第六届中国白酒科技暨“国香国井”高峰论坛举行

记者 张晓宁 通讯员 王克军 报道

晨报讯  5月18日上午，高青县举行第六届中国白酒科技暨“国香国井”高峰论坛。多名酒业界大咖齐聚论坛，共同探讨中国白酒的科技创新，深入研究中国白酒风味物质、白酒酿造微生物研究等基础性理论问题，以充分发挥论坛的中国白酒科技创新与成果交流的平台作用。与此同时，中国白酒香型研究院、中国白酒高青产区研究院揭牌成立。

论坛上，中国食品工业协会党委书记马勇、中国酒业协会常务副理事长王琦、中国工程院院士北京工商大学校长孙宝国、著名白酒专家梁邦昌等多名专家进行了演讲，不少专家认为白酒消费正在从量的需求向质的提升转变，“依靠不断扩大的市场增量换取企业持续高速发展，已经不太可能了。”马勇认为。而在名酒向民酒的转型已然形成的态势下，鲁酒企业依靠科技的力量，实现白酒风味的创新、品质的提升，实现白酒产品的高端化发展，既是酒业高质量发展的需要，也是消费升级下的市场呼唤。

“今年年初,我们确定了突出产业兴县、新型工业化强县建设的总体思路,把打造国井百亿级产业,作为推进工业强县一号工程来抓。”高青县委书记王金栋说。

在实现产品高端化、打造鲁酒高端品牌的道路上，以国井集团为代表的鲁酒企业，坚持不懈地走出了一条“科技兴企”之路。早在8年前，国井集团就与北京工商大学孙宝国院士团队、中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院，以及江南大学、山东理工大学、天津科技大学、山东大学等高校和科研院所开展合作，近年来又共同参与了“十三五”国家重点研发计划“传统酿造食品”项目，以科技创新驱动品质革命，不断创新产品，优化白酒的风格和酒体设计。

作为山东省委、省政府重点培育的百亿级白酒领军企业，国井集团重磅推出了高端新品——“国香国井 国20”，以特有的国酝香型剑指高端市场，率先进入千元价格带。专家一致认为，该产品具有“微黄清亮透明，酱、芝、浓诸香融合，协调舒适，层次清晰，绵厚圆润，回味怡畅，空杯留香，风格气息典型鲜明”的特点。

“可以说，国井集团正是牢牢抓住了科技创新这个牛鼻子，才有了今天‘国香国井 国20’的耀世登场”，国井集团董事局主席、总裁赵纪文说，据了解，早在8年前，国井集团立志以科技为先导，突破鲁酒发展的短板，全面提升产品品质，意在参与全国高端市场的竞争。8年来，国井集团与合作各方不断拓展科研领域，加强白酒酿造的基础性理论研究，在白酒风味物质体系分析、酿造功能微生物识别与利用、白酒健康因子分析与应用、产区自然与人文环境对白酒质量的影响等多个方面，取得一系列重要研究成果，共同完成发明专利29项，发表论文109篇，取得科技进步奖36项。为中国白酒酿造的优化升级提供了重要的科研理论支撑。”