一位成都老饕的50年私藏美食清单

很多人都有这个烦恼：只想好好吃个饭，可满城都是网红店。成都美食的精髓是什么？

是那些打不起广告，也没精力宣传的苍蝇馆子。

他们凭借巴适的味道，从一众网红店里突围了出来。这些店你可能听都没听说过，有些甚至在大众点评上都搜不到，但老饕们全都晓得。

那些在成都生活了几十年的老饕常去的店，慢慢就成了“老饕美食”的代表。

重口味、品种多、吃得好、花钱少，藏得深。

总而言之，老饕美食就是好吃到会让你情不自禁地砸吧嘴叹一声：好吃！巴适！

作为正宗成都老饕的我爸爸，就有一份满足以上所有条件的私人美食清单，这是他耗费了50年青春吃出来的成绩单。今天首次曝光，请查收！

一位成都老饕的50年私藏美食清单.txt

1

一锅烤鱼够3人吃饱的分量王

老饕点评：

三江烤鱼

人均75元

上汪家拐18号附3号

这是家不起眼的街边小饭馆是我爸珍藏了好久的私人食堂，味道好分量多价格还相因。每到傍晚，这里堂子里总是坐满了人。

我爸说这家店比很多网红店的烤鱼巴适太多了。

最推荐的就是招牌的香辣烤鱼，鱼都是现选的活鱼，草鱼19元1斤，一条鱼4-5斤吃下来也才刚出百。

鱼肉外焦里嫩，吃起来香辣入味，里面的配菜特别丰富，酸萝卜、土豆、藕片，甚至还有烤鱼界很少见的米凉粉。

因为烹制时间够长，底料的味道完全进到米凉粉里头去了，吃起来完全不会寡淡。

因为鱼都是现点现杀现做，点单后要等40分钟左右。等待的时候可以点份猪蹄子垫垫肚子，猪蹄烤得又香又耙，吃完连骨头都香舔干净。

相比之下，他家的铁板烧和脑花就很一般了，不推荐哈。

两三个人去，点条烤鱼，再加一份烤猪蹄，再喝两瓶啤酒。烟火升腾，酒肉下肚，这才是夜宵的正确打开方式啊。

2

光是配菜就能干三碗饭

老饕点评：

钟宇酸萝卜鸡杂

人均18元

磨子巷4号

这家店只有8张桌子，中午去稍微晚一点就没有位置了。

在磨子桥电脑城这一片，算是小有名气，来的基本上都是吃了十几年的老顾客。

最巴适的就是酸萝卜鸡杂了，鸡杂处理得很干净，郡肝很脆嫩，一口咬下去，嘎吱嘎吱嘎吱，爽到灵魂出窍。里面还有魔芋和笋子。

酸萝卜都是他们自家腌制的，不是那种齁咸那种的哈，吃起来有丝丝的回甜。

光是这个酸萝卜我就能干三碗饭，强烈建议吃完饭之后把底料打包回去，二回下面吃。

除了鸡杂锅，他家的蒜泥白肉，更是隐藏的惊喜，很多成都老饕都觉得：拌得正儿八经比某庄的好吃。

酸萝卜鸡杂是68元1锅。点评上还有一个110元的6人餐可以团，算下来人均不到18元，还是多划得着的。

3

爆辣的油卤串串

老饕点评：

实惠啤酒鸭

人均79元

张家巷19栋3号

实惠啤酒鸭、农夫烤渔、梁智勇伟伟鸭脑壳是张家巷的夜宵三巨头。演绎着深夜的传奇美味。但最出名的还是实惠啤酒鸭。

实惠啤酒鸭虽然店名里自带啤酒鸭，但是最好吃的确是他家的辣卤串串。自选菜品，然后店家会在重油重辣的卤汤中烫熟。

串串比别的串串个头都大，每一串上都沾满了料汁。啤酒鸭鸭肉咸香爽辣，能吃出淡淡的啤酒的味道。开车的朋友，就不建议吃这道菜了哈。

4

藏在菜市场里的20年肥肠

老饕点评：

张家巷胖哥肥肠

人均18元

张家巷菜市场里头

在张家巷菜市场深处，卖了20多年肥肠的胖哥，是正儿八经懂肥肠的人。

不同于其他家卤肥肠会用重口味来压肥肠的味道，他家是做的是比较清淡的味道，但是完全闻不到肥肠的腥臭味。

胖哥边切还要边给你“回切加莴笋杆杆哈”，“不要煮久了”。他家每天只做一锅，中午12点之后基本就没有了，想买的一定要搞快。

带回家后再稍微加热一下，香浓的汤汁伴着肥肠的醇厚和莴笋的清香，耙和软糯，吃起来还有点回甜，非常之下饭！就真的是很老成都的味道！

5

地主传下来的密码拌鸡店

老饕点评：

天赐良鸡

人均38元

马鞍北路社区33栋2单元

这家店是以前金堂边上的一个地主开的，他最喜欢的就是吃拌鸡，就自己研发了一套拌鸡的密码，据说破解了这个密码，就掌握了他家拌鸡的全部奥义。

