网易首页 > 网易山东 > 正文

美食记|四川手工冰粉详细配方解密

0
分享至

冰粉是四川的一道传统清凉小吃,对于四川娃来说,一碗爽滑的冰粉,真的是炎炎夏日里的最佳消暑佳品了!最近几年也因为它Q弹爽滑、冰冰凉凉、入口即化,消暑又解馋的特性风靡全国。

接下来就为大家揭秘真正的四川手工冰粉到底怎么做?附详细配方全干货!

一、纯手工传统冰粉做法!

食材配比:冰粉籽25g、食用石灰粉2-3g、凉开水600g(500g加入冰粉籽,100g加入石灰粉);

做法详解:

1.将准备好的石灰放入容器中,加入约100g的凉开水,搅拌,让石灰泡散;静置一段时间使其沉淀,取用上面澄清的水。

2.包冰籽:取一个大碗,把纱布摊在碗上,装入冰籽,纱布四角合拢,提起。

3.将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡,用手不断轻轻地揉搓,在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体,搓至纱布中滤出物呈水状,并伴有很多小泡泡,即可停止,全程大概8分钟左右。

4.倒入先准备好已经澄清的石灰水,把上层的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中(注意千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了)。然后顺着一个方向搅几下

5.搅拌好的冰冰粉液静置至完全凝固,或者放冰箱冷藏凝固,大约1个小时以上。

6.最后冰粉切块,淋上熬好的红糖水即可。

注:冰粉部分已做好(觉着麻烦的小伙伴可以直接用袋装的冰粉粉代替,超市和网上都能买到,很方便),接下来我们继续分享各口味冰粉配方。

二、红糖冰粉!

食材:冰粉300g、红糖50g、凉水50g;

做法:锅中加入50g凉水、50g红糖,开小火慢慢的熬,不停的搅拌,熬煮至红糖融化,汤汁粘稠,冒小泡泡关火晾凉。最后将红糖淋入冰粉里即可。

三、玫瑰冰粉!

食材:冰粉300g、红糖50g、玫瑰酱适量、花生碎适量、葡萄干适量;

做法:将冰粉、红糖、玫瑰酱(或玫瑰花瓣碎)、花生碎、葡萄干等依次摆入碗中,搅拌均匀即可;

四、超火的糍粑冰粉

食材:冰粉、糯米、红糖、黄糖、红豆沙、葡萄干、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黄豆粉;

做法:

1.一小碗水,加红糖、黄糖熬制,把红糖黄糖熬化就关火盛碗里凉冷冻冰箱冷藏备用

2.糯米也要提前浸泡发,然后放蒸锅里蒸熟。蒸熟了倒在碗里打黏让他们变成一团。然后裹一层黄豆进去。

3.油烧热,将糯米小丸子下油锅,过一下就捞出,注意不要炸久了过一下就起锅。

4.熟芝麻盛碗里备用,山楂片弄碎,花生米弄碎。

5.所有配料都备好以后,舀一大勺冰粉到碗里,然后依次放入一勺红豆沙、一勺糍粑,一勺山楂片,一勺葡萄干,一勺炒花生碎,再撒上熟白芝麻,就可以拌一拌开动啦!

五、花式水果冰粉!

食材:冰粉300g、红糖50g、花生碎适量、葡萄干、芒果/西瓜/火龙果/蜜瓜等各种你喜欢的水果适量。

做法:将冰粉、红糖、花生碎、任意你喜欢的水果丁依次摆入碗中,搅拌均匀即可;

相关推荐
热点推荐
重庆“好色院长”刘松涛:玩护士、睡销售,情妇20多个,被判12年

重庆“好色院长”刘松涛:玩护士、睡销售,情妇20多个,被判12年

茶小姐说历史
2023-02-03 09:26:14
刘伯温:保命的最好方式,就是以下四句话

刘伯温:保命的最好方式,就是以下四句话

布衣粗食68
2023-02-05 16:30:02
车展上的销售人员,累了休息一会,太漂亮了

车展上的销售人员,累了休息一会,太漂亮了

新鲜事闪送
2023-02-05 19:53:21
山东,一位32岁的女硕士辞去上海年薪30万的工作,回老家相亲了1年也没成功

山东,一位32岁的女硕士辞去上海年薪30万的工作,回老家相亲了1年也没成功

爱意随风起呀
2023-02-05 14:42:00
公务员医保和普通医保的区别,95%以上的报销比例,接近免费医疗

公务员医保和普通医保的区别,95%以上的报销比例,接近免费医疗

小妍说情感
2023-02-05 22:13:03
卡戴珊又上脚Yeezy了!还偷偷穿罗马球衣去约会...

