在全世界的范围内，有非常非常多的人都热衷于吃咖喱，中国、日本、印度、泰国这些国家都有关于咖喱的美食。咖喱其实是南亚大陆地区，对于通过各种香料的混合，调制而成的酱汁料理的统称。不管如何搭配米饭面条也好，蔬菜炖肉也罢，都叫“咖喱”，它只是一种泛称，没有固定的要求。
虽然都是咖喱做出来的美食，但在味道上却是各有不同。大多数人一提到咖喱就会想到印度，其实咖喱这个词并非出自印度，而是来自英国。在印度，咖喱指的是蘸着吃的酱汁，每家每户制作咖喱的比例各不相同，而当时的英国殖民者回到英国以后格外想念印度的咖喱，便学着把各种香辛料混合在一起磨碎变成咖喱粉，后来又传到日本，经过本地人的改良迅速流传开来。现在印度、日本成为了咖喱消费量最大的国家。
总体来说，咖喱适量开胃,但是食用过量的话容易上火。 其实咖喱最大的好处在于抗癌，说起咖喱大部分人都不会陌生，不过你知不知道咖喱除了味道好吃之外, 在抗病方面它也很强吗。最近美国发现咖喱裏的姜黄素，不单可以阻止皮肤癌的癌细胞扩散开去, 还可以迫使它们 自我毁灭。在此之前, 另一些医学硏究亦证实咖喱是癌杀手, 对於乳癌和直肠癌 都有显著功效。同时, 咖喱的医疗作用并不局限於癌症, 它也能够防止老人痴呆 症; 统计数字显示, 印度是全世界老人痴呆症患病率最低的国家。
咖喱粉大概分为欧式和印式，前者使用的香料比后者要多些，比如日式咖喱粉就属于欧式，使用的香辛料高达四十种，还会加入蜂蜜增甜。今天我们就要做一道用咖喱粉做出来的美味。
咖喱海鲜面
用料
蛋面、大虾、鱼蛋、鱼豆腐、玉米肠、绿豆芽、鸡蛋、香菜、蒜、咖喱粉、盐、白砂糖、鸡粉。
做法
1. 将鸡蛋煮熟后剥壳备用，再将香菜杆和叶分开切放置一边。挑出了四只稍大点的虾，其余剩下的虾将虾头和虾壳剥出来放置碗里备用。
2.锅内小火热油，待油温到八成热的时候讲将好的虾壳和虾头油炸，炸至出香味，油变红之后就可以倒入碗里。锅内放入三分之二的虾油，放入拍好的蒜瓣和咖喱粉炒香，之后加入高汤，然后加入香菜杆。
3.煮开之后加入鱼蛋，鱼豆腐和肠，等鱼蛋漂浮上来后，加入盐、白砂糖和鸡粉调味，然后放入大虾，两分钟就可以出锅了。
4. 另用一锅做水煮面，水烧开后先把绿豆芽焯熟，过凉水后放置一边，然后下面煮，煮熟后就可以捞出来了，先铺面，上面铺上绿豆芽，然后将汤汁浇在面上，接着就可以摆放鱼丸了，最后淋上剩下的三分之一的虾油即可。
小贴士
1.其实虾头是很好吃的一部分，用来做虾油是最好不过的了，而且炸出来之后的虾头酥酥的，非常好吃，也不会浪费食材。
2.煮熟的面很容易就会粘在一块，所以要迅速的浇上汤汁，然后稍微搅拌一下，让汤汁均匀的裹住每根面条。
本文来源：烟台海中宝
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潘晓静_sdly05