他家的椒麻鸡比很多地方的都好吃，鸡皮晶莹剔透，爽脆无比，红油味道很香，买回去下酒真的很巴适。

鸡汤是用小火煨出来的，端上来都是热乎乎的，寒冷的季节里，一口喝下去，回味中还带着一丝淡淡的甘甜。

6

人均25吃到饱的大排骨

老饕点评：

小东家一骨香

人均25元

建设巷14号

这家店真的不太好找，跟着导航走，都不容易找到。但却是电子科大的娃儿们最爱的聚餐地，特色的手抓大骨头更是俘获了无数人的心！

30元1份的酱骨头，骨头先卤后煮，味道特别浓郁，但是吃到后来会有点咸。辣炒花甲和大饼子一定要点，真的太好吃了。

点评有58元的团购套餐，包含手抓大盆骨、花甲，凉糕和大饼以及米饭，人均不到30吃到扶墙出！

7

双流最火的苍蝇馆子

老饕点评：

三样菜

人均25元

紫东阁街185号

这家小破店开在公厕旁边，双流无人不知无人不晓。烂棚子一搭，再一卖，就是20多年。

而最牛B的是，这20多年来，只卖3道菜。

卤肉小份25元，大份30元。现切淋上点卤汁，说实话，长相得真不行。但蘸上干海椒面，味道之巴适。

拌肉价格和卤肉一样，相比于卤肉，瘦肉部分会多些，酸甜口味，顶级开胃。

裹满红油的拌鸡，30元一份，分量虽然不是很多，但鸡肉够入味，吃起来鸡皮很是爽脆。

大盆的耙耙菜，才5元。还有每天限量2份的鸡肾，去晚了就没有。

8

倪家桥老外最爱的私房菜

老饕点评：

廖小厨

人均30元

人民南路4段附1号

这家店爱倪家桥的老外圈子里一直很火。在11年，美国驻华大使骆家辉还专程跑来这家店。甚至奥巴马的厨师都来他家学过艺。

他家最出名的就是麻婆豆腐，豆腐略有嚼劲，混合着麻椒和红油的香气，配白米饭简直无敌了。

芹菜炒牛柳，依旧是一道下饭菜。酱香味很足的情况下，却也掩盖不了牛肉本身的肉香，吃完都不忘舔筷子。

他家猪头肉浸着汤汁吃有点嚼劲，里头的花生米，炸得刚刚好，酥脆可口。

像炒包菜和萝卜排骨汤，搭配着前面几道菜，就荤素合适，清淡和重口相因，如果是三五个人一起来聚餐，点这几个就够了。

4菜1汤，共计94块钱。尽管名气很大，但廖叔叔说了，家常菜卖得贵，自己良心都过不去。希望这样的良心小馆子长长久久地开下去，让我们的城市保留着古早的味道。

9

只有3张桌子的广东烧鹅店

老饕点评：

广州张记烧鹅

人均45元

解放西路11号附11号

30㎡的小店，只有三张桌子，已经火了几十年了！在成都的广东人圈子里，他家可以算得上是成都最正宗的烧鹅店。

它家招牌的就是烧鹅，肉嫩且不腥，皮酥而不绵。虽然有点肥，但配上老板自制的酸梅酱，立马变得香酥不腻。烧腊也是一绝。

10

成都很早的广东大排档

老饕点评：

全记广州大排档

人均18元

紫荆西路8-1号

印象中这是成都第一家原汁原味的广州大排档。他家的白切鸡和鲜虾粉丝煲都很不错。

就开在紫荆社区，每天晚上的人气都很旺，很多人请客都会选择在这里。据说为了保证菜品质量，他们家的广州老板每天都是守在店里的。

11

光头老板炒的鹅唇干锅

老饕点评：

三兄弟香辣鹅唇干锅

人均52元

九茹村38豪

这家店就在成都网红店黄嬢甜不辣边边上，已经开了好几十年了，以前我老汉混迹玉林的时候，经常邀请三五哥子来这里吃宵夜。

最招牌的就是鹅唇干锅，88大份，也可以拼鸡翅啊鸭爪啊之类的，分量还是多足的。

鹅唇其实就是鹅的脑壳，比起鸭脑壳来说，个头更大，肉质更加肥厚。

此外，他家还有小龙虾一类的，人均差不多都是50左右，如果刚好住在附近，想吃一口相因的宵夜，他家真的是不错的选择。

12

歌舞剧院门口的杂酱面

老饕点评：

窝窝头杂酱面

人均10元

省歌舞剧院门口

他家老板娘以前是跳舞的。附近歌舞剧院的住户和员工有90%都是她家的忠实粉丝，每天早晚来这里打卡已经成为附近人的生活习惯！

