临沂吃货们的春天来了 俩月跌一半小龙虾价格触底

根据“中国虾谷360”的监测数据显示，从3月中旬到5月中旬，小龙虾的价格下跌了近一半。

近日，记者走访临沂市场了解到，小龙虾的价格呈现V字型变化，每年5月中旬小龙虾丰产季，价格会跌至“V”底，并一直持续至6月中旬。临沂吃货的春天来了。

小龙虾价格呈V字型变化，五六月份价最低

14日，在河东区顺河路一家路边海鲜店，店主正在分拣死虾和活虾，活蹦乱跳的小龙虾价格是25元一斤，而死虾的价格仅几元钱一斤。在相邻的一个海鲜摊位，龙虾的个头要稍小一点，零售价是22元一斤。

“半个月前，这样的虾我都是卖35元一斤，现在便宜了。”摊主说，基本也就这个价，再想更便宜也不太可能了。

15日，记者来到河东正阳路水产肉食批发市场，几乎每家商铺都有小龙虾在售，小龙虾规格在4、5、6钱左右的，每斤价格为18-19元；规格在7、8、9钱左右的，每斤价格是20-22元。“价格确实降了，每年到这个时候都是这样，这是一般规律。”一位海鲜批发店老板说。

在临沂一小附近一处农贸市场内，海鲜店老板赵长军把一大盆鲜活的小龙虾摆到最显眼的地方。“我进货就进好龙虾，进货22元一斤，我卖26元一斤，每天都卖得一干二净。这么多年，周围人都来我这里买小龙虾。”赵长军做海鲜生意六七年了，对小龙虾也小有了解。

“小龙虾属于价格敏感型商品，基本上一天一个价格。受制于天气、水温、市场需求等多方面的影响，小龙虾的价格每年都会呈现V字型的变化。”临沂小龙虾专营连锁品牌刘锦记龙虾大王负责人刘经理说，小龙虾每年2—4月份的价格最高，五六月份是丰产季，价格会下降。随着雨季来临，出虾量越来越少，6月中旬价格又会回升。

饭店小龙虾未降价，想要“任性”吃还得自己做

小龙虾的市场价格已经下跌，那么，饭店里的成品小龙虾价格是否也有所松动？近日，记者走访了几家小龙虾饭店发现，饭店里的小龙虾售价并未随行就市。

刘锦记龙虾大王规格6钱左右的龙虾，1.5斤份量的麻辣龙虾88元，2斤份量的价格是115元，稍微划算点。“一年到头都是这个价格，老顾客基本都知道。”店员说。

在沂龙湾一家烧鸡龙虾店，1斤麻辣龙虾的价格是80元，规格在4钱左右，虽然价格不低，但老板声称自己的龙虾都是微山湖的青虾，而不是从江苏进货的红虾。

市区成才路一家经营11年的龙虾老店，根据大小不同，每斤小龙虾的价格分别为60元、80元、100元。“我店小龙虾的价格常年这样，不会随便改动。”该店老板娘告诉记者，2月份龙虾进价最贵，但是为了维护老客户，她宁愿赔本也不涨价。

为了维护稳定的客户源，进价高也不涨价，进价低也不降价，这是一部分龙虾老店的做法。而更多的饭店则是平时不做龙虾，只在进价最低的时候增设这道菜。

农贸市场上20元一斤的龙虾，进了饭店后厨，经过一番加工，再端出来就已是80元的身价了。所以说，吃货们要想“任性”吃，还是自己买来自己做最划算。

目前，小龙虾量大价低，喜欢小龙虾的吃货们可以走起了。但同样是小龙虾，口感差别会很大，这是品种不同所致。在市区某农贸市场，有一家批发商出售2种龙虾，其中一种才10元一斤。目前，市场上基本没有这种虾，有的话也是供给小饭店和大排档了。

“这种龙虾壳厚、头大、肉质空，是因为几代未经改良产生了变异。正常的小龙虾要在育苗上进行换代，保证品质。”刘经理告诉记者。

“微山湖小龙虾”或是噱头，多产自湖北江苏

临沂每天消耗大量小龙虾，这些小龙虾产自哪里？记者对此进行了调查了解。

“老板，你这虾是哪儿的？”记者在河东正阳路水产肉食批发市场走访时询问。“都是微山湖龙虾！”一家店的老板回答道。而兰山区一家店的老板赵长军则告诉记者：“我的虾是湖北直发的，每天我要2箱，当天就卖了。哪有那么多微山湖龙虾？都是打着微山湖的名义而已！”

商家为什么爱打微山湖龙虾的名义？记者搜查相关资料发现，微山湖小龙虾是全国主要的野生龙虾生产地之一。微山湖小龙虾，凭着色泽红亮、虾黄饱满、鳃花白净、肚皮透亮、肉多细腻、营养美味而跻身于品牌小龙虾的行列，成为中国小龙虾的佼佼者。源自微山湖里的小龙虾，从来都不需用刷子洗，食用时只需用水一冲，便可直接下锅。

“我们每天的消耗量特别大，在湖北有专门的合作养殖基地，负责全年给我们供货。”刘锦记龙虾大王负责人刘经理告诉记者，很多销售者随口说自己的小龙虾是微山湖小龙虾，其实就像阳澄湖大闸蟹一样，并不一定是产自微山湖。因为微山湖小龙虾本身产量低，不可能供应大量货源。临沂本地小龙虾养殖技术并不成熟，所以，临沂餐桌上绝大部分小龙虾来自湖北和江苏。

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临沂吃货1天吃掉至少1万斤小龙虾

从来没有哪一种网红食物能够像小龙虾这样，能够在短20年左右的时间里横扫大江南北，俘获万千吃货的胃。在临沂这座北方城市，大众追捧龙虾的历史也就5年多，可小龙虾就是拥有这种魔力，俘获你的胃，俘获你的热情。夏季夜幕下的临沂，属于小龙虾。

入夏，忙碌一天的人们，约上三五好友，自觉放下手机，心甘情愿奉上双手，剥虾壳、拔虾肉，吃得双手油腻，与朋友一起谈笑风生，酣畅淋漓，是一种很好的休闲减压方式。

“在临沂，人们对小龙虾的认知度越来越高。最近3年，临沂的小龙虾市场达到火热的程度，很多门店、酒店都增加了小龙虾品类，门店数量增加了近30%。”刘锦记龙虾大王负责人刘经理说。

据刘经理介绍，刘锦记全市门店小龙虾的销售量每天约为4000斤，综合市区其他小龙虾经销商以及供货商提供的信息，目前，全市小龙虾每天消耗量在1万斤以上。也就是说，保守估计，临沂的吃货们每天要磕掉至少1万斤小龙虾。

鲁南商报记者 崔洪英