卡戴珊又上脚Yeezy了!还偷偷穿罗马球衣去约会...

Supreme情报网
2023-02-05 11:16:43
领完170个月养老金之后,未来老人到手的退休金减少,怎么回事?

领完170个月养老金之后,未来老人到手的退休金减少,怎么回事?

山药蛋TV
2023-02-05 09:59:00
中国前首富盛传被带走?2900亿身家灰飞烟灭,15字造车箴言成笑柄

中国前首富盛传被带走?2900亿身家灰飞烟灭,15字造车箴言成笑柄

象视汽车
2023-02-05 07:00:30
2023新款要来了 特斯拉Model 3再度悄然降价,更超值!

2023新款要来了 特斯拉Model 3再度悄然降价,更超值!

落叶新娱
2023-02-05 20:46:09
英超积分榜:阿森纳、曼城本轮均输球,蓝月多赛1场落后枪手5分

英超积分榜:阿森纳、曼城本轮均输球,蓝月多赛1场落后枪手5分

直播吧
2023-02-06 02:33:13
梦见与某人发生关系,意味着什么?心理学家:这是你对现实的渴望

梦见与某人发生关系,意味着什么?心理学家:这是你对现实的渴望

恰同学少年录像
2023-02-02 06:45:19
又一男星官宣分手,被骂上热搜48小时:恩爱17年“不结婚”,为何会刺痛全网?

又一男星官宣分手,被骂上热搜48小时:恩爱17年“不结婚”,为何会刺痛全网?

张德芬空间
2023-02-04 12:13:50
1-0大冷门,凯恩致命一击,曼城轰然倒下,3连胜终结,阿森纳笑了

1-0大冷门,凯恩致命一击,曼城轰然倒下,3连胜终结,阿森纳笑了

侧身凌空斩
2023-02-06 02:24:50
“警花”老婆被霸占,丈夫“恶斗”公安局长陈中天

“警花”老婆被霸占,丈夫“恶斗”公安局长陈中天

笑口组
2023-02-05 22:30:23
“中国的海军根本就是一堆破铜烂铁, 没有任何抵抗力”

“中国的海军根本就是一堆破铜烂铁, 没有任何抵抗力”

王明说健康
2023-02-02 16:55:33
刚过完正月十五,青岛新一轮核酸检测“愿检尽检”采样点信息来了

刚过完正月十五,青岛新一轮核酸检测“愿检尽检”采样点信息来了

刘新谈社会
2023-02-05 22:23:09
尼格买提登上热搜,一人过节疑似已离婚,和老婆8年无互动?

尼格买提登上热搜,一人过节疑似已离婚,和老婆8年无互动?

一诺小海
2023-02-05 10:22:08
53年毛主席60大寿,金日成送来24箱苹果,看过礼单主席不悦,为何

53年毛主席60大寿,金日成送来24箱苹果,看过礼单主席不悦,为何

行走的荷尔
2023-02-06 04:06:24
正月15清晨!全国疫情传来4个重磅消息!让人担心的事还是发生了

正月15清晨!全国疫情传来4个重磅消息!让人担心的事还是发生了

开水里养活鱼
2023-02-05 08:46:29
茶楼里藏“非法交易”,女子:累得腰都直不起了,一次才50块

茶楼里藏“非法交易”,女子:累得腰都直不起了,一次才50块

小博士说科普
2023-02-05 07:40:32
2023-02-06 05:04:49

头条要闻

学者:战局出现向俄倾斜趋势乌或先撑不住 西方坐不住了

头条要闻

学者:战局出现向俄倾斜趋势乌或先撑不住 西方坐不住了

财经要闻

体育要闻

国米先下一城!角球机会劳塔罗甩头破门,恰20送助攻

娱乐要闻

郭晶晶做灯笼 母女对话英文粤语并用

科技要闻

曝华为车BU重大人事调整 :王军停职 余承东独揽大权

汽车要闻

全新路虎卫士130亮点大全 即将2月7日上市

态度原创

家居
时尚
亲子
教育
房产

家居要闻

以简单的白灰为底,彩色点缀其间,高级大气

《狂飙》惊人内幕:开播前她先倒贴好几万?

亲子要闻

父母的无知太可怕了!

教育要闻

这一“铁饭碗”大量扩招,月薪上万博士生直接免笔试,很难不心动

房产要闻

“集中供地取消了”?自然资源部:系误读

无障碍浏览 进入关怀版