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鲜虾做法 总有一款是你的菜

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虾是一种极佳的食材,

虾壳富含营养,虾肉又嫩滑无比。

今天教大家的,

口味各不相同,但都同样好吃,

做给家人吃一定喜欢!

软炸虾仁

by 芹意

用料:

虾仁400g、盐1/2小勺、料酒1小勺、鸡蛋1个、干淀粉 1.5大勺、面粉 1.5大勺、食用油 适量

做法

1. 虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线。

2.加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟。

3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整。

4.继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉。

5.挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟。

6.起油锅,中火,热锅入凉油加热一会儿。用筷子试油温:如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。

7.快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致。

8.全部下入后,立即翻面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速翻面。

9.虾全部炸至金黄后立即捞出,沥干油脂。

10.放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌,佐椒盐食用。

宫保虾球

用料:

大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、食用油、香油

做法:

1. 大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线

2. 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味

3. 干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用

4. 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

5. 锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6. 放入虾仁炒散,炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;加入调味汁炒匀

7. 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

避风塘炒虾

by 83小钟

用料:

大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜

做法

1.大虾洗净剪去虾须虾枪,挑虾线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。

2.锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出。

3.把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

4.锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。

5.倒入面包糠炒到金黄。

6.倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。

油焖虾

用料:

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法:

1. 虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可

2. 锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3. 虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味

4. 然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可

5. 然后摆盘就可以吃啦~

酱油河虾

by 兔高兴

用料:

河虾、葱、姜、蒸鱼豉油(或料酒)、生抽酱油、食用油、糖、盐?

做法:

1.葱姜蒜切末。味汁调制:碗里放入蒸鱼豉油(或黄酒),生抽酱油,白糖,盐,用少量冷开水调开。

2.锅内多加些油,烧至五分熟时,将虾控去水分倒入,翻炒炸酥。大约一两分钟。

3.控油捞出虾放入盆中,顶部放上葱末,姜末,蒜泥,淋上一勺热油。

4.最后将调好的味汁倒入即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾

用料:

去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。

做法:

1. 用利刃从大虾背部划开,挑出黑的泥肠

2. 热锅热油爆香葱姜蒜末,加入调好的酱汁煮开,盛起

3. 泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里

4. 丝上铺虾,均匀的撒上酱汁,水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

PS:

1. 关于酱汁没有完全的限制,调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝,根据各家的口味适量增添材料用量

2. 一定要水烧开以后才下锅蒸,不要蒸的时间过久

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