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去延边 不用出国 吃遍韩国

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小编有朋友去吉林延边出差,说在那里随便挑了一家饭店准备吃饭,服务员小妹妹不会说普通话,靠比划点完了餐。

明明没出国,

为什么会这样呢?

今天我们就来说一说延边。

位于吉林的延边很东北,冬天有白茫茫绵延不绝的长白山脉,有酸酸甜甜大快朵颐的锅包肉。

延边也不东北,风景秀丽不输江南,饮食精致,单是石锅拌饭就有数十种配料。

延边究竟为什么这么特别?

为何在延边就能吃遍韩国?

一、延边延吉,傻傻分不清

大多数人都分不清延边和延吉。

延边全称是延边朝鲜族自治州,是中国最大的朝鲜族聚居地。

延边州有延吉市、图们市、敦化市、珲春市、龙井市、和龙市、汪清县、安图县六市二县,延吉是延边州的首府。

延边州面积很大,精华都在延吉。街上的招牌、路牌、指示标、商超里的日用品都是汉语和朝鲜语双语标注。

就连擦肩的路人,也是朝鲜语和东北话交叉混用。

这里是东北公认的美食之地,拥有山地大海等多种地形,中国、俄罗斯、朝鲜三国在此交汇,这让延吉拥有了独一无二、琳琅满目的美食。

二、花样百出的面食天堂

冷面:说起延吉,第一个想到的一定是冷面。

延吉冷面多以荞麦面为主,堆满牛肉、鸡蛋、黄瓜等冷面帽,有的店冷面汤里还放冰碴,夏天来一碗,简直舒服得不得了。

豆浆面:冷面的变种之一就是豆浆面。豆浆面的汤是豆浆,面条是更粗一些的玉米面,口感更醇厚香浓,吃完不仅感觉凉爽,还多了一丝后反劲儿的韵味。

温面:温面可以简单理解为热的玉米冷面。人们不想在寒冷的冬天也吃带着冰碴的冷面,所以直接在玉米面里倒上了热的肉汤。

炸酱面:用春酱炒出来的炸酱黑黢黢的,酱中有许多洋葱,味道咸甜。每一碗炸酱面,酱都给超多,面都吃完碗底依旧能剩下许多。

三、一碗好米的自我修养

延边的米是公认的好吃,吃米的花样更是丰富多彩。

源于长白山天池的清澈水质、充足的日照以及昼夜的温差,让延边米储存了大量的糖分。

较低的直链淀粉含量,又让延边米蒸煮成饭之后,极为软糯绵柔。

理所当然,延吉也能找到许多吃了难忘的米饭料理。

石锅拌饭:在米饭上码上各种时令菜码,颜色靓丽,营养丰富,是延吉人常吃的家常菜。

参鸡汤:参鸡汤是将特选的童子鸡与人参等数十种药材混合,精心炖制。

上桌之后把鸡肚子打开,里面是糯米和小人参。鸡肉炖得酥烂脱骨,蘸上椒盐一起吃,有滋味,有营养。

包饭:一片生菜或者苏子叶,放上一点米饭、一块肉、一点特制蘸酱、一点小菜,可以自由搭配,既能动手制作,又有丰富口感。

四、发酵出来的城市

发酵是朝鲜族美味的根基,是延边最不能缺少的味道。

泡菜、大酱、米酒,把最普通的食材做最简单处理,然后交托给时间,让风味自然生长。

泡菜:很多人以为泡菜就是辣白菜,并不是。所有能用来腌制、发酵的蔬菜,都可以叫做泡菜。

各家泡菜的做法不尽相同,加水果、萝卜、鱼籽酱,各有各的风味,但还是自家的最好吃。

酱:除了泡菜,另一个非常重要的发酵物就是酱。

酱的味道在延吉随处可寻,包饭要包饭酱增味,腌泡菜要鱼籽酱提鲜,米肠要大酱去腥。在延边,每种酱都有自己独特的味道。

米酒:延边米酒又叫“麻格里”,度数不高,口感香甜。延边图们是著名的水稻之乡,旁边就是长白山矿泉水,米好,水好,酒自然好。

这就是延边,一个被低估的美食城市,不出国就能吃遍韩国。

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