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凉拌牛肉
1、牛肉冷水入锅，焯水去血沫
2、洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟，关火焖半小时
3、煮好的牛肉切片
4、配料切丝，先把配料放进去撒少许鸡精和盐
5、生抽醋和一点点糖调匀
6、倒进牛肉里抓匀即可
菠菜凉皮
1、菠菜洗净焯盐水，然后加清水一起放原汁机榨汁。
2、榨好的汁过滤一下取360克备用，将高粉和淀粉一起拌匀。
3、菠菜汁倒入面粉中拌成无颗粒状的糊糊静置10分钟，蒸锅放蒸屉水刚刚没过。
4、8寸披萨盘刷油，舀入一勺面糊倒入盘中转均放入锅中(全程大火)，盖锅盖蒸90秒取出，再把凉皮从盘中取出。
5、倒扣在盘中，凉好表面刷熟油，一层一层叠放。
6、把黄瓜、胡萝卜切丝，花生仁、大蒜切碎，香菜切小段备用，再把调味料备好。
7、放凉的凉皮切宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，放入花生碎和芝麻酱。
8、调制调料，大蒜碎中加入香醋、海鲜酱油、清水拌匀。
9、拌好的调料汁淋在凉皮上，锅中热油倒入装干辣椒和芝麻的碗中制成辣椒红油淋入即可。
香菜芥辣黑木耳
1、木耳用清水泡发，洗净。
2、木耳入开水锅焯水，捞出晾凉。
3、干净小碗里倒入白醋，调入精盐，红糖。搅匀成酸甜味汁。
4、把调好的味汁倒在木耳上，拌匀。根据喜好调入芥末油拌匀，洒上香菜。
本文来源：舌尖上的窝窝头
责任编辑：
潘晓静_sdly05