杂酱面是每次必点，一两也十分扎实！白白的细棍棍面煮得刚好，浇上杂酱，撒上葱花，香辣的气息直接冲入鼻息，还没下筷子口水就包不住了！

泡椒鸡杂面，大块的鸡杂，红艳艳的泡椒，回味中的辣，后劲十足，爱吃泡椒鸡杂的人一定会大呼过瘾！

排骨面里的排骨分量之多，简直都可以当一道正菜了！而且他家每天都收摊比较晚，所以就算是夜游神，也可以在这里吃上一碗巴适的面啦！

13

晚上8点才开门的神仙炒饭

老饕点评：

老字号夜炒饭

人均22元

沸城1楼007

这家店每天白天不开门，晚上8点才开门，开到凌晨3点打烊。仅有的6张桌子往往不够用，很多人会选择打包带回家吃。

客人可以自由选择卤肉来搭配炒饭和炒面。其中肥肠是最受欢迎的，连附近的老外来这里的点单姿势都是“double肥肠”。

炒好的米饭，粒粒分明。肥肠处理特别干净，经过猛火爆炒，油脂的香味渗入米饭中。一口下去，空空的胃瞬间得到满足。

14

荤素2毛的串串老店

老饕点评：

温馨串串

人均30元

建设支巷80号

几十年的老店子。荤素都是两角，成都很难再找到这么便宜的串串店了吧！

肉和素菜都是每天现串的，菜品很新鲜！而且就算你在这里吃到撑人均也超不多30元！混迹建设路的夜宵党们一定要拿小本本记下来！

15

夺命大乌苏配羊肉串

老饕点评：

民族团结烤肉

人均58元

双庆路与长天路交叉口北50米路东

这里是喜欢新疆羊肉串和夺命大乌苏的据点，也是夜猫子的最后一场。堂子有1000多平方，无论来好多人都耍得开！

羊肉没有一点点膻味，肥肉相间，非要把羊肉里的肥油都烤得滋滋作响，一口下去，肉香包裹着羊油，就着乌苏啤酒下肚，打的酒嗝都是香的。

16

明星都要来吃的龙虾店

老饕点评：

虾脑汇

人均90元

小南街97号

虾脑汇就开在明星最爱来的成都老街--十一街。主要卖爆炒和卤味，营业时间是晚上5点到10点半。

香辣虾是绝对的招牌！满满一大盆全是虾，里面没有任何的素菜来充数。虾肉色泽红亮，吃起来软嫩可口，麻辣鲜香。

爆炒兔儿肚，吃起来香辣脆爽，又麻又辣，重口味的朋友们一定不要错过这道菜。

17

成都独一份的蟹蟹面

老饕点评：

蟹蟹大排档

人均90元

祥和里

如果要说成都老饕心目中前三的虾蟹馆，那一定有蟹蟹大排档。人气之火爆，每天下午5点去就要排队了！

蟹蟹面是绝对的招牌！直接用盆上，蒜香浓郁，面条很有北方手擀面的感觉，整只的大螃蟹更是分量可喜！

加入藿香炒制的霍元甲，绝对算得上老食客的心头好。螃蟹吃起来酸甜中带着辣，吃起来特别开胃。

就连墙上的各式提醒，都是老板亲手画的！这种灵魂招贴画，让人会心一笑的同时，更多了几分人情味呢。

18

24小时营业的钵钵鸡

老饕点评：

翁记钵钵鸡

人均25元

祥和里

吃完蟹蟹大排档，再去翁记钵钵鸡打包一点红油串串，是很多成都老饕的固定招式！这家店几乎24小时营业，啥时候来都能有口吃的！

尤其推荐烤猪蹄，卤到Q弹软糯，再烤至金黄焦脆，吃之前来一把辣椒面注入灵魂，味道简直是不摆了！

鸡心、鸡脚、郡肝、牛肉都是都是必点的菜，除了红油味，还有藤椒的味道哈，想吃的话，要跟老板说一声。

19

郫县人才晓得的蹄花老店

老饕点评：

芙蓉蹄花

人均30元

郫筒镇一环路城东巷152号

这家蹄花已经是二十多年的郫县老店，即使搬到了隐僻的老街也依然火爆，很多成都老饕经常开车过去吃！

蹄花汤白不腻，蹄花肉肥瘦均匀，吃起来一点都没有腥味。关键是蘸水味道特别巴适，人均30多，几个朋友一起来吃很划算！

20

人民公园边的老式靓汤

老饕点评：

鸡汤铺子

人均20元

小南街97号

鸡汤铺子的大名，我相信没有一个成都老饕不晓得！但是很多年轻人都不咋个晓得！

他家鸡汤种类多，味道浓郁，价格都是十几元一份，吃太多辛辣的食物，偶尔来喝一碗鸡汤缓缓胃，也是很不错的选择！

人手一碗鸡汤，再点几个小菜，配起他家的南瓜饭吃简直不摆了！此外，它家的凉拌鸡也很棒，夏天吃真的很爽口！