腾；
②、面加入锅内，盖上盖煮面；
③、煮的过程中会有白沫溢出，加适量冷水继续煮面；
④、煮熟后的面沥水捞起，过一下冷水，装碗备用；
⑥、上述中煮过面的水再用大火煮沸，加入芽菜；
⑦、芽菜抄淖水捞起，装碗备用；
⑧、倒入适量芝麻油，用筷子挑拌冷面均匀；
⑨、放入芽菜，再放入黄瓜丝，拌匀冷面与这两种食材；
⑩、拌调味料，空碗中放入适量盐，适量糖；
倒入适量醋，再到少量生抽；
把熟花生米碎也倒入碗中，加入切好的红绿美人椒、香菜末；
倒入辣椒油，用筷子搅拌均匀；
将拌好的调味料倒在冷面上，一碗川味冷面即可享用。
这碗冷面的美味与否在于所有调味食材的调和均匀上，也就是酱料的完美程度！这碗川味冷面的酱料比较复杂些，其中黄瓜丝和芽菜可以解除油腻，带来口感上的多层次体验，冷面的爽滑和香菜末的淡香可谓是相得益彰。
在厨房里，有人在消磨时光，而有人被时光消磨，有的人呕心沥血研究食材，而有的人一知半解敷衍了事。那些美丽的食物们，只要你肯花心思细密地对待它们，它们便会在厨房里开出花儿来。
温馨提示：今天推荐的是川味冷面，如果素院朋友有不喜欢吃辣的，就不要放红绿美人椒，辣椒油！
本文来源：学做早餐
责任编辑：
邵莉媛_ly02
