记者 孙银峰 报道
晨报讯 科技改变产业，产业改变生活，山东省暨淄博市科技活动周的创新成果集中展示，让更多人形成这样的共识。连日来，记者采访发现，除了科技在产业上的应用外，科技与传统食品的结合，也展现出越来越大魅力。
“通过调味品中香气成分机理及控制等新技术的应用，我们的调味品也可以像白酒一样区分不同香型了。有酱香、酯香、浓香、焦香等不同香型的产品，市民可以根据自己的喜好来做多样性选择。”近日，在山东省暨淄博市科技活动周开幕式上，山东巧媳妇食品集团有限公司（下简称“巧媳妇”）董事长李洪涛说。在他看来，通过科技创新，通过供给侧改革，今后食品供给会更加有竞争力，为消费升级作更大贡献。
在巧媳妇的展位上，李洪涛和工作人员一边介绍新产品，一边应对蜂拥而来的消费者。开幕式当天，他们的酱油、食醋、蚝油、料酒、复合调味料等不同调味品都受到了市民欢迎。李洪涛表示，近年来巧媳妇通过增加投入，拥有了国内一流的科研力量和科研能力。在传承3000年传统酿造工艺基础上，结合现代先进生物工程不断创新，陆续研发出了一系列满足现代人口味需求的产品。
为提高研发水平，该公司与山东理工大学和华南理工大学均有产学研合作。李洪涛说，通过“酱油中小分子肽的形成机理含量控制和呈现”、“调味品中香气成分机理及控制研究”等课题成果和产业化，他们成功掌握了食品不同香型呈现方式技术。以前靠经验进行微生物菌群的控制来保证食品安全，现在主要靠科学研究和精细化控制来调整微生物菌群，可以精准剔除有害微生物，并根据消费者的不同喜好来生产出不同香型的产品。供给端的主动改革，可以让食品的呈现方式更加多样化，为满足未来的消费升级提供更多有效选择。
如果说巧媳妇创新了产品的口味，那么淄博集食语生物科技有限公司则赋予产品更多性能。据该公司联合创始人、招商总监刘坤介绍，痛风作为一种代谢疾病越来越威胁人类健康，引发痛风的主要原因是空腹尿酸值过高。在嘌呤最终分解代谢为尿酸的过程中，黄嘌呤氧化酶起到了关键作用，而研究发现栀子苷能通过抑制黄嘌呤氧化酶活力，起到减少尿酸生成的作用。通过有关实验，除减少尿酸合成外还有促进尿酸代谢、减少肾脏炎性反应、提高肝脏氧化的作用。该公司依托“泰山学者”海外特聘专家孙金月博士为主导的研发团队，并与山东农业科学院、山东理工大学等国内多所科研院所展开技术合作，最终从茯苓、栀子、菊苣、桑叶、玉米须等植物中提取出栀子苷等制作成饮品。这款饮品可以显著地降低高尿酸人群血清中尿酸的水平，进而可以直接减少痛风患者的痛苦。
未来，该公司还将通过产学研结合的方式不断改进产品口味，丰富产品线种类，利用线上线下结合的新零售模式，力争在功能性食品及特医食品领域做出更大贡献。
本文来源：鲁中晨报
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