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咖喱配万物 经常吃咖喱好处多

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在全世界的范围内,有非常非常多的人都热衷于吃咖喱,中国、日本、印度、泰国这些国家都有关于咖喱的美食。咖喱其实是南亚大陆地区,对于通过各种香料的混合,调制而成的酱汁料理的统称。不管如何搭配米饭面条也好,蔬菜炖肉也罢,都叫“咖喱”,它只是一种泛称,没有固定的要求。

虽然都是咖喱做出来的美食,但在味道上却是各有不同。大多数人一提到咖喱就会想到印度,其实咖喱这个词并非出自印度,而是来自英国。在印度,咖喱指的是蘸着吃的酱汁,每家每户制作咖喱的比例各不相同,而当时的英国殖民者回到英国以后格外想念印度的咖喱,便学着把各种香辛料混合在一起磨碎变成咖喱粉,后来又传到日本,经过本地人的改良迅速流传开来。现在印度、日本成为了咖喱消费量最大的国家。

总体来说,咖喱适量开胃,但是食用过量的话容易上火。 其实咖喱最大的好处在于抗癌,说起咖喱大部分人都不会陌生,不过你知不知道咖喱除了味道好吃之外, 在抗病方面它也很强吗。最近美国发现咖喱裏的姜黄素,不单可以阻止皮肤癌的癌细胞扩散开去, 还可以迫使它们 自我毁灭。在此之前, 另一些医学硏究亦证实咖喱是癌杀手, 对於乳癌和直肠癌 都有显著功效。同时, 咖喱的医疗作用并不局限於癌症, 它也能够防止老人痴呆 症; 统计数字显示, 印度是全世界老人痴呆症患病率最低的国家。

咖喱粉大概分为欧式和印式,前者使用的香料比后者要多些,比如日式咖喱粉就属于欧式,使用的香辛料高达四十种,还会加入蜂蜜增甜。今天我们就要做一道用咖喱粉做出来的美味。

咖喱海鲜面

用料

蛋面、大虾、鱼蛋、鱼豆腐、玉米肠、绿豆芽、鸡蛋、香菜、蒜、咖喱粉、盐、白砂糖、鸡粉。

做法

1. 将鸡蛋煮熟后剥壳备用,再将香菜杆和叶分开切放置一边。挑出了四只稍大点的虾,其余剩下的虾将虾头和虾壳剥出来放置碗里备用。

2.锅内小火热油,待油温到八成热的时候讲将好的虾壳和虾头油炸,炸至出香味,油变红之后就可以倒入碗里。锅内放入三分之二的虾油,放入拍好的蒜瓣和咖喱粉炒香,之后加入高汤,然后加入香菜杆。

3.煮开之后加入鱼蛋,鱼豆腐和肠,等鱼蛋漂浮上来后,加入盐、白砂糖和鸡粉调味,然后放入大虾,两分钟就可以出锅了。

4. 另用一锅做水煮面,水烧开后先把绿豆芽焯熟,过凉水后放置一边,然后下面煮,煮熟后就可以捞出来了,先铺面,上面铺上绿豆芽,然后将汤汁浇在面上,接着就可以摆放鱼丸了,最后淋上剩下的三分之一的虾油即可。

小贴士

1.其实虾头是很好吃的一部分,用来做虾油是最好不过的了,而且炸出来之后的虾头酥酥的,非常好吃,也不会浪费食材。

2.煮熟的面很容易就会粘在一块,所以要迅速的浇上汤汁,然后稍微搅拌一下,让汤汁均匀的裹住每根面条。

